調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

材料
じゃがいも 3個
鶏むね肉 1枚
A酒 大1
Aサラダ油 小1
A塩胡椒 少々
片栗粉 大2
B酒、砂糖 各大2/3
B醤油、みりん 各大1と1/2
B生姜すりおろし 1片分
サラダ油 大1

作り方
①じゃがいもは皮を剥き8等分に切り、水にさらす
②耐熱皿に水気を切ったじゃがいもを重ならないように乗せ、ふんわりラップし600wで4分チン
③鶏むね肉は皮を取り除き、そぎ切りしてAを揉み込む
④Bは混ぜ合わせておく
⑤フライパンにサラダ油を中火でよく温め、③の鶏肉を並べる
⑥鶏肉の片面に焼色がついたらひっくり返し、裏面にも焼色をつけ一旦取り出す
⑦⑥のフライパンにじゃがいもを入れ表面に焼色がついたら鶏肉を戻し、Bを加えタレをよく絡める

評価3.5
簡単で時短で出来る美味しい料理です。少食の父がほぼ完食です。

2024-06-07 17.48.03●_R
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材料
ホタテ 150g
キャベツ 1/4
しめじ 小1パック
塩 小1
酒 大1
サラダ油 大1
バター 10g
醤油 小2

作り方
①ホタテは、塩、酒をまぶして10分置き小麦粉をまぶす
②キャベツはざく切り。しめじをバラす。
③フライパンに油を熱し、キャベツとしめじをしんなりするまで炒め塩を振り、一旦取り出す
④バターを半量熱し、ホタテ両面に焼き色をつける
⑤ホタテに焼き色がついたらキャベツとしめじを戻し、醤油、バター半量を入れ炒め合わせ完成

評価4
今回は今までと違ってしめじを入れてみました。バターが効いて美味しいです。

2024-06-05 13.04.15●_R
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材料
豚肉ロースうす切り 18枚
にんじん 2本
ごま油 大1
酒 大さじ1
みりん 大2
砂糖 小2
醤油 大3
塩 少々

作り方
①にんじんをスライサーで細切りにして、フライパンに薄く水をはって塩とにんじんを入れ茹でます。
②茹でている間にお肉を広げておきます。
③茹でたにんじんを、ごま油で炒め下味をつけます。そして広げたお肉にのせてクルクル巻いていきます。フライパンにごま油をしきその上に並べます
④調味料を加え絡めて行きます
⑤いい感じに少し焼き色がついて香ばしくなったら完成

評価4
何度も作っている得意料理です。今回は醤油を焦がしてしまいました。注意です。
2024-06-05 12.30.58●_R

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