調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

材料
豚バラ肉 200g
★大根 20cm
★水 2カップ
★醤油、みりん 各大4
★お酢 大2 
★砂糖、だしの素 各小2

作り方
①豚バラ肉を食べやすい大きさに切る
②鍋にお湯を沸かし沸騰したら①を入れアクをとる
③アクが取れたら②に★を入れ中火で煮込む。大根はすりおろし、絞り汁ごと入れる事。
④15分後、器に盛りネギを散らし完成

評価3.5
シンプルだけど美味しい料理です。簡単に調理出来ます。家族の反応も上々でした。食事を残す事の多い父も完食してくれました。大根であっさりとした味わいになります。
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材料
むね肉 250g
マヨネーズ 大さじ3
お酢 大さじ1
片栗粉 大さじ3
卵 1個
塩胡椒 少々
ケチャップ 大さじ6
ソース 大さじ2
みりん 大さじ1

作り方
①むね肉は観音開きにし2~3等分に切る。タッパーにマヨネーズ、お酢、むね肉を入れてよく混ぜ合わせたら冷蔵庫で最低30分置く 
②塩胡椒を振り、片栗粉を加えて全体に馴染ませるように混ぜてから、卵も割り入れて混ぜる
③フライパンに多めの油をひいて熱したら、皮の方を下にして焼く。弱めの中火で蓋をして3分。ひっくり返して、再び蓋をして3分。
④フライパンに油が多く残っていたら軽く拭き取ってから、ケチャップ、ソース、みりんを加えて弱火で煮詰めつつ肉と絡めていく。

評価3.5
今回は冷蔵庫で45分置きました。お酢を入れるから肉が柔らかくなると言います。確かに柔らかくなりました。焼く時間通りに焼きました。焦げが怖かったのですが、いい感じに焼けました。フライパンには油はほとんど残っていませんでした。母が子供達にも作ってあげたい料理だと言っておりました。
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材料 4人分
大根 450g
きゅうり 1本
ツナ缶 1缶
★マヨネーズ 大さじ5
★みそ 大さじ1
★砂糖 大さじ1
★ごま 大さじ1

作り方
①大根は細いもので1/2本、太いもので1/3本。みそは合わせ味噌でもok
②きゅうりを薄い輪切りにし、塩をひとつまみ(分量外)をまぶす。大根を細切りにし、塩小さじ1(分量外)をまぶす。
③★の材料を大きめのボウルで混ぜる。
④きゅうりと大根がしんなりしたら、水気をぎゅっとしぼる。
⑤★のボウルに水気と油分をきったツナと、④の大根ときゅうりを入れて混ぜる。
⑥お皿に盛って、よく冷やして召し上がれ。

評価3.5
前回より評価上げます。美味しいです。味噌が隠し味になってgood。でも姉はその味噌が気に食わないと言っております。好みの別れる味かも知れません。
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