調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

材料
豚肉ロースうす切り 17枚
にんじん 2.5本
ごま油 大1+大1
酒 大さじ1.5
みりん 大3
砂糖 小4
醤油 大4
塩 少々

作り方
①にんじんをスライサーで細切りにして、フライパンに薄く水をはって塩とにんじんを入れ茹でます。
②茹でている間にお肉を広げておきます。にんじんがいい固さになったらごま油で炒めます
③炒めたにんじんを、広げたお肉にのせてクルクル巻いていきます。そしてフライパンにごま油をしきその上に並べます
④調味料を加え絡めて行きます
⑤いい感じに少し焼き色がついて香ばしくなったら完成

評価4.5
何度作ったかわからないほど作っている得意料理です。今日は姪が誕生日で好きなのでで作りました。スライサーで細切りした人参をこれでもかってくらい、巻きました。高評価でした。良かったです。

2021-12-07 17.06.52●_R

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材料
豚バラ肉 200g
じゃがいも 中3個
人参 中1
玉ねぎ 1個
白滝 1パック
水 300cc
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1
醤油 大さじ3
だしの素 1袋

作り方
①豚肉はひとくち大に切る。じゃがいもは皮を剥き一口大に切り、人参は細かく乱切り、玉ねぎは細切り、白滝はアク抜き
②サラダ油(適量)を入れた鍋で豚肉を炒め、白くなったらじゃがいも・人参を加えて軽く炒める。
③白滝・玉ねぎを上に散らすように乗せたら、水・酒・みりん・砂糖を入れてひと煮立ちさせてアクを取る
④だしの素を加えたら蓋をして約10分。中火でコトコト煮たら、醤油を加えて更に約10分。中火で蓋をせず時々返しながら煮る。
⑤完成

評価4
何度も作っている得意料理です。姪が好きで、誕生日だったので作りました。いつもは豚肉はこまなのですが、今日は誕生日なので奮発してバラにしました。美味しかったです。

2021-12-07 15.59.43●_R
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材料
乾燥ひじき 大3
人参 1/2本
こんにゃく 1枚
ピーマン 2個
レンコン 1/3本
煮汁
めんつゆ 150cc
水 300cc
みりん 大1
砂糖 大1

作り方
①材料は全て細切り、ひじきはお湯で戻す
②①と煮汁を鍋に入れ、火にかけます。沸騰したら弱火で15分煮ます

評価3.5
美味しい料理が出来ました。本来は油揚げも入るのですが忘れました。レンコンのシャキシャキ感が良いです。

2021-12-07 15.58.03●_R
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