調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

材料
豚ロース薄切り 14枚
にんじん 大2本
えのき 1房
めんつゆ 大2×2
塩胡椒 少々
■タレ
醤油 大3
みりん 大3
酒 大3
酢 小3
塩 小1

作り方
①タレは全て混ぜ合わせておきます
②えのきは石づきをカットしバラす
③人参は太めの細切りにし、熱湯で5分下茹で
④豚肉ロースを広げ、塩胡椒し人参・えのきをくるくる巻く
⑤肉のつなぎ目を下にし、フライパンで焦げ目が少しつく程度まで焼きます
⑥全面転がし焼きながら、お肉の色が変わったらタレを投入して、フライパンに蓋をして中火くらいで焼きます
⑦全面に味がしみるように、時々蓋を開け転がし、水分が減ってきたら麺つゆをかけ中火で煮詰めて完成

評価3.5
人参とえのきの量が多くて、巻くのに苦労しました。穴の空いていた豚肉では上手く負けませんでした。味付けが良かったですが、えのきはシャキシャキし過ぎで、柔らかい方が良いと思いました。

2019-02-08 20.02.11●

材料
厚揚げ 1パック
ほうれん草 1束
シーフードミックス 230g
油 大1
☆醤油 大2
☆酒 大2
☆砂糖 大1
☆オイスターソース 大1
☆顆粒中華あじ 小1

作り方
①油を敷いて熱したフライパンに、カットした厚揚げを投入。焼き色を両面つける
②カットしたほうれん草、シーフードミックスを投入、ざっくりかき混ぜながら全体に油を馴染ませる
③シーフードにある程度火が通ったところで☆を合わせた物を投入、ざっくり混ぜながら少しの間炒め煮する
④全体に照りがついたら完成

評価3.5
親戚の家族に提供しました。美味しいと言ってくれました。表面を焼いてある厚揚げが好評でした。
2019-02-06 16.35.05●

材料
じゃがいも 6個
人参 2本
たまねぎ(中) 3個
牛肩切り落とし 220g
しらたき 1パック
調味料
醤油 大7
砂糖 大3

作り方
①じゃがいもは6等分に、人参は乱切り、玉ねぎはスライス、牛肉は一口大に、切る。しらたきを熱湯に通しアクを抜く
②サラダ油をひいた大きなフライパンを中火にかけ、温まったら牛肉を入れ、醤油と砂糖をすぐに入れ、よく絡める
③肉の色が変わってきたところで玉ねぎを入れ、軽く混ぜ蓋をして弱火で7分煮込む
④玉ねぎがしんなりしたら、じゃがいもと人参を入れる。蓋をし、時々混ぜながら煮込み(中火にしたり煮汁がなくなって来たら酒を大さじで入れたり弱火にしたりしながら30分)、じゃがいもと人参に竹串が通るまで火を通す
⑤じゃがいもに火が通ったらしらたきを入れ、混ぜる

評価3
歯の悪い父に考慮し、肉じゃがはじゃがいもも人参も柔らかくするのがうちの料理なのですが、汁が少ないのでやわらかくするのに時間と苦労がかかりました。父母は美味しいと言ってくれましたが、僕的には味は普通
2019-02-05 18.30.20●
2019-02-05 18.32.58●

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