調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

材料
絹豆腐 1丁
豚もも肉薄切り 200g
しめじ 小1パック
人参 1/2本
ニラ 1束
生姜 1片
ゴマ油 大1
粉末和風だし 1袋
醤油 大1

作り方
①豆腐は水気を切り、崩しておきます。そうするとまた水気が出てくるので、その水も切ります
②生姜はみじん切り、人参は千切り、ニラは3cmくらいに切り、しめじは石突ととり分けておきます
③豚肉は食べやすい大きさに切ります
④フライパンにゴマ油を熱し、生姜と豚肉を加え炒めます
⑤豚肉に火が通ったら、人参としめじを加えてしんなりするまで炒めます
⑥豆腐とニラを加えて、一混ぜしたら、醤油と粉末だしを加えて全体に混ぜ合わせ、豆腐が温まるくらいに火を通せば完成

評価4
2度目の料理ですが、美味しいです。調味料が少ないのに美味しいのは、ニラと豆腐のバランスが良いからだと思います。

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材料
鶏むね肉 1枚
★酒 大1
★片栗粉 大3
大根 半分
人参 1/2本
しめじ 小1パック
小松菜 1/2束
出し汁 3カップ
●醤油 大3
●みりん 大2
●酒 大2
●砂糖 小2

作り方
①大根は銀杏切り、人参短冊切り、小松菜は細かく切る
②鶏肉はそぎ切りし★を混ぜ手で揉み込み10分ほど置く
③大根は鍋に入れひたひたの水で柔らかくなるまで煮る(15分くらい)
④人参が茹で上がる前(5分前)ににんじんを入れ煮る。ザルにあげておく
⑤出し汁を沸騰させ●を入れ小松菜以外の野菜を全て入れ落し蓋をして弱火で15分煮る
⑥小松菜を入れさらに5分煮る

評価4
3度目ですが、何度作っても美味しいです。煮込む時間が長い料理ですが、手間がかかっている分美味しいです。具材はトロトロ、出汁汁も鶏肉を揉み込んだ片栗粉が効いて粘度があります。

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材料
玉ねぎ 1個
人参 1本
えのき 1株
水 3カップ
創味シャンタン 大1
醤油 大1
カレー粉 大1
にんにくチューブ 5cm

作り方
①玉ねぎは、1cm幅のくし切り
②人参は薄い短冊切り
③えのきは石づきを切り落とし半分に切る
④鍋に水と調味料を入れて、沸騰したら、野菜を入れる
⑤再び沸騰したら、弱火で15分煮る

評価3.5
美味しいスープが出来ました。まだ煮えない段階で味見をするとイマイチですが、15分煮て完成後は具材のエキスが出て美味しいです。

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