調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

材料
玉ねぎ 1個
人参 1本
キャベツ 1/16
しめじ 小一パック
えのき 1パック
アスパラ 半束

スープ 
水 800cc
トマト缶 1缶

調味料
バター 1かけ
サラダ油 大1
にんにくチューブ 4cm
生姜チューブ 4cm
コンソメ顆粒 小2+小2
塩胡椒 少々

作り方
①玉ねぎと人参はチョッパーでみじん切り。キャベツは1cm角に角切り。アスパラは小口切り。
②鍋にサラダ油、バター、にんにくチューブ、生姜チューブを熱し、玉ねぎと人参を先に炒める。玉ねぎに透明感が出れば残りの野菜ときのこを入れ、水、コンソメ小2を入れ10分煮込む
③トマト缶、コンソメ小2、塩胡椒を入れさらに煮込みます。具材が馴染むように混ぜる
④全ての具材が馴染み柔らかくなったら完成

評価4
具沢山の美味しい野菜スープです。コンソメが効いていて美味しいです。少食の父が何度もおかわりしてました。レシピではスパゲティを入れるとあるのですが、我が家に無かったのでそれは省きました。それでも美味しいです。

2018-10-15 18.18.24●

材料
豚肉ミンチ 250g
キャベツ 1/8個
玉ねぎ 1個
調味料
ごま油 大1
味噌 大3
中華あじ 小3
砂糖 小2
トッピング
白ごま 適量

作り方
①玉ねぎをチョッパーでみじん切り。キャベツを一口大の角切り。
②フライパンを熱し、ミンチを入れ表面を焼き固める。固まりを押しつぶすように焼きほぐす。ミンチがほぐれたら味噌と中華あじを入れ炒め絡める
③砂糖を入れ混ぜ合わせる。玉ねぎを入れ炒める
④玉ねぎに火が通ったら、キャベツを入れる。お好み日の通り加減で器にとる。白ごまをかけて出来上がり。

評価4
美味しい料理が出来ました。レシピでは中華みそと言う材料を使うのですが、我が家には無いので味噌に中華味を加えました。美味しいです。
2018-10-14 17.55.27●

材料
豚ロース薄切り肉 300g
ピーマン 6個

下味
生姜チューブ 8cm
醤油 小1
片栗粉 大2

合わせ調味料
料理酒 大2
醤油 小4
鶏ガラスープの素 小1

ごま油 大1

作り方
①ピーマンは細切りしレンジで1分チン。豚肉は食べやすい大きさに切り下味をつけて片栗粉をまぶす。ごま油を入れ中火で豚肉、ピーマンを炒め合わせ調味料で味付け

評価3
ほどほど美味しい料理が出来ました。しかしお肉に片栗粉をまぶすと、トロトロになるのは良いのですが、片栗粉がフライパンにくっつきます。なんとかならないものですかね?
2018-10-13 18.28.36●

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