調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

材料
豚肉 200g
エリンギ 1パック
ピーマン 2個
★醤油 小2
★酒 小2
★にんにくチューブ 3cm
☆酒 大2
☆オイスターソース 大2
☆鶏ガラスープの素 小2
☆カレー粉 小2
片栗粉 小2

作り方
①豚こまと野菜を切り、肉に★を15分漬け込み片栗粉をまぶす
②肉を先に炒め、炒まったらいったん皿に移します。次に野菜を炒めます
③野菜に火が通ったら、再度肉をフライパンに戻し炒めます
④☆の調味料を回し入れ炒めたら完成

評価4
簡単だけど美味しい料理が出来ました。カレー味が強いです。

2021-09-21 18.00.35●_R
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材料
焼きそば 3袋
サラダ油 大1
あんかけ
ひき肉 150g
もやし 1袋
にんにくチューブ 3cm
ごま油 大1
中華あじ 大1
塩コショウ 適量
片栗粉 大1
水 200cc

作り方
①焼きそばは袋に穴を開け、レンジで1分チン。水溶き片栗粉を溶いておく
②フライパンにサラダ油を熱し、焼きそばを投入、かた焼きそばにするのでほぐさず、円形に整える
③焼きそばにきつね色に焦げ目がついたらひっくり返し、もう片面をやく。再び円形に整える
④両面がきつね色に焼き上がったら、皿に上に移す。皿の上の麺を円形に整える
⑤フライパンにごま油を熱し、にんにく、ひき肉を投入
⑥ひき肉が全体的に白くなってきたらもやしを投入。炒めます
⑦もやしがしんなりしてきたら、中華あじを投入かき混ぜ火を止める
⑧水溶き片栗粉をかき混ぜながら投入し、中火でとろみをつける
⑨塩コショウで味を整え、麺にかける

評価4
シンプルだけど美味しい料理が出来ました。過去に作った材料盛りだくさんのあんかけ焼きそばに負けていません。かた焼きそばで焼き目をつける際、僕はビビリなのでちょくちょくひっくり返しましたが、だいたい片面5分くらい焼きます。

2021-09-21 17.04.33●_R
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材料
大根 1/3本
豚バラ肉 170g
ごま油(炒め用) 大1
●醤油・みりん 各大2
●砂糖 大1
●ほんだし顆粒 1袋
●水 200cc
万能ねぎ 適量

作り方
①豚肉を3cmに切る。大根を厚さ5mmの銀杏切り。●の調味料を合わせる
②肉を炒める。豚肉に火が通ったら大根を入れ中火で炒める
③●の合わせ調味料を入れて味付けする
④中弱火で蓋をしてアクを取り煮詰める。15分。
⑤蓋を取り強火で煮汁が少なくなるまで炒める
⑥器に盛り万能ねぎを振り掛け完成

評価3.5
本来のレシピでは豚肉はバラなのですが、バラは高いので母の判断で普通の豚肉になりました。バラの方が油が出て美味しいです。

2021-09-21 14.06.49●_R
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