調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

材料 3人分
じゃがいも 4個
玉ねぎ 1/4個
人参 1/4個
きゅうり 1/2個
酢 小さじ1
マヨネーズ 大さじ3
こしょう 少々
塩 少々

作り方
①じゃがいもの茹で方。じゃがいもをよく水で洗い、鍋に入れ、じゃがいもが全部浸かるほどの水を入れ、蓋をし火にかける。
②沸騰してきたら中火にし、竹串が通るまで茹でる。約15分。通れば、熱いうちに皮をむく。
③じゃがいもを茹でている間に、たまねぎはみじん切り、人参はいちょう切り、きゅうりは小口切りに薄く切る。
④玉ねぎと人参はレンジで1分ほど加熱。きゅうりは塩小さじ1入れ、揉み込む。5分ほどしたらきゅうりを洗い水気をよくきる
⑤皮をむいた熱々のじゃがいもを潰し、酢を入れ混ぜる。人参、玉ねぎ、きゅうり、マヨネーズ、塩、こしょうを入れ混ぜる
⑥混ぜたら、冷やして完成。

評価3
酢が入るの味のアクセントになってよいかと。しかし、並みです。
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材料 2人分
じゃがいも 1個
玉ねぎ 1/4個
ベーコン ハーフサイズ4枚
おろしニンニク 小さじ1
オリーブオイル 大さじ1/2
塩、ブラックペッパー 少々
パルメザンチーズ 適量
乾燥パセリ 少々

作り方
①じゃがいもは縦1cmの輪切りにし、幅1cmに切る。玉ねぎは薄切り、ベーコンは4等分にする。
②じゃがいもをラップで包み600wで3分レンジにかける。
③フライパンにオリーブオイルとおろしニンニクを入れて中火にかける。香りが立ったら玉ねぎ、ベーコンを炒める。
④玉ねぎが透明になってしんなりしたら、②と塩、ブラックペッパーを入れ1分ほど炒める
⑤お皿に盛り、お好みでパルメザンチーズと乾燥パセリを振りかける。
 
評価3
パルメザンチーズは個人的に良い。しかし我が家では受け入れられませんでした。
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材料
合い挽き肉 200~300グラム
玉ねぎ 中1個
牛乳 50cc
パン粉 大さじ3
☆卵黄 1個
☆塩コショウ 少々
☆ナツメグ 少々
しめじ 1パック
△ケチャップ 大さじ4~5
△ウスターソース 50cc
△水 50cc
△コンソメ 1個

作り方
①パン粉を牛乳に浸す
②玉ねぎをみじん切りしバターで炒める
③ひき肉、牛乳に浸したパン粉、☆を入れ粘りが出るまでこねる。
④②が冷めたら③に加えて混ぜる
⑤空気抜きをしてハンバーグの形に整える
⑥熱したフライパンで焼き色がつくまで両面焼く。(中まで火が通ってなくてもOK)
⑦鍋に△をひと煮立ちさせ、6に加える。蓋をして15~20分煮込む
⑧ハンバーグを裏返して火を止める
⑨余熱で味が染み込むので放置
⑩しめじをほぐして入れ、蓋をして5分煮る

評価3.5
上手く調理出来ました。味も良いです。が、ソースがケチャップとウスターソースが中心なので淡白かと。
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