調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

材料
大根 15cm
豆腐 1丁
出汁 200ml
☆酒 大4
☆みりん 大4
☆醤油 大3
☆砂糖 小1
サラダ油 大1

作り方
①大根の皮を剥き、長めの短冊切り
②サラダ油を熱し、大根を5分炒める。くずした豆腐、だし汁を加え更に5分煮ます
③☆の調味料を加え、弱めの中火で15分煮ます
④煮汁が半分程度になったら完成

評価3.5
以前作った時はもっと美味しかったのですが、今回はそうでも無かったです。明日親戚のところへ持っていく為に作りました。親戚に辛いものが好きでない人がいて、鷹の爪を抜きました。それが原因かも。

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材料
帆立 16枚
キャベツ 1/2
バター 15g
醤油 大2
ブラックペッパー 適量

作り方
①キャベツはざく切り
②フライパンを中火で熱し、バターを溶かしたら帆立を並べ、帆立の上にブラックペッパーを振りかける
③蓋をして蒸し焼き
④焼き色が着いたら、帆立をひっくり返し同じく蒸し焼きで焼き目を付ける
⑤醤油を入れ帆立に絡めたら帆立をタッパーに取り、すぐにキャベツを炒める
⑥キャベツが柔らかくなったらさらに乗せ、その上に帆立を並べる

評価3
家族は美味しいと言ってくれました。僕としてはブラックペッパーが効き過ぎで帆立は刺激が強すぎたと思う。キャベツは甘みがあると母が言っておりましたが、僕的には味が淡白

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材料
豚コマ 300g
茄子 3本
しめじ 1房
キャベツ 1/2
大根おろし 150g
ポン酢 100cc
塩胡椒 少々
万能ねぎ 適量
油 適量

作り方
①豚肉を一口大に切り、キャベツをざく切り、しめじを石づきをカットしバラす、豚肉を炒め、火がある程度通ったらキャベツとしめじを投入、火が通ったら塩胡椒して一度皿に上げる
②さっとフライパンを拭き、油を敷いたら茄子(乱切りした)を焼く、両面焼けたら①をフライパンに戻す
③ポン酢と大根おろしを入れたら、一煮立ちして出来上がり。皿に盛り付け、万能ねぎをかける

評価3.5
あっさりさっぱりで簡単な美味しい料理です。茄子とキャベツがボリュームを出して食べごたえあります。
2019-02-09 18.29.46●
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