調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

材料
豚こま 180g
キャベツ 250g
人参 1本
ネギ 1束
しめじ 小1パック
醤油 大2
◆砂糖、お酒、みりん 各大1
にんにくすりおろし、生姜チューブ 各小1
サラダ油 大1

作り方
①キャベツは洗ってざく切りにし、水を切っておきます
②にんじんは太めの細切りし、レンジで3分20秒チン。ネギは3cm幅に切る。しめじはバラす
③フライパンに油をひき、中火で豚肉を炒めておきます
④豚肉に火が通ったら、人参を入れ炒める。次にしめじと◆の調味料を入れ炒める
⑤人参に火が通ったら、キャベツを入れて強火で炒める
⑥キャベツに火が通ったら、醤油とニンニク&生姜を入れて、ネギを入れて絡めたら火を止める
⑦余熱でネギがしんなりしてきたら、出来上がり

評価2

上手く行きませんでした。ニラの代わりにネギを入れたのですが、それが悪かったのかな?

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材料
木綿豆腐 1丁
挽き肉 120g
しょうがチューブ 小1
にんにくすりおろし 2片
長ネギ 2/3本
玉葱 中1個
★豆板醤 小1
★味噌 小2
★砂糖 小1
★鶏ガラスープの素 大1
★水 1カップ
★醤油 大1
片栗粉 小2
ごま油 小1
薬味(青ネギ)結構多目

作り方
①長ネギを小口切り、玉ねぎをスライス、にんにくをすりおろし、長ネギと玉葱とにんにくと生姜チューブを弱火で5分アメ色になるまで炒める。後ひき肉を追加し炒める
②ひき肉に火が通ったら、★の材料を入れる
③沸騰したら、角切りした豆腐を加える。豆腐が温まるまで加熱
④一旦火を止め、片栗粉と水大1を混ぜたものを回しかける。
⑤仕上げに薬味とごま油で風味付け。全体に混ぜる

評価3.5

簡単で美味しい料理です。ネギと挽き肉と豆腐だけじゃカサが少ないと思い、玉ねぎを追加しました。玉ねぎはアメ色になるまで弱火で炒めました。玉ねぎの甘味も出てgood

53maru

材料
豚肉ロースうす切り 16枚
にんじん 2本
ごま油 大1+大1
酒 大さじ2
みりん 大4
砂糖 大2
醤油 大6
塩 少々

作り方
①にんじんを細切りにしてフライパンに薄く水をはって塩とにんじんを入れ茹でます。
②茹でている間にお肉を広げておきます。にんじんがいい固さになったらごま油で炒めます
③炒めたにんじんを、広げたお肉にのせてクルクル巻いていきます。そしてフライパンにごま油をしきその上に並べ焼きます
④調味料を加え絡めて行きます
⑤いい感じに少し焼き色がついて香ばしくなったら完成

評価4

人参と豚ロース薄切り肉がある時の、我が家のファーストチョイスです。何度作っても美味しいです。肉を焼く際、焼き過ぎるとダメですが、色が変わるだけ程度では焼きが足りません。若干焼き色をつけて、さらにタレを入れ色を鮮やかにするのが上手く作るポイントです。

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