調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

材料
豚肉 200g
人参 1本 
長なす 5本
サラダ油 大3
醤油 大1
水 200ml 
創味シャンタン 大1
片栗粉 大1
ごま油 大1

作り方
①ナスを乱切りし、水に浸しアクを抜いたらレンジで3分半加熱。人参はスライサーで薄切りしレンジで3分半チン。豚肉は一口大に切る
②フライパンにサラダ油大1を熱し、塩コショウした豚肉を炒め皿に取り出す
③フライパンにサラダ油大2を熱し、ナス人参を炒め、しんなりしたら豚肉を戻し入れ、シャンタン、醤油、ごま油で味付け
④水溶き片栗粉でとろみをつける

評価3.5
提供した親戚は高い評価をくれましたが、僕的には思った通りの味は出せませんでした。ナスをレンジで3分半でなく、レシピ通り2分チンにすれば、もっとナスに味が染み込んだのかも?と思いました。

2020-06-30 15.22.15●
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材料
玉ねぎ 1個
人参 1本
なす 1本
パプリカ 1個
セロリ 1/2本
にんにく 2かけ
ベーコンブロック 200g
トマト缶 1缶
コンソメキューブ 3個
塩コショウ 適量
オリーブオイル 大2
ローリエ 1枚

作り方
①にんにくはみじん切り、人参はチョッパーでみじん切り、その他の野菜とベーコンは1センチ角程度に切る
②フライパンにオリーブオイルとにんにくを熱し、香りが立ったらベーコンを入れる
③人参から入れ、他の野菜も入れ、全体に油が回るようによく炒める
④トマト缶、空いたトマト缶に少量の水、コンソメ、ローリエを入れ、鍋底からたまに混ぜ、40分弱火でコトコト煮詰める
⑤汁気が減り全体がまったり煮詰まったら、塩コショウで味を整え出来上がり

評価4
写真に撮り損ねましたが、提供する時グラタン皿に盛りスライスチーズを乗せ、オーブンで焼いて出しました。トマト缶とチーズのまろやかさが、癖のあるセロリ等の味を食べやすくしてくれます。

2020-06-30 18.42.09●
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材料
鶏むね肉 1枚
大根 1/2本
ほうれん草 1/2束
人参 1本
もやし 1パック
しめじ 小1パック
米 1つまみ
塩 大1
水 適量
酒 大1
鶏ガラスープの素 大2
にんにくチューブ 大1

作り方
①大根を薄く銀杏切し、たっぷりの水に米をいれて15分柔らかくなるまで煮る
②別の鍋で鶏むね肉を大きめに切りかぶるくらいの水で茹でます。塩と酒もここで投入
③アクをこまめにとり、少なくなった分の水を追加。
④ほうれん草はざく切り、人参はスライサーで細切り、もやしは水洗い、しめじはバラす、そして投入
⑤柔らかくなった大根のご飯粒を洗い流して鶏むね肉の鍋に投入
⑥鶏ガラスープの素とにんにくで味を整え完成

評価3.5
優しい味のスープです。提供した薄味好きの親戚にも高い評価を頂きました。

2020-06-30 19.07.01●
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