調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

材料
豚ロース薄切り肉 200g
玉ねぎ 1個
ほうれん草 4株
☆醤油 大2
☆酒 大2
☆みりん 大1
☆砂糖 小1
☆にんにくチューブ 小1
バター 1個半
もち米粉 大2
サラダ油 大1

作り方
①☆の材料を混ぜておく
②玉ねぎは薄切り、ほうれん草はざく切り
③豚肉を一口大にカットし、もち米粉をまぶす
④バターを温める
⑤玉ねぎとほうれん草をバターで長めに炒め、皿にしいておく
⑥野菜をあげたら、そのフライパンにサラダ油をひき、豚肉を炒める
⑦豚肉に火が通ったら、調味料を加えとろみがつくまで炒める
⑧⑤の野菜の上に豚肉を乗せ出来上がり

評価4
小麦粉でまぶすと言うレシピですが、親戚の家に小麦粉が見当たらず、もち米粉で代用しました。バター炒めした玉ねぎとほうれん草との相性が抜群です。生姜嫌いな親戚がいるので生姜焼きなのに生姜を省きました。
2021-06-17 15.57.28●_R


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材料
木綿豆腐 1丁
こんにゃく 1枚
人参 1本
A醤油 小2
A砂糖 小1と1/2
A出汁 1カップ
白ごま 大2
練ごま 大1
砂糖 小2
塩 小1/3

作り方
①木綿豆腐は手で粗く崩し、熱湯で3分茹で、キッチンペーパーを2枚引いたざるにあげる。10分置いて水気を切る
②こんにゃくは細切り、人参はスライサーで細切り、Aで3分煮る
③すり鉢で白ごまをよく擦り、ねりごま、砂糖、塩を加えさらにする。②に豆腐と③を加え和える

評価3.5
ねりごまを使うのは初めてでした。擦った白ごまと合わさりいい味出してます。
2021-06-17 14.40.01●_R


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材料
牛すね肉 500g
長ネギ 1本
水 1000ml
大根 1/2本
A酒 大2
A塩 小2

作り方
①圧力鍋に一口大に切った牛すね肉と、小口切りした長ネギ、乱切りした大根、水を入れ蓋をして火にかける。圧がかかったら弱火にして20分高圧で煮る。火を止めて自然放置する。
②①の蓋を開けて、Aで調味してから火にかけ温めて味を染み込ませる

評価3.5
姉のリクエストで作りました。僕的にはちょっと味付けが足りない気がします。レモン汁や醤油を足して食べました。
2021-06-17 14.55.51●_R


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