調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

材料
むね肉 400g
マヨネーズ 大さじ3
お酢 大さじ1
片栗粉 大さじ3
卵 1個
塩胡椒 少々
ケチャップ 大さじ6
ソース 大さじ2
みりん 大さじ1

作り方
①むね肉は観音開きにし2~3等分に切る。タッパーにマヨネーズ、お酢、むね肉を入れてよく混ぜ合わせたら冷蔵庫で最低30分置く 
②塩胡椒を振り、片栗粉を加えて全体に馴染ませるように混ぜてから、卵も割り入れて混ぜる
③フライパンに多めの油をひいて熱したら、皮の方を下にして焼く。弱めの中火で蓋をして3分。ひっくり返して、再び蓋をして3分。
④フライパンに油が多く残っていたら軽く拭き取ってから、ケチャップ、ソース、みりんを加えて弱火で煮詰めつつ肉と絡めていく。

評価4
写真の見た目はあまり良くないですが、(切り分ければもっと見栄えが良かったかも)味は良いです。提供した親戚の皆さんは大興奮でした。酢の効果で胸肉は柔らかいです。

2020-01-22 15.24.28●

材料
豚こま肉 250g
大根 1/2本
にんにくチューブ 2cm
酒 大1
水 大1
★焼肉のたれ 大2
★ケチャップ 大1
★オイスターソース 大1/2
白ゴマ 適量
万能ネギ 適量

作り方
①豚肉は食べやすい大きさに、大根は5mmの銀杏切りしレンジで7分チン
②フライパンにサラダ油、にんにくを入れて中火にかけ、香りがしてきたら豚肉を入れ炒める
③豚肉に火が通ってきたら大根を加えざっくり混ぜ、水と酒を加え混ぜ蓋をし蒸し煮2分(レンジでチンしているので素早く)
④2分経ったら★の調味料を加えて全体を混ぜ合わせ水分が無くなるまで炒め煮
⑤良い照りが出てきたら火を止めゴマを振り盛り付け。ネギを散らし完成

評価3.5
今回は親戚に以前評価の高かった料理を作りました。本当のレシピでは豆板醤が入りますが、親戚で辛いのが苦手な人がいるので入れませんでした。先週は昆布出汁の炒め煮を作りましたが、そっちの方が評判良かったです。
2020-01-22 15.39.08●


材料
かぼちゃ 100g
大根 1/3
人参 小2本
水 1500cc
顆粒だし 3袋
味噌 大4.5
万能ねぎ 適量

作り方
①かぼちゃは薄切り、大根、人参は小さめの拍子切り
②鍋に水1500ccと顆粒だしを入れ、①の野菜も入れる
③野菜に火が通ったら(15分)味噌を溶いて出来上がり

評価3
人参と大根を十分な固さにするのに、長めに似ていたらかぼちゃが煮崩れしました。かぼちゃは同時には入れず、様子を見て入れるが正解です。かぼちゃが煮崩れして味がポタージュ風になりました。それはそれで美味しかったです。
2020-01-22 15.40.04●


このページのトップヘ