調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

材料
豚こま肉 200g
塩胡椒 少々
☆かまぼこ 1個
☆キャベツ 4枚
☆ピーマン 2個
☆ニンジン 1本
☆玉ねぎ 1個
☆もやし 1袋
ごま油 大1
にんにく 1かけ
しょうが 1かけ
♡酒 大4
♡中華あじ 大1
♡塩胡椒 適量

作り方
①キャベツは一口大、玉ねぎはスライス、ニンジンは短冊、ピーマンは乱切り、かまぼこは5mm幅、にんにくと生姜はみじん切り、ニンジンはレンジで3分半チン、玉ねぎとピーマンは1分チン
②フライパンにごま油、にんにく、生姜を入れ火にかけ豚肉を炒め軽く塩胡椒をし、肉の色が変わったら☆を加えて炒め合わせます
③全体に油が回ったら♡を加えしんなりするまで炒め合わせ味を調えます

評価3.5

薄味だけど美味しい野菜炒めです。中華あじを使いたくて料理しました。この調味料の醍醐味出ていると思います。

2018-08-16 18.24.30●

材料
アスパラガス 2パック
豚ロース薄切り 24枚
塩コショウ 適量
油 大1+大1
A
醤油 大1+大1
みりん 大1+大1
水 大1+大1

作り方
①アスパラガスは根本を1cm切り、下のぶぶんだけピーラーで皮を剥く
②①のアスパラガスを5cm幅に切、レンジで2分チン
③豚肉を広げ、塩胡椒で下味をつける
④③の豚肉で②のアスパラガスを巻く。フライパンに油を中火で熱し、巻き目を下にして、焼き色が付くまで焼く
⑤焼き色がついたら回して全面に焼き色をつける。Aを入れ、煮立たせる。よく絡める。
⑥⑤の肉巻きをフライパンから取り出し皿に並べる。残った煮汁を肉にかけたら完成。

評価2

作る際から、調味料が少ないのでダメかと思っていた。味付けは深みがなく全然ダメ。アスパラは2分チンしました。僕は3分でも良いと思ったのですが、母が柔らかくなり過ぎると言うので2分にしました。結果、ずいぶん固さが残りました。歯の悪い父はかわいそうでした。2度に分けて焼いたので、調味料と油は2セット分になってます。

2018-08-14 19.16.58●

材料
こんにゃく 3枚
しめじ 大1パック
○醤油 大6
○みりん 大6
○砂糖 大1
○だしの素 一袋
○水 300cc
小ねぎ 適量
ゴマ 適量

作り方
①こんにゃくをスプーンで食べやすい大きさにちぎって塩ゆでする。しめじはバラしておく
②鍋に○と①を入れ、落し蓋をして中火で汁けがなくなるまで時々かき混ぜながら煮る
③皿に盛り付け、お好みで小ねぎとゴマを散らして完成

評価4

すごく美味しい料理が出来ました。甘辛と言いますが、甘口です。後日親戚に届けるために作ったので、味見程度しか食べませんでした。量は大量に作りました。家族も大満足な一品です。

2018-08-13 18.37.42●

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