調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

材料
人参 大2本
★料理酒 大2
★みりん 大1
★醤油 大1/2+大1/2
★だしの素 一袋
胡麻 適量

作り方
①人参は皮を剥き、で千切り。後レンジで3分半チン
②フライパンにサラダ油を敷いて人参を炒める。油が回るまで。
③★の調味料を入れる(醤油は大1/2だけ入れます)
④蓋をして3分蒸し煮。
⑤胡麻を入れて混ぜます
⑥残りの醤油1/2を鍋肌にそって回し入れ混ぜます
⑦器に盛って完成

評価4

5回目の調理です。人参がある時の我が家のファーストチョイスです。何度作っても美味しいです。歯の悪い父に考慮し、人参はレンジでチンです。時短にもなります。

42●

材料
豚肉こま切れ 200g
キャベツ 1/4
ピーマン 4個
合わせ調味料
白だし 大1
醤油 大1
砂糖 大2
ウスターソース 大2
味噌 大2
水 20ml
ごま油 大1
(水溶き片栗粉) 適量

作り方
①キャベツ、ピーマンは食べやすい大きさにざく切り。ピーマンはレンジで1分チン。調味料は合わせておく
②フライパンにごま油をひき、豚肉、野菜の順に炒め、焦げる限界まで炒め野菜がしんなりし、用意していた合わせ調味料を入れて混ぜ合わせる
③仕上げに水溶き片栗粉を回し入れ、トロミが付いたら出来上がり

評価3.5

美味しく出来ました。歯の悪い父に考慮し、ピーマンはレンジで1分チン。キャベツは焦げる限界まで炒めました。

34●

材料 
大根 1/2本
出し汁 適宜
しめじ 1パック
出し汁(餡用)1.5カップほど
薄口しょうゆ 大さじ2
塩コショウ 適宜
水溶き片栗粉 大さじ2(片栗粉大1、水大1)

作り方
①大根を2センチ弱くらいの厚さに輪切り(太いところは半月)にして、出し汁で柔らかくなるまで煮る。20分弱。 
②フライパンに油をしき、大根に焦げ目がつくまで焼く
③しめじをバラしておく
④餡にする出し汁に、しめじを入れてひと煮立ちさせ、薄口しょうゆ・塩コショウで味を整えて、水溶き片栗粉でとろみをつける

評価4.5

以前作った料理で最高級の評価の料理です。大根はレシピ通り2cmに切ったのですが、厚くて柔らかくするのに茹で時間20分近くかかりました。シンプルなあんかけですが、非常に美味しいです。

03丸

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