調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

材料
焼きそば 3袋
サラダ油 大1
あんかけ
ひき肉 160g
もやし 1袋
にんにくチューブ 1cm
ごま油 大1
中華あじ 大1と1/2
塩コショウ 適量
片栗粉 大1
水 200cc

作り方
①焼きそばは袋に穴を開け、レンジで1分チン。水溶き片栗粉を溶いておく
②フライパンにサラダ油を熱し、焼きそばを投入、円形に整える
③焼きそばにきつね色に焦げ目がついたらひっくり返し、もう片面をやく。再び円形に整える
④両面がきつね色に焼き上がったら、皿に上に移す。皿の上の麺を円形に整える
⑤フライパンにごま油を熱し、にんにく、ひき肉を投入
⑥ひき肉が全体的に白くなってきたらもやしを投入。炒めます
⑦もやしがしんなりしてきたら、中華あじを投入かき混ぜ火を止める
⑧水溶き片栗粉をかき混ぜながら投入し、中火でとろみをつける
⑨塩コショウで味を整え、麺にかける

評価4
この料理が大好きな姪のために作りました。感想はすげーウメーでした。

2022-09-25 14.49.03●_R
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材料
豚肉薄切り 350g
じゃがいも 小12個
人参 中1本
玉ねぎ 1と1/2個
白滝 2パック
水 300cc
酒 大さじ3
みりん 大さじ3
砂糖 小4
醤油 大さじ4
だしの素 1袋

作り方
①豚肉はひとくち大に切る。じゃがいもは小さいので5分レンジでチンしてから皮を剥き一口大に切り、人参は細かく乱切り、玉ねぎは細切り、白滝はアク抜き
②サラダ油(適量)を入れた鍋で豚肉を炒め、白くなったら人参とじゃがいもを加えて軽く炒める。
③白滝・玉ねぎを上に散らすように乗せたら、水・酒・みりん・砂糖を入れてひと煮立ちさせてアクを取る
④だしの素を加えたら蓋をして約10分。中火でコトコト煮たら醤油を入れ更に約10分。中火で蓋をせず時々返しながら煮る。水分がかなり少なくなるので焦げ注意。
⑤完成

評価4
姪が大好きな得意料理です。今日も大変喜んでくれました。

2022-09-24 18.10.45●_R
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材料
いんげん 12本くらい
ピーマン 6個
小エビ 大4
ごま油 適量
醤油 大2

作り方
①いんげんは両端を落とし、筋を抜き半分に切る。ピーマンは細切り
②①を3分茹でる
③フライパンにごま油を熱し、②をさっと炒める
④小エビを入れて醤油を回しかけ味をつけ完成

評価3.5
小エビに醤油で味がつくと存在感あります。美味しかったです。

2022-09-22 14.21.18●_R
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