材料
木綿豆腐　１丁
豚肉　200g
赤ピーマン　１個
ピーマン　２個
玉ねぎ　小１個
人参　中１本
しめじ　１パック
長ネギ　10cm
生姜　１片
卵　１個
酒　大１
砂糖　小１
醤油　大１
昆布だし　１本
塩胡椒　適量
ごま　適量
かつお節　適量
ごま油　大１

作り方
①豆腐は角切りし、ざるにあげて２０分置く。豚肉は一口大に切る。卵は溶いておく
②ピーマン、玉ねぎは千切りしレンジで１分チン。人参も千切りし、レンジで３分チン。しめじはバラしておく。長ネギ、生姜はみじん切り
③フライパンを中火にかけ、ごま油を熱し、長ネギ、生姜を入れ、香りが出たら豚肉を入れ、色が変わるまで炒める
④③に②の野菜を入れ、軽く炒めたら塩胡椒を振り、水分を飛ばすように炒める
⑤④に豆腐を入れ、水分が出なくなってきたら、酒、砂糖、昆布だしを加え、水分が出なくなるまで炒める
⑥醤油を回し入れ、全体に均等にいきわたるように混ぜたら、溶き卵を加え、サッと混ぜ、固まってきたら火を止める
⑦ゴマを加え全体を混ぜ、器に盛り、かつお節をかけて出来上がり

評価４．５

非常に美味しい料理が出来ました。久々の最高級評価４．５です。母が気を効かせて、固くて多少値の張る豆腐を買ってきてくれました。それも美味しく出来た要因です。昆布だしはレシピより多く入っています。味付けが完璧です。父母も大絶賛の料理です。