調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

材料
えのきだけ 1袋
しめじ 1パック
●レモン汁 40cc
●オリーブオイル 大2
●粒マスタード 大1
顆粒コンソメ 小1
パセリ 適宜

作り方
①計量カップにレモン汁を入れる。そこに粒マスタードを溶き、オリーブオイルを入れてかき混ぜ、マリネ液を作る
②えのきだけは根元を切り落とし、ほぐす。しめじも石づきをとってほぐす
③耐熱容器に②を入れて、ふんわりラップする。電子レンジ200wで8分30秒加熱。
④電子レンジから取り出し、熱いうちに顆粒コンソメを入れて混ぜる
⑤続いて①のマリネ液を流し入れて混ぜる。冷やして出来上がり。お好みでパセリをふって。

評価3
一風変わった料理が出来ました。父母も驚いた様子。食べた事ないと言っておりました。お店で出る料理みたいだ、と言っておりました。味は特別美味いと言うわけではありません。レモン汁が効いてます。マスタードも陰ながらに効いてます。たまのアクセントに良いかと思います。
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材料
しらたき 2袋(150g)
人参 1本
キャベツ 150g
ピーマン 2個
ごま油 大2
塩胡椒 少々
和風だし 1袋
水 50cc
ウスターソース 大4
鰹節 1袋

作り方
①水切りをしたしらたきを、包丁で3等分に切りフライパンに開けて水分が飛ぶまで空炒りする(油はひかない)。人参は細切り、ピーマンも細切り、キャベツはざく切り、人参はレンジで4分チン、ピーマンは2分チン。
②フライパンに水分がなくなったら、和風だし、水を加えて、更に水分がなくなるまで炒る(中火) 
③再び水分が無くなったら、ごま油を加えて、 人参→キャベツ→ピーマンの順に30秒おきに加え炒める
④全体的に混ざったら塩胡椒をしてからウスターソースを加えて、更に水分が無くなるまで炒める(中火)
⑤水分がほぼ無くなったら、皿に盛り付け鰹節を散らして完成

評価4
美味しい料理が出来ました。父母ともに絶賛です。ダイエット料理なのに美味しいと嬉しい。ウスターソースが効いて焼きそばの味です。白滝をよく炒る事で、歯応えがでます。
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材料
白滝 300g
切り干し大根 戻して1カップ分
きゅうり 1本
三つ葉 1束
★焼き肉のタレ 大3
★キムチ 小1パック
★味噌 大1
★醤油 大1
★ごま油 大1
★砂糖 大1
★中華あじ 小1
★酢 小1
★レモン汁 小1
★にんにくチューブ 少々
ゆで卵 1個
白ごま 少々 

作り方
①切り干し大根と白滝はお湯で5分湯がきます。ザルに上げたら冷まし、水気を切ります
②ボウルに★の材料を混ぜ合わせておきます
③①を②のボウルに入れて混ぜ合わせます
④三つ葉はざく切りにし、麺の上に乗せます
⑤千切りしたキュウリの乗せます
⑥白ごまを振り、ゆで卵を添えて完成

評価4
つい最近作った料理をまた作りました。切り干し大根がまだ残っていたので。前回もそうでしたが、美味しいです。キムチ入りのソースがピリ辛でgood。白滝&切り干し大根の食感も良いです。前回と変えたところは、ニラの代わりに三つ葉を入れました。1パック使いました。見た目はきゅうりもそうですが多いです。でも食べてみると、スイスイお腹に入ります。いいアクセントになります。
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