調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

材料
じゃがいも 200g
ブロッコリー 400g
人参 1/2本
ウィンナーソーセージ 5本
●マヨネーズ 大3
●酢 大3
●塩コショウ 少々

作り方
①じゃがいもとにんじんを拍子切り
②じゃがいもとにんじんをラップに包みレンジ500wで4分加熱
③ブロッコリーは小房に分けラップに包みレンジ500wで3分半加熱
④ウィンナーソーセージは輪切りにし、レップに包み500wで1分半加熱
⑤ボウルにじゃがいも、にんじん、ブロッコリー、ウィンナーと●を合わせてよく混ぜ合わせる

評価2
いつも温野菜を作る時は、大皿に野菜を盛り、レンジで7分とかチンしてクタクタにさせるのですが、今回は初めてレシピ通りに分類してレンジ加熱しました。失敗です。ブロッコリーはかなり固さが残り、人参も軽く固かったです。歯の悪い父はあまり食べれませんでした。
s-2019-06-25 18.30.33●

材料
豚モモ切り落とし 300g
ナス 3本
人参 1/2
ピーマン 5つ
☆味噌 大2
☆酢 大2
☆砂糖 小2
塩コショウ 少々

作り方
①あらかじめ☆を混ぜておく
②ナスは3mmの半月、ピーマンは太目の細切り、人参は薄く半月でレンシで3分半チン
③豚を一口大に切って油のひいたフラパンに入れる
④豚に日が通ると塩コショウを少々振って野菜を投入
⑤4分強火で炒めて野菜がしんなりしたら✩を入れ全体に絡めたら完成

評価3
本来のレシピでは酢ではなく酒でした。僕の勘違いです。近日もう一度チャレンジしたいと思います。父は酢の味が良いと言いました。
s-2019-06-24 18.11.13●

材料
豚ロース薄切り 200g
長芋 約10センチ
ごま油 小1
酒 大1
ポン酢 大2

作り方
①長芋を3ミリ位の細切り
②豚肉に長芋を適量乗せて、くるくる巻きます
③フライパンに胡麻油を入れて、巻き終わりが下になるようにして並べます
④軽く焼き色がつくまで、中火で転がしながら焼きます
⑤お酒を入れて蓋をし、3分蒸し焼き
⑥水分がある程度飛んだらポン酢を回し入れて、蓋をしさらに3分蒸し焼き

評価3.5
長芋は固くなく、歯の悪い父でも食べられると判断し、レンジでチンはしませんでした。父は大変喜びました。満足です

s-2019-06-21 18.44.54●

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