調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

材料
白菜 14枚
豚ひき肉 400g
にんじん 1本
玉ねぎ 1個
パン粉 大3
溶き卵 1個
牛乳 大3
マヨネーズ 大1
塩 小1
コンソメの素 大2

作り方
①大き目の鍋でたっぷりのお湯を沸かし、白菜を茹でる。玉ねぎ、人参はみじん切りしてレンジで3分チン
②パン粉は牛乳、溶き卵、マヨネーズに入れてなじませる。ひき肉に塩をして粘りが出るまで混ぜ、パン粉、玉ねぎ、にんじんを入れこねる
③白い部分を手前にして白菜を広げ、肉を置きクルクルと巻き、終わりを楊枝で留める。脇の葉は中に押し込む
④鍋に並べて、別の鍋で沸かしておいたコンソメ汁を注ぐ。落し蓋をして30分煮る

評価3

白菜の芯の部分は噛み切るのに一苦労しました。十二分に煮てあるのですが。不味くは無いです。

17●

「白菜とタップリきのこの中華うま煮」

材料
白菜 1/4
エリンギ 一袋
ぶなしめじ 小1パック
玉ねぎ 1個
にんじん 1本
ピーマン 2個
☆醤油 大3
☆オイスターソース 小4
☆みりん 大3
☆豆板醤 小1
☆創味シャンタン 小2
ごま油(炒め用) 大1
ごま油(仕上げ用) 小1
水溶き片栗粉 小2

作り方
①白菜の葉の部分はざく切り。白い部分はそぎ切り。人参はスライサーで細切り。レンジで3分チン。玉ねぎ、ピーマンは細切り。エリンギは薄くスライス。ぶなしめじはバラす。
②フライパンを熱し、ごま油を熱し、きのこと白菜の葉の部分以外を炒める。油が回ったら白菜の葉の部分を入れ炒める
③キノコを入れ炒める。白菜から水が出るので水は使いません。
④☆の調味料を合わせておいて混ぜ炒めます。最後に小1のごま油を回し入れ片栗粉でトロミを付けます。

評価3
味付けの濃い料理です。不味くはないのですが、僕でも濃いと思った。高齢の父母は文句を言わずに食べてましたが、内心濃過ぎだろと思っていたと思われます。豆板醤よりオイスターソースが際立った料理です。

54●

「子供喜ぶ♡とろ~り鶏胸肉と大根の煮物」

材料
鶏むね肉 1枚
★酒 大1
★片栗粉 大3
大根 半分
人参 小2本
しめじ 小1パック
白菜 5枚
出し汁 3カップ
●醤油 大3
●みりん 大2
●酒 大2
●砂糖 小2

作り方
①大根は1cmの銀杏切り、人参は薄く半月、しめじはバラす、白菜は芯の部分は細切り、葉の部分はざく切り
②肉はそぎ切りし★を混ぜ手で揉み込み10分ほど置く
③大根は鍋に入れひたひたの水で柔らかくなるまで煮る(15分くらい)
④人参が茹で上がる前(5分前)ににんじんを入れ煮る。ザルにあげておく
⑤出し汁を沸騰させ●を入れ白菜の葉の部分以外の野菜を全て入れ落し蓋をして弱火で10分煮る
⑥白菜の葉の部分を入れさらに10分煮る

評価4

これでもかって位煮る料理です。トロトロです。歯の悪い父には丁度良い。美味しく頂きました。

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