調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

材料
ゆでうどん 2玉
豚こま肉 180g
サラダ油 大2
塩胡椒 適宜
玉ねぎ 1個
キャベツ 5枚
人参 1本
じゃこ 3つまみ
水 大4
白だし 大2
醤油 小2
ごま油 小2
鰹節 適宜

作り方
①肉、野菜、は食べやすく切っておく。フライパンに油を入れ肉を炒める。→野菜→じゃこの順で加えて炒める
②しっかり目に塩胡椒をし、しんなりしてきたらうどんを入れ、ほぐしながら炒めたら水を加える
③白だしをまわし入れ、少量の醤油で味を整える。ごま油をで香りづけ。
④器に盛り、お好みで、鰹節を添える

評価4
親戚が麺類を希望してきて、次回親戚の家で作るのにテストしました。味は悪くないと思います。

2021-03-07 18.32.33;_R
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材料
豚こま 150g
油揚げ 3枚
ほうれん草 3束
ニンジン 2本
卵 一人1つ
塩コショウ 少々
焼き肉のタレ 大3
塩 ひとつまみ
コチュジャン お好みで

作り方
①ほうれん草は少々塩を入れたたっぷりのお湯で1分茹でる。流水にさらして冷まし手で絞って水気を切り、3cm幅に切る
②ニンジンはスライサーで千切り、油揚げは短冊切り、豚こまは油揚げと同じくらいの大きさに切る
③フライパンにたっぷり目のごま油を熱し、ニンジンとほうれん草を炒める。塩コショウし、取り出しておく
④③のフライパンにごま油を足し熱し、豚こまを炒める。色が変わってきたら油揚げを加え、焼き肉のタレで味付けする
⑤耐熱の器に卵を割り入れ、少しだけ水を加えレンジで30秒チン
⑥器にご飯を盛り、外側から野菜、なんちゃって焼き肉、卵の順に乗せる。卵の横にコチュジャンを乗せたらよくかき混ぜて召し上がれ

評価3.5
美味しい丼が出来ました。コチュジャンも存在感あり。

2021-03-06 18.36.43●_R
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【だし】
水 5カップ+2カップ
鶏手羽中 14本
しょうが薄切り 1片分
にんにく薄切り 1片分
酒 50cc
鶏ガラスープの素 大1
にんにくチューブ 小1/2
塩 小1
【具材】
ニンジン 1本
キャベツ 5枚
長ネギ 1本
ほうれん草 3束
えのき 1束

ポン酢醤油 適量

作り方
①ニンジンは薄く輪切り、キャベツはざく切り、長ネギは1cmの斜め切り、ほうれん草はざく切り、えのきは石づきをとって小房に分ける
②鍋に【だし】の材料を全て入れ火にかけ、沸騰したら途中でアクを取りながら弱火で10分煮る。水は最初5カップ、アクを取った後2カップ
③全ての【具材】を入れ弱火で15分煮る
④お好みでポン酢をつけていただく

評価3
本来のレシピでは具材に鶏ももとか揚げとかエビとか入るのですが、冷蔵庫にあったものだけで作りました。味は悪くないです。〆にラーメンを入れても良いとありますが、ご飯を入れて雑炊風にして食べました。美味しかったです。

2021-03-05 18.37.13●_R
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