調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

材料
じゃがいも 中6個
にんじん 1/2本
ベーコン 5枚
しめじ 1パック
白ワインビネガー 大3
粒マスタード 小1強
塩コショウ 少々

作り方
①じゃがいもを適当な大きさに切ります。人参は薄く銀杏切り。鍋に水と塩を入れて10分柔らかくなるまで茹でます
②しめじの石づきを取りバラし、ベーコンは1cm幅にカットし、フライパンで油を入れ炒めます
③茹で上がったじゃがいもと人参に、炒めたしめじとベーコンを混ぜ合わせます
④白ワインビネガー、粒マスタード、塩コショウで味を調えて出来上がり

評価3.5

粒マスタードが少量でいい味出してます。僕は少なすぎかな?と思いましたが、父は高齢者にはこれで十分だよと言いました。

2018-06-15 20.16.06●

材料
豚こま切れ肉 150g
なす 3本
ピーマン 5個
サラダ油 大4
合わせ調味料
味噌 大3
砂糖 大1
酒 大1と1/2
めんつゆ 大1

作り方
①豚コマは一口大に切る。
②なすはヘタをとり一口大の乱切り。ピーマンも種を取り一口大の乱切り。ナスはレンジで1分チン。ピーマンは2分チン。
③合わせ調味料を混ぜ合わせておく
④フライパンを熱してサラダ油大3を入れ、①の豚コマを炒める。8割火が通った所で②を投入
⑤なすに油がよく染み込みので、途中で大1のサラダ油を加えてさらに炒める
⑥全体に火が通ったら、フライパンに③の合わせ調味料を加えて混ぜ、全体に絡ませる

評価3.5

美味しい料理が出来ました。まろやかで食べやすいです。子供にも喜ばれそうと、母は言いました。

2018-06-14 17.43.34●

材料
豚肉ロースうす切り 20枚
にんじん 3本
ごま油 大1+大1
酒 大さじ2
みりん 大4
砂糖 大2
醤油 大6
塩 少々

作り方
①にんじんを細切りにしてフライパンに薄く水をはって塩とにんじんを入れ茹でます。
②茹でている間にお肉を広げておきます。にんじんがいい固さになったらごま油で炒めます
③炒めたにんじんを、広げたお肉にのせてクルクル巻いていきます。そしてフライパンにごま油をしきその上に並べ焼きます
④調味料を加え絡めて行きます
⑤いい感じに少し焼き色がついて香ばしくなったら完成

評価4.5
今回は量が多かったので、2回に分けて焼きました。一度焼き2度めに行く際、フライパンを洗わずにやりました。すると1度目の焦げが2度めの肉巻きに影響し、2度めは黒くなりました。写真は1度目に焼いた奴です。黒くなっても味は悪くなかったです。

2018-06-12 18.37.27●

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