調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

材料
豚こま肉 200g
大根 1/3
えりんぎ 1パック
水 300cc
醤油 大2
オイスターソース 大1
砂糖 小2
生姜チューブ 小1

作り方
①大根は5mm幅の銀杏切り、エリンギは細切り
②フライパンに油をしき、豚肉から炒め、油が出たら①を入れ油が回るまで炒める。水を入れ沸騰したら灰汁を取り除く
③調味料を全て入れ、弱火の中火で15分煮る

評価3.5
簡単だけど美味しい料理です。食べた姪も喜んでいました。

2025-02-05 13.31.08●_R
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材料
豚肉ロースうす切り 24枚
にんじん 3本
ごま油 大1✕2
酒 大さじ1✕2
みりん 大2✕2
砂糖 小2✕2
醤油 大3✕2
塩 少々

作り方
①にんじんをスライサーで細切りにして、フライパンに薄く水をはって塩とにんじんを入れ茹でます。
②茹でている間にお肉を広げておきます。
③茹でたにんじんを、ごま油で炒め下味をつけます。そして広げたお肉にのせてクルクル巻いていきます。フライパンにごま油をしきその上に並べます
④調味料を加え絡めて行きます
⑤いい感じに少し焼き色がついて香ばしくなったら完成

評価4
写真は半分です。作りたてを姪に提供しましたが、半分の一皿12個をあっという間にたいらげました。

2025-02-05 12.20.46●_R
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材料
冷や飯 茶碗3杯
卵 2個
ウインナー 5本
調味料
鶏ガラスープの素 小2
オイスターソース 小2
醤油 小2
塩コショウ 少々

作り方
①冷や飯はレンジでチン。卵は溶きほぐす、ウインナーは小口切り
②フライパンにサラダ油大1程度を広げてウインナーを炒める。全体に油が回ったら卵投入
③卵が固まりきる前にご飯を入れる
④ご飯をほぐしながら卵と絡ませ、全体が混ざったら調味料を入れる
⑤塩コショウで味を調えて完成

評価2.5

これは鶏ガラスープの素やオイスターソースで味付けします。今回は美味しかったです。

2025-02-01 17.40.35●_R
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