調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

材料
人参 大2本
★料理酒 大2
★みりん 大1
★醤油 大1/2+大1/2
★だしの素 一袋
胡麻 適量

作り方
①人参は皮を剥き、で千切り。後レンジで3分半チン
②フライパンにサラダ油を敷いて人参を炒める。油が回るまで。
③★の調味料を入れる(醤油は大1/2だけ入れます)
④蓋をして3分蒸し煮。
⑤胡麻を入れて混ぜます
⑥残りの醤油1/2を鍋肌にそって回し入れ混ぜます
⑦器に盛って完成

評価4
時短でレンチンを使っています。柔らかくなるし、美味しいです。レシピにはコリコリと食感を残せとありますが、歯の悪い父もいるので柔らかく作ってます。

s-2019-08-21 17.44.51●

材料
ホタテ 180g
長ネギ 1本
大根 1/6個
しめじ 小1パック
調味料
ニンニク 1かけ
塩、胡椒 少々
醤油 大1
バター 小1

作り方
①長ネギを斜め切り。大根はスライサーで細切りし熱湯で3分下茹で。しめじは石づきをとりバラす。
②熱したフライパンに油をひき、ニンニク、シメジ、ネギ、大根を軽く炒めていく
③ホタテも加えて炒めシメジがしんなりしてきたら、塩、胡椒をふり、仕上げに醤油とバターを入れて絡めて完成

評価4
今回は古くなった大根があったので、加えてみました。いい感じで馴染んでいました。歯の悪い父に考慮し、大根は下茹でしました。

s-2019-08-20 18.01.09●

材料
豚こま切れ 200g
キャベツ 1/4個
もやし 1袋
人参 1/2本
塩胡椒 適量
油 大1
★醤油 大1
★酒 大1
★豆板醤 小1
★味噌 大1
★しょうがチューブ 3cm
★にんにくチューブ 3cm
★片栗粉 大1
★鶏ガラの素 大1

作り方
①キャベツはざく切り、人参は細切りしレンジで3分半チン
②★の調味料を合わせる
③熱したフライパンに油を引き、豚肉を入れ、軽く塩胡椒して炒める
④豚肉に半分くらい火が通ったら、人参とキャベツを入れる
⑤キャベツがしんなりしてきたらもやしを入れさらに炒める
⑥もやしに火が通ったら、★を入れ素早く絡める
⑦器に盛り付け完成

評価4
美味しい料理が出来ました。本来のレシピではコチュジャンが入りましが、我が家にはないので省略しました。なくても大丈夫でした。豆板醤も大1のところを小1にしました。我が家は辛いのはそんなに得意でないからです。

s-2019-08-19 18.23.07●

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