調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

材料
カニカマ 5本
卵 4個
水 1200cc
醤油 小2
中華あじ 大2
ごま油 小2
ネギ 細いの3本
白ごま 少々
黒胡椒 少々

作り方
①かにかまは半分に切り、手でさいておく。卵は溶き卵を作る。ネギは小口切り
②鍋にお湯を沸かし、沸騰したらかにかまとネギを入れ、中華味を入れて醤油も入れる
③溶き卵を入れ、固まってきたら混ぜる。仕上げにごま油、白ごま、黒胡椒を入れてひと混ぜしたら出来上がり

評価3.5
他の料理で中華あじを入れた熱湯が余ったので、急遽作りました。美味しく出来ました。満足です。

2021-05-04 18.52.59●_R
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材料
豚こま 200g
大根 1/4本
万能ねぎ 適量
☆砂糖、酒、みりん 小2
☆コチュジャン 小3
☆醤油 大1
☆にんにくチューブ 小1/2
ごま油 大1
中華あじ 大2

作り方
①大根を乱切りし水を張った鍋に中華味を入れ、そこで茹でる。7分
②☆を混ぜ合わせる
③フライパンにごま油を熱し、豚こまを炒める
④色が変わったら大根、万能ねぎ、☆を加えて炒め合わせ、塩胡椒で味をととのえる
⑤調味料が均一に行き渡り、水分が飛んだら火を止める

評価3
大根の下茹では歯の悪い父に考慮し、レンジで無く熱湯(中華あじ入り)でやりました。イマイチコチュジャンとの相性も良くなかったのか、インパクトに欠ける味となりました。

2021-05-04 18.41.02●_R
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材料8個分

エビ 1本/一人
サラダチキン 1パック
伊達巻 一人1キレ 
かまぼこ 一人薄く1キレ
うずらの卵 1個/一人
コーン缶 一人小さじ2
卵 3つ
出し汁 2カップ
薄口しょう油 小1
みりん大1
塩小さじ1

①卵を合わせてうらごしする
②エビとサラダチキンをしょう油で洗う
③具を適当に乱切りして、すべて器に入れる
④卵をその上に流し込む
⑤12~13分蒸す。蒸し器は完全に閉める。

評価3.5
僕のミスで卵と出汁の量を半分にしてしまいました。初めて作った時のレシピを見ていて、その時は4人分のレシピだったのがミスの原因です。ボリューム的に物足りなかったです。

2021-05-03 15.33.08●_R
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