調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

材料
豚こま切れ肉 200g
玉ねぎ 小1個
キャベツ 1/2個
にんにく 1かけ
生姜 1かけ
サラダ油 大2
◎味噌 大3
◎砂糖 大1
◎みりん 小6
◎酒 小4と1/2
◎醤油 小1と1/2
◎豆板醤 小1/2

作り方
①◎を混ぜ合わせておく
②玉ねぎはスライス、キャベツはざく切り、にんにくと生姜はみじん切り
③フライパンにお湯を沸かし、一口大に切った豚肉を入れ、湯通しする
④湯通しした肉をザルにあげておく
⑤③のフライパンを軽く洗い、サラダ油を熱す。にんにくと生姜を弱火で炒めて、香りを出す。そこに玉ねぎを加え炒める
⑥火を強めてキャベツを加え炒める
⑦④の肉を加えて更に炒める
⑧①を加えて絡める。完成。

評価3.5

美味しい料理が出来ました。味付けが良いです。キャベツは芯の近くの硬さがとれず、困りました。歯の悪い父がいるので。料理完成後、フライパンの蓋を閉め余熱で柔らかくしました。レシピでは長ネギなのですが、無かったので玉ねぎで代用しました。

2018-08-12 18.39.51

材料
大根 10cm
人参 1本
しめじ 1パック
醤油 大1
めんつゆ 大2
砂糖 大1
酒 大2

作り方
①大根、ニンジン、しめじをそれぞれ切り、鍋に入れます
②水を入れ、調味料を加えます
③落し蓋をし弱火~中火で40分煮たら完成

評価2

味が薄過ぎです。残念。

2018-08-10 18.56.45●

材料
冷や飯 500g
万能ねぎ 4つかみ
卵 2個
ウインナー 5本
調味料
鶏ガラスープの素 小2
オイスターソース 小2
醤油 小2

作り方
①冷や飯はレンジでチン。卵は溶きほぐす、ウインナーは小口切り
②フライパンにサラダ油大1程度を広げてネギとウインナーを炒める。全体に油が回ったら卵投入
③卵が固まりきる前にご飯を入れる
④ご飯をほぐしながら卵と絡ませ、全体が混ざったら調味料を入れる
⑤塩コショウで味を調えて完成

評価2.5

これは鶏ガラスープの素やオイスターソースで味付けしますが、美味しくないです。残念。

2018-08-10 18.31.54●

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