調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

材料
豚バラ肉 280g
ナス 2本
しめじ 1パック
エノキ 1パック
砂糖 大1
みりん 大6
酒 大2
ほんだし 1袋
味噌 大4
刻みネギ 適量

作り方
①豚バラ肉を一口大に、ナスを乱切り、しめじとえのきは石づきをとってバラす
②フライパンに油をしき豚肉を炒め、8割火が通ったらなすを入れ、ナスに8割火が通ったらきのこを入れる。きのこがしんなりしてきたら、蓋をして弱火で5分、蒸し煮
③そこに酒、みりん、佐藤、ほんだし、味噌を入れて絡めます。皿に盛り刻みネギを散らして完成

評価4.5
美味しい料理が出来ました。レシピではエノキでなく椎茸なのですが、無かったのでエノキで代用。美味しいです。豚バラ肉の油が良いです。

2018-12-14 20.19.54●

材料
人参 2本
ピーマン 5個
えのき 1パック
ごま油 大1
★砂糖 大1
★酒 大2
★みりん 大2
★醤油 大4
★水 大4
白ごま 大1

作り方
①ピーマンと人参は細切り。人参は3分チン。エノキは1/2に切りバラす
②フライパンに胡麻油を熱して、ピーマンと人参を炒める
③油が馴染んだらエノキを加える。★の調味料を入れ蓋をして5分蒸し焼き
④最後汁気を飛ばして白ごまを加えて完成

評価
間違えて酒でなくみりんを入れてしまいました。半分入れたところで気づきました。それでも美味しいです。親戚の贈呈したのですが、あんかけみたいでキンピラだとは思わなかったと言われました。野菜が(ピーマン)入っていて良いと言われました。
2018-12-12 16.55.53●

材料
豚小間肉 330g
厚揚げ 2個
かぶ 大2個
人参 2本
だし汁 200cc
砂糖 大1
みりん 大2
酒 大2
醤油 大4
ごま油 大1

作り方
①厚揚げは一口大に切る。カブは葉は小口切り、実は半月、人参は半月、豚コマは一口大
②フライパンにごま油を熱して、厚揚げに焼き目をつけ、皿に一旦取り出す
③同じフライパンで豚肉を炒める
④ある程度肉が炒まったら、野菜を全て入れさらに炒める
⑤だし汁、砂糖、みりん、酒、醤油を加え、さつま揚げを戻して混ぜてから蓋をして煮る
⑥15分徐々に弱火にしていき、人参とカブがトロトロになったら完成

評価4.5
僕の作った料理で最高級評価の料理です。今回は親戚に贈呈しました。厚揚げ好きの親戚は喜んでくれました。カブの入った料理を親戚は喜んでくれました。
2018-12-12 11.00.06●

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