調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

材料
玉ねぎ 1個
ヤリイカ 1パック
じゃがいも 小10個
人参 1本
万能ねぎ 適量
だし汁 300cc
砂糖 大1
醤油 大1
塩 少々

作り方
①玉ねぎはくし切り、じゃがいもは3分茹でて皮を剥く、人参は小さく乱切り
②ヤリイカは内蔵部分を取り出して、中をよく洗い輪切りにして、足の部分もカットする
③鍋に出汁、醤油、砂糖を入れ、沸騰したら玉ねぎ、じゃがいもを鍋底に並べて、上に人参、ヤリイカ、ネギを乗せ強火に
④再び沸騰したら、蓋をして弱火で15分煮る、塩で調味、じゃがいもが柔らかくなったら出来上がり

評価3.5
美味しい煮物が出来ました。歯の悪い父に考慮し、小さめに材料を切っています。

2021-09-20 18.54.15●_R
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材料
鶏手羽 12本
人参 1/2本
ピーマン 2個
えのき 1パック
玉ねぎ 1個
にんにく 2片
トマト缶 1缶
コンソメ 小3
塩 少々
粗挽き胡椒 多目
パルメザンチーズ 適量
オリーブオイル 大2
水 250cc

作り方
①にんにくはチョッパーでみじん切り、人参は薄くいちょう切り、ピーマンは細切り、えのきはばらして1/2に、玉ねぎはスライス
②フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを炒める。手羽中、玉ねぎ、人参、ピーマン、しめじの順に入れ炒める
③野菜を炒め終わったら、トマト缶を入れる。水とコンソメも入れ、15分煮る
④塩と粗挽き胡椒で好みに味付けして、皿に盛りパルメザンチーズをかけて完成

評価3.5
美味しい料理が出来ました。ただにんにくから炒めると、にんにくが一番フライパンの中にいる時間が長いので焦げます。手羽と同時か手羽の後ににんにく炒めた方が良いのではと思いました。

2021-09-18 18.12.51●_R
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材料
鯛ちくわ 4本
人参 1本
玉ねぎ 1個
卵 2個
煮汁
だし汁 300cc
みりん 大4
醤油 大2
砂糖 小2

作り方
①玉ねぎはスライス、人参は短冊切り、ちくわは斜め切り
②フライパンにごま油を熱し、①の材料を炒めます
③全体に油が回ったら煮汁の調味料を全て入れて煮立たせ、5分中火で煮ます
④卵を溶いて回しかけ、鍋をゆすって全体に行き渡らせます。30秒ほど火を消し、蓋をして蒸らします

評価4
親戚の冷蔵庫に眠っているもので作りました。ちくわが鯛ちくわでおそらく高級品で、強めに味がついていて美味しかったです。

2021-09-16 18.37.11●_R
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