調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

材料
豚薄切り肉 300g
小麦粉 適量 
サラダ油 大さじ2
● 醤油 大さじ3
● みりん 大さじ1.5
● 砂糖 大さじ1.5
● おろしにんにく 適量
● 水 大さじ4
胡椒 適量
ごま 適量

作り方
①肉が大きい場合は、一口大に切る。ボールに● の調味料を混ぜ合わせておく。
②ビニール袋に小麦粉を入れ、その中に肉を入れ、小麦粉を満遍なくコーティングする。
③フライパンに油を入れ、②の肉をほぐしながら炒める。8割ほど火が通ったら● の調味料を入れ絡める。
④全体にタレが絡まり、少しとろみがついたら火を止める。
⑤お皿に盛り、胡椒とごまをかけて出来上がり。

評価2.5
期待ほど美味くなかった。焼き過ぎで!?肉が固くなってしまった。
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材料
2~3人分
ほうれん草 1袋
卵 2~3個
しょうゆ 適量
豚肉 150gくらい
塩 小さじ1/2弱
しょうゆ 小さじ1
酒 小さじ2
片栗粉 小さじ1.5
にんにく 2~3かけ
しょうが 少し
ネギ 少し
★中華だじ 適量
★塩 適量
★こしょう 適量

作り方
①ほうれん草は5cmくらいにカット、豚肉は一口大に切って、塩、醤油、酒で下味。片栗粉をまぶしておく。卵は溶いて醤油で味付け
②熱したフライパンに油をひき、卵を炒める。あまりかき混ぜすぎずに大きめの塊の炒り卵にする。一度器に取り出しておく
③フライパンににんにく、生姜、油を入れ、香りが出たら肉を入れて炒める
④肉の色が変わったらネギを入れ香りが出たらほうれん草を入れて炒めて、★の調味料で味付けして卵を戻してザッと混ぜ出来上がり

評価3.5
美味しく出来ました。卵と豚肉と中華だしのコラボがgood
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材料
4~6人分
さつまいも 3本 
人参 1/3本
きゅうり 1本
ゆで卵 2個
塩胡椒 少々
コンソメ 小さじ1
マヨネーズ 大さじ3
マスタード 大さじ1
チーズ 1個

作り方
①さつまいもを切って、鍋で串がすっと通るまで 茹でる。別の鍋で卵も茹でる。
②人参をいちょう切り、柔らかくなるまで煮ます。
③きゅうりは薄い輪切りにして塩をふって水分を出しておきます。
④ゆで卵は殻をとったら細かく切る
⑤ボールにマスタード、マヨネーズ、コンソメ、細かく切ったチーズを合わせます
⑥皮をとったさつまいもをボールに入れてマッシュします
⑦⑤にすべての材料を入れて混ぜて塩胡椒で味を整えて完成です

評価3.5
マスタードの隠し味が効いてます

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