調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

材料
鶏胸肉の挽肉 200g×2
木綿豆腐 1丁×2
蓮根 10cm×2
片栗粉 大1×2
卵 1個×2
塩胡椒 適量
大根おろし、ポン酢 適量1

作り方
①蓮根は半分を粗くみじん切り、半分をすりおろす
②木綿豆腐は軽く手で絞る。ポン酢と大根おろし以外の材料を全て混ぜる
③形を整えて、中火で焼く。焼き色がついたら、ひっくり返して弱めの中火で蓋をし蒸し焼きにする
④大根おろし、ポン酢をかけて出来上がり

評価3.5
味も悪くないですが、何より健康になりそうな料理です。ダイエット的にも良いでしょう。ネタが柔らかく、ひっくり返すのが難しいです。

2019-12-10 17.56.23●

材料
大根 10cm
豚もも薄切り 21枚
小麦粉 適量
サラダ油 大1+大1
調味料
水 大5+大5
醤油 大1.5+大1.5
酒 大2+大2
みりん 大1+大2
砂糖 大1+大1
出汁  600cc

作り方
①大根は1cm厚さの半月切りにし、20分出汁で下茹で。
②下茹でした大根を冷まし、豚肉を巻き綴じ目を下にし、小麦粉をまぶす
③フライパンに油を熱し、綴じ目を下にし両面こんがりと焼き色がつくまで中火で焼く。量が多いので2回に分けて
④調味料を全て入れ、蓋をし弱火~中火で途中裏返しながら煮詰め(10分)、煮汁がなくなったら皿に盛り付け完成。量が多いので2回に分けて

評価5
先日親戚の家で作った料理をもう一度。最高級評価です。今回は親戚の家には無かったゴマを振りました。アクセントになって良しです。

2019-12-09 18.32.02●

材料
ニンニク 1かけ
長いも 10cm
えのき 1パック
ベーコン 1パック
バター 10g
サラダ油 大1
醤油 大1
黒胡椒 多め

作り方
①ニンニクはみじん切り、えのきは石づきを落としバラす、長芋は5mm幅の半月切り、ベーコンも適当な大きさに切る
②バターをサラダ油をニンニクをフライパンに入れ、点火。じりじりしてきたらベーコンを投入し火を通す
③レンジで長芋を2分チン、えのきをフライパンに投入し、しんなりするまで炒める
④長芋を投入、透き通るくらいまで炒める
⑤仕上げに醤油、全体に絡むように香りが出るまで炒める
⑥黒胡椒を多めにかけ完成

評価3.5
美味しい料理が出来ました。長芋の食感が良いです。バターが効いてます。
s-2019-12-06 19.56.20●

このページのトップヘ