調理師免許保持者の料理教室

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。

材料
きゅうり 2本
人参 1本
大根 5cm
★塩 ひとつまみ
☆創味シャンタン 小1
☆砂糖 大1
☆酢 大3
☆醤油 大1
☆ごま油 大1
ごま 大2

作り方
①きゅうりはヘタを切ってスライサーで千切り、塩を振って20分くらい放置。水が出るのでしっかり絞る
②人参と大根もスライサーで千切り、レンジで大根は5分、人参は3分チン
③材料をごまと☆で和える

評価3.5

美味しい料理が出来ました。最近使っていなかった創味シャンタンを使いたくて作りました。いいですね。万能調味料です。

55●

材料
ゴーヤ 1本
ナス 4本
豚ロース薄切り肉 200g
豆板醤 小1
☆中華あじ 小2
☆鶏ガラスープの素 小2
☆酒 大2
☆オイスターソース 小2
☆醤油 大2
☆砂糖 小2
ごま油 小1
ごま 適量

作り方
①ゴーヤと茄子は薄く半月。豚肉は一口大に切る。
②ゴーヤと茄子を耐熱容器に入れ、サラダ油大2をまぶし、600wで4分柔らかくなるまでレンジアップ
③フライパンに油を引かず豚肉を炒める。炒まってきたら、豆板醤を入れ少し炒め、②のゴーヤと茄子も加える
④全体が炒まったら☆を入れ、仕上げにごま油を入れ、ごまをふったら出来上がり

評価3.5

美味しい料理が出来ました。レンジアップが効いて歯の悪い父も美味しいと言ってくれました。

28●

材料
木綿豆腐 1丁
豚肉 200g
赤ピーマン 1個
ピーマン 2個
玉ねぎ 小1個
人参 中1本
しめじ 1パック
長ネギ 10cm
生姜 1片
卵 1個
酒 大1
砂糖 小1
醤油 大1
昆布だし 1本
塩胡椒 適量
ごま 適量
かつお節 適量
ごま油 大1

作り方
①豆腐は角切りし、ざるにあげて20分置く。豚肉は一口大に切る。卵は溶いておく
②ピーマン、玉ねぎは千切りしレンジで1分チン。人参も千切りし、レンジで3分チン。しめじはバラしておく。長ネギ、生姜はみじん切り
③フライパンを中火にかけ、ごま油を熱し、長ネギ、生姜を入れ、香りが出たら豚肉を入れ、色が変わるまで炒める
④③に②の野菜を入れ、軽く炒めたら塩胡椒を振り、水分を飛ばすように炒める
⑤④に豆腐を入れ、水分が出なくなってきたら、酒、砂糖、昆布だしを加え、水分が出なくなるまで炒める
⑥醤油を回し入れ、全体に均等にいきわたるように混ぜたら、溶き卵を加え、サッと混ぜ、固まってきたら火を止める
⑦ゴマを加え全体を混ぜ、器に盛り、かつお節をかけて出来上がり

評価4.5

非常に美味しい料理が出来ました。久々の最高級評価4.5です。母が気を効かせて、固くて多少値の張る豆腐を買ってきてくれました。それも美味しく出来た要因です。昆布だしはレシピより多く入っています。味付けが完璧です。父母も大絶賛の料理です。

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