調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

材料 10個分
卵 6個
水 900cc
白だし 大4
砂糖 大2
醤油 大1
かまぼこ 10切れ
伊達巻 10切れ
三つ葉 10本

作り方
①鍋に水を沸かし砂糖を入れて溶かします。白だし、醤油を入れて混ぜます
②卵を溶いて、①を少しづつ入れて混ぜます。濾し器で2回濾します
③器に伊達巻とかまぼこを切って入れます。卵液も均等に入れます
④蒸し器に水を入れ、器に蓋をし(無ければラップ)並べ入れます
⑤中火にかけます。沸騰したら火を弱めて蒸します。5分したら様子を見て三つ葉を入れる
⑥追加の加熱で3分。
⑦器を揺らしてプルプルしたら出来上がり。見極めが難しい時は串を刺します。透明な汁が出たらOK.

評価2.5
明日姪の所へ行く父母に持たせるために作りました。姪や長女、母、次女へのホワイトデーとして作りました。いい出来を期待したのですが、僕的にはイマイチ。やっぱりしっかり出汁を入れる茶碗蒸しの方が美味しいかと。父母次女は美味いと言ってくれましたが。
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材料
豚ロース薄切り 16枚
ブロッコリー 1/4
ニンジン 小1と1/2
大根 1/4
しめじ 1/3ふさ
かぼちゃ 6切れ
★酒 大4
★みりん 大4
★味噌  大1
★だし 大1

作り方
①野菜を一ク口大に切る
②パッドに少量の水をひき、野菜を乗せレンジで5分。かぼちゃはさらに2分チン
③フライパンに水を100ml入れ、沸騰させ肉を一口大に切った入れる 
④②の野菜を入れ、★を入れて煮込む
⑤水気がなくなってきたら出来上がり。

評価2.5
うーん、味が薄い。父母は美味しいと言ってくれましたが。野菜をレンジでチンする時、水を大4いれたのですが、もっと入れた方が良かったかと。レシピがよくわからなかった。でもそんなに酷くは無かったですよ。
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材料
豚バラ肉 230g
ニンジン 小3本
白ネギ 小1本
ピーマン 3個
ごま油 大1
○味噌 大1
○醤油 大1
○みりん 大1
○酒 大2
○ハチミツ 大1
○豆板醤 小1
○おろし生姜 大1
○胡椒 少々

作り方
①豚バラ肉は5cmで切り、下茹でして水切り
②人参は皮を剥き、千切り。水大1を加えラップをして電子レンジ加熱500w4分
③白ネギは斜め切り。ピーマンは種をとり細切り。○の材料を混ぜ合わせておく
④熱したフライパンにごま油を入れ、白ネギ、ピーマンから炒め、ニンジン、豚肉を加え、合わせ調味料を加え、炒め合わせる。

評価4
豆板醤の入る料理に挑戦しました。ついに我が家も豆板醤を買いました。味の中華と言います。味は確かにいい!父母ともに完食です。人参・ピーマンは歯の悪い父に考慮し、細切りにしました。ピリ辛がgood。
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