調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

材料
牛サイコロステーキ 200g
にんにくすりおろし 4片
ポン酢醤油 100cc
玉葱すりおろし 小1個
人参細切り 1本
生姜すりおろし 1片
玉葱薄切り 1個
じゃがいも小 10個くらい
ごま油 大1
オイスターソース 小1
砂糖 小1
ソース 小1
ケチャップ 小1

作り方
①サイコロステーキは両面に塩コショウしておく。人参は細切りしレンジで3分半チン。
②おろしショウガ、おろしにんにく、おろし玉葱、ポン酢醤油、オイスターソース、砂糖、ケチャップ、ソース、を合わせておく
③じゃがいもは皮を剥きラップしてレンシで6分チンして中まで火を通しておく
④じゃがいもをフライパンに油をしいて焼色をつける。塩コショウして取り出しておく
⑤同じフライパンに油をしいて、玉葱、人参を炒め塩コショウし、柔らかくなるまで炒め、最後に胡麻油をふりかけ取り出す
⑥フライパンに油をしいてサイコロステーキに全面しっかり焼きキレイに焼けたら取り出す
⑦フライパンに残った肉汁に混ぜておいた調味料を入れて煮込む
⑧お皿に付け合せの野菜とサイコロステーキを盛り付けて、その上に熱々のソースをかけて出来上がり

評価3.5
美味しい料理が出来ました。ソースが美味いですけど、ちょっと濃い感じもします。

2020-04-02 18.26.58●
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材料
鶏モモ肉 2枚
ピーマン 5個
パプリカ 2個
○醤油 大3
○砂糖 大1
○酢 大3
塩コショウ 少々
炒め油 大1+大2
小麦粉 大1.5

作り方
①○は合わせておく。ピーマンとパプリカは乱切り、鶏もも肉は一口大に切り、塩コショウで下味をつけ小麦粉をまぶす
②ピーマンとピーマンを油大1を入れたフライパンで炒め、一旦取り出す
③炒め油大2を中火で熱したフライパンで鶏もも肉を皮目から焼色をつける。1分で焼き色がついたら裏返しまた1分。両面に焼き色がキレイについたら蓋をし弱火で火を完全に通す
④③で出た余分な油を拭き取る。ピーマンと○を入れ汁気が無くなり照りが出るまで炒め煮し完成

評価4.5
美味しい料理が出来ました。提供した親戚には酢豚?って言われました。酢が効いて美味しいです。

2020-04-01 16.55.26●
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材料
牛こま 150g
塩麹 大1
じゃがいも 中4個
人参 1本
玉ねぎ 1個
ごま油 大1
水 300c
ほんだし 一袋 
☆調味料
☆はちみつ 大1
☆酒・醤油・みりん 各大3

作り方
①野菜、豚肉を切り、熱したごま油に塩麹で和えた牛肉を色が変わるまで炒めて、じゃがいも・人参・玉ねぎの順に炒める
②水とほんだしを入れて、沸騰寸前になったら☆の調味料を入れて煮る
③15分、弱火で煮て出来上がり

評価4
やはりはちみつが入ると甘口になります。玉ねぎや人参で味見をした時は甘過ぎかなと思いましたが、肉が入るといい感じの甘さです。美味しかったです。

2020-04-01 16.02.14●
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