調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

材料
豚こま 200g
玉ねぎ 1個
●しょうゆ 大2と1/2 
●酒 大1
●酢 大1
●みりん 大1
●砂糖 大1
●にんにくすりおろし 少々
●しょうがすりおろし 少々
サラダ油 大1

作り方
①●の調味料を合わせてタレを作っておく
②サラダ油をひいたフライパンで、薄切りにした玉ねぎを炒める
③豚肉も加えて炒める
④豚肉に火が通ったら、①のタレを入れる
⑤全体にタレが馴染み、煮詰まったら出来上がり

評価3
歯の悪い父に考慮し、玉ねぎは確実に柔らかくなるよう、細切りにしました。レシピではくし切りでした。十分に柔らかくなり成功です。玉ねぎ好きな父です。玉ねぎの量は1/2個だったのですが、1個入れました。しかし、もっと玉ねぎを増やしていいと言われました。味付けは淡白です。僕は気に入ってません。


 

材料
鯛(切り身) 2切れ
酒 150cc
砂糖 大さじ4
醤油 100cc

作り方
①フライパンにお酒、砂糖を入れ煮立たせ、その中に鯛を並べ、醤油を加える
②アルミホイルで落とし蓋をし、フライパンの蓋を少しずらして被せ、一煮立ちさせたら、中火~弱火で10分位煮る
③鯛が煮えたら、魚を取り出し、煮汁が少しとろみがつくまで煮詰めて鯛にかける

評価1
失敗しました。焦がしてしまいました。レシピに10分煮るとあったので、鍋を見ないで10分放置してました。そしてら見事に焦げました。僕のミスです。評価するに値しない料理となりました。またチャレンジします。


 

材料
サーモン 140g
玉ねぎ 小1個
アボガド 1個
ドレッシング
醤油 大2
オリーブオイル 大1
酢 小1
わさび(チューブ) 2~3cm

作り方
①ドレッシングの材料を全て混ぜておく
②玉ねぎをスライス。そしてレンジで2分チン
③サーモンは1~1.5cm角に。アボガドは薄切り
④玉ねぎを一番下にしてアボガド、サーモンをのせ①のドレッシングをかけ完成!

評価3
味は並みです。父母は人生初の体験だと言って喜んでくれました。いつもアボガドはマヨネーズを使ってサラダにしているので、新鮮でした。
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