調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

材料
豚小間肉 200g
おでんの素のさつま揚げ 6個
かぶ 大1個
人参 1本
だし汁 200cc
砂糖 大1
みりん 大2
酒 大2
醤油 大4
ごま油 大1

作り方
①さつま揚げは一口大に切る。カブは葉は小口切り、実は半月、人参は半月、豚コマは一口大
②フライパンにごま油を熱して、さつま揚げに焼き目をつけ、皿に一旦取り出す
③同じフライパンで豚肉を炒める
④ある程度肉が炒まったら、野菜を全て入れさらに炒める
⑤だし汁、砂糖、みりん、酒、醤油を加え、さつま揚げを戻して混ぜてから蓋をして煮る
⑥15分徐々に弱火にしていき、人参とカブがトロトロになったら完成

評価4.5
最高級評価が出ました。非常に美味しいです。レシピでは厚揚げですが、無かったのでおでんの素のさつま揚げを代用しました。先にさつま揚げをごま油で焼き目をつけるのですが、食感が最高です。そしてトロトロのカブ。味の染みた豚肉。美味しいです。

2018-12-07 20.19.07●

材料
大根 15cm
木綿豆腐 1丁
出汁 400ml
☆酒 大4
☆みりん 大4
☆醤油 大3
☆砂糖 小1
サラダ油 大1

作り方
①大根の皮を剥き、拍子切り。繊維を断ち切る方向に切る。
②サラダ油を熱し、大根を透明感が出るまで5分炒める。豆腐、だし汁を加え更に5分煮ます
③☆の調味料を加え、弱めの中火で15分煮ます
④大根が柔らかくなって完成

評価3.5
間違えてだし汁をレシピの倍入れてしましました。スープみたいになってしまいましたが、味は良かったです。
2018-12-05 19.36.34●


材料 
ぶり 4切れ
●醤油 大さじ3
●酒 大さじ2
●みりん 大さじ2
●水 大さじ1
●砂糖 大さじ2

作り方
①ぶりは塩をふり、20分位おいたら水で洗います
②たれを合わせておきます
③フライパンに油を熱し、ぶりを焼きます。(盛り付けて表になる方から焼いていきます)。蓋をして蒸し焼きにします。
④8割火が通ったら、タレを入れて、少し煮詰めて出来上がり

評価3.5
失敗と成功を経験した料理です。ぶりの中まで火を通すのに失敗した経験から、焼く時蓋をして弱火で2分蒸し焼きにしました。火は中まで通りました。タレが美味いです。ご飯にかけても美味い。

2018-12-04 17.53.56●

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