調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

材料
きゅうり 1本
春雨 40g
カニカマ 5本
●酢 大2
●砂糖 大1
●ごま 大1

作り方
①きゅうりはスライサーで千切りし、塩をふって揉み込みます
②春雨は表示通り茹でます。ザルにあげて水にさらします。ハサミで長さを3等分ぐらいに切ります。水気を絞ります
③きゅうりは洗って水気を絞ります。カニカマは細くさきます。春雨をあわせます
④●を加えて和えます。冷蔵庫で冷します。

評価3
味にインパクトが弱いので、醤油をちょっと垂らすと美味しくなります。

2021-10-19 12.17.31●_R
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材料
卵黄 3つ分
ご飯 茶碗3杯分
ベーコン 4枚
長ネギ 1本
サラダ油 大2
塩 少々
胡椒 少々
醤油 小2

作り方
①ベーコンは小さく短冊切り、ネギはチョッパーでみじん切り
②ボールに温かいご飯と卵黄とベーコンを入れて、ざっくり混ぜ合わせる
③フライパンを強火にかけ、サラダ油大2を入れ、混ぜ合わせたご飯を加えます
④ご飯を木ベラでほぐすように手早く、パラパラになるまで炒めます
⑤みじん切りした長ネギを加え、サッと炒め合わせて、塩コショウで味を調え、最後に香り付けに醤油を回し掛け、仕上げます

評価4
美味しいチャーハンが出来ました。先に卵黄とご飯を混ぜるので作るのは簡単です。
2021-10-17 17.53.59●_R

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材料
水 1500cc
●鶏ガラスープの素 大4
●醤油 大1
●ごま油 小1/2
○片栗粉 大1
○水 大1
卵白 3個分

作り方
①卵は卵白と卵黄を分けておく
②○はよく溶いておき、水に●を入れ沸騰したら○を入れ、とろみがついたところで卵白を細く入れてふわふわに

評価3

卵黄のみで作る料理があって、あまる卵白を使いたくこの料理をチョイス。味は普通。多く作り過ぎ母に怒られました。
2021-10-17 18.22.55●_R

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