調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

材料
豚コマ 200g
下味
醤油 小1
酒 小1
ニラ 1束
ごぼう 2本
醤油 大1
砂糖 大1
だしの素 大1
塩 小1/2
すだち 小1袋

作り方
①ごぼうをささがきにし、酢水につける。ニラは1cm幅に切る。
②豚肉を一口大に切り、酒と醤油で下味をつける。ぜるにあげたごぼうをレンジで1分半チン。
③ごま油で豚肉を炒める。炒まったらごぼうを入れ炒める。歯ごたえのいいところで、ニラを入れ炒める
④炒めた具材に醤油、砂糖、だしの素を入れて味付け。好みで塩とすだちをかけ、軽く炒め混ぜ合わせ完成

評価3

レシピではゆずの果汁なのですが、無かったのですだちを入れました。結構いい味になりました。

2018-06-09 18.27.47●

材料
豚肉ロースうす切り 15枚
にんじん 1と1/2本
ごま油 大1+大1
酒 大さじ2
みりん 大4
砂糖 大2
醤油 大6
塩 少々

作り方
①にんじんを細切りにしてフライパンに薄く水をはって塩とにんじんを入れ茹でます。
②茹でている間にお肉を広げておきます。にんじんがいい固さになったらごま油で炒めます
③炒めたにんじんを、広げたお肉にのせてクルクル巻いていきます。そしてフライパンにごま油をしきその上に並べ焼きます
④調味料を加え絡めて行きます
⑤いい感じに少し焼き色がついて香ばしくなったら完成

評価4.5

何度も作っている料理です。我が家で贈呈用の料理をつくる時は、だいたい作ります。明日親戚の家に持って行きます。

2018-06-07 18.30.41●

材料
合挽き肉 340g
玉ねぎ 1個
パン粉・牛乳 各大7 
チーズ 適量
★卵 1個
★酒 大2
★マヨネーズ 大1
★ナツメグ 小さじ1~好きなだけ
★塩・こしょう 適量
[煮込みデミグラスソース風]
バター 大1
しめじ 1パック
薄力粉 大さじ2
牛乳・水 各80cc
♡コンソメ 1個
♡ケチャップ・ウスターソース・酒 各大3
♡蜂蜜 大半分

作り方
①まずパン粉に牛乳を浸す。玉ねぎをみじん切りにして炒めたら冷ます
②玉ねぎが冷めたら、浸したパン粉と★を全部入れてコネコネします。
③チーズをイン 
④形を作ったら、焼いていく。表面をしっかり焼きたいので、中強火で焼く。あまりいじらないように。
⑤ハンバーグが焼けたら一旦パッドにあげておく。ソースを作る。熱したフライパンにバターを溶かししめじを炒める
⑥しめじが炒まったら薄力粉を入れ、ねっとりと固まるくらいにする
⑦牛乳と水で、少しづつのばす
⑧のびたら、♡を全て入れハンバーグを入れます。弱火で10~15分位、たまにひっくり返す

評価4.5

親戚に贈るために作りました。親戚から、ハンバーグがしっとりしていてソースと中和!キノコも柔らかくって美味しかった!!との感想を頂きました。良かったです。

2018-06-06 15.02.09●

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