調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

材料
ベビーホタテ 13個
玉葱 1個
ニンニクみじん切り 大1
鷹の爪 1本
オリーブオイル 大4
醤油 大1
こしょう 少々

作り方
①玉葱は半分に切り、繊維を切るように細切り、にんにくはチョッパーでみじん切り、鷹の爪はタネを取り除く
②ベビーホタテは水分をふき小麦粉をまぶす
③フライパンにオリーブオイルを入れにんにくと鷹の爪を入れ、火にかけフライパンをかたむけ、弱火でオイルに香りをつける
④ベビーホタテを入れ焼き目をつけ裏返しフライパンの半分に寄せ、空いたところに玉葱を入れ炒める。ここで胡椒
⑤玉葱が透き通ったら鍋肌から醤油を回し入れて3回混ぜたら出来上がり

評価4
美味しい料理が出来ました。片栗粉をまぶす料理では失敗が少ないです。少食の父も完食。玉葱も柔らかく美味しいです。
2020-02-18 17.55.59●

材料
鶏むね肉 1枚
ほうれん草 1束
オリーブオイル 大1
●塩 ひとつまみ
●片栗粉 大1
●料理酒 大1
★味噌 大1
★みりん 大2

作り方
①鶏むね肉は斜めそぎ切りにして●を揉み込む
②★を混ぜ合わせておく。ほうれん草を2分下茹でし水に浸し5cmに切り水気をとる
③フライパンに油を引き中火にかけ、鶏むね肉を入れ両面に焼き色がついたら、★と②を加え全体になじませる

評価4
美味しい料理が出来ました。やっぱり鶏肉は片栗粉をまぶさなきゃダメだと実感しました。トロリの鶏肉はかなり美味かったです。家族の評価も上々です。

2020-02-17 17.50.54●

材料
豚肉ももうす切り 11枚
にんじん 小3本
ごま油 大1+大1
酒 大さじ1
みりん 大2
砂糖 大1
醤油 大3
塩 少々

作り方
①にんじんを細切りにしてフライパンに薄く水をはって塩とにんじんを入れ茹でます。
②茹でている間にお肉を広げておきます。にんじんがいい固さになったらごま油で炒めます
③炒めたにんじんを、広げたお肉にのせてクルクル巻いていきます。そしてフライパンにごま油をしきその上に並べます
④調味料を加え絡めて行きます
⑤いい感じに少し焼き色がついて香ばしくなったら完成

評価3.5
いつもはロース肉の薄切りで料理するのですが、今日はもも肉でした。それだからか、肉が固く感じました。味付けは良いです。
2020-02-15 18.25.12●

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