調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

材料
豚挽肉 200g
もやし 1袋
人参 小1本
ピーマン 3個
水溶き片栗粉 大1分
タレ
味噌 大1
醤油 大2
酒 大2
みりん 大1
オイスターソース 大1/2
砂糖 小1

作り方
①人参はスライサーで細切りし、レンジで3分チン、ピーマンは細切り、もやしは水洗いし、タレは全て混ぜておく
②フライパンに挽肉を入れ炒めます
③挽肉に火が通ったらピーマン、人参を入れ炒めます
④もやしも入れしんなりするまで炒める
⑤タレを入れ炒める
⑥タレが絡まったら弱火にし、水溶き片栗粉を入れとろみが出たら出来上がり

評価3.5
簡単だけど美味しい料理です。ご飯が進みます。
2023-02-04 17.40.00●_R

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材料
焼きそば 3袋
サラダ油 大1✕3
あんかけ
ひき肉 160g
もやし 1袋
にんにくチューブ 1cm
ごま油 大1
中華あじ 大1と1/2
塩コショウ 適量
片栗粉 大1
水 200cc

作り方
①焼きそばは袋に穴を開け、レンジで1分チン。水溶き片栗粉を溶いておく
②フライパンにサラダ油を熱し、焼きそばを投入、円形に整える
③焼きそばにきつね色に焦げ目がついたらひっくり返し、もう片面をやく。再び円形に整える
④両面がきつね色に焼き上がったら、皿に上に移す。皿の上の麺を円形に整える
⑤フライパンにごま油を熱し、にんにく、ひき肉を投入
⑥ひき肉が全体的に白くなってきたらもやしを投入。炒めます
⑦もやしがしんなりしてきたら、中華あじを投入かき混ぜ火を止める
⑧水溶き片栗粉をかき混ぜながら投入し、中火でとろみをつける
⑨塩コショウで味を整え、麺にかける

評価4
姪が大好きな料理です。リクエストされ作りました。今回も上出来です。

2023-02-02 14.35.45●_R
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材料
鍋の出汁
水 1000cc
顆粒だし 一袋
酒 大2
醤油 大2
塩麹 大2
鶏むね肉 1枚
白菜 7枚
しめじ 小1パック
白ネギ 1本
人参 大1本
豆腐 1丁
つくね 1パック

作り方
①鍋に入れる具材を切ったら、鍋に入れて行き、鍋に食材が並んでから、水を入れて、沸騰したら調味料を加える。煮込んで出来上がり。

評価3.5
鍋に入れ煮込むだけの簡単な料理です。塩麹の存在感は薄いですが、バランスが良いです。

2023-02-02 12.13.59●_R
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