調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

材料
うどん 人数分
鶏もも肉 1枚
小麦粉 大2
油揚げ 2枚
しめじ 3個
白菜 2枚
ほうれん草 4株
だし汁 6カップ
酒 大2
味噌 大5
醤油 大1

作り方
①鶏肉は削ぎ切りにし、小麦粉をまぶす
②油揚げは短冊切り、しいたけは細切り、白菜はざく切り
③ほうれん草は3cmに切る
④鍋にだし汁、酒を入れて煮立て、鶏肉を入れる
⑤油揚げ、白菜、しいたけ、ほうれん草も加え煮る。材料に火が通ったら、味噌、醤油、を溶き入れる
⑥別鍋でうどんを茹で、ザルに上げる
⑦器に盛りうどん⑤をかけ出来上がり

評価4.5
今まで作った麺類で一番美味いと言われました。提供した親戚の評価ですが、次々と美味しいものを更新してすごいと言われました。嬉しいです。
2021-04-08 14.46.28●_R


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材料
茄子 4本
豚挽き肉 150g
長ネギ 15cm
▲水(熱湯) 250cc
●白だし 大5
●砂糖 小1
●みりん 大1
■片栗粉 大1
■水 大1
サラダ油(炒め用) 大5

作り方
①長ネギをチョッパーでみじん切り、■を合わせ水溶き片栗粉を作っておく
②三角の熱湯を沸かしておく、茄子はヘタを落とし皮を剥いておく。茄子はくし切り。
③深めのフライパンで豚挽き肉を炒めていきます。火は中火、テフロンなので油不要
④③に②の茄子を加え更に炒める。油は一度に全て入れずに、茄子に油を吸わせるように少しづつ入れる
⑤茄子全体的に油を吸ってちょっと透き通るくらいに炒める。ネギも投入。
⑥茄子がしんなりしてきたら●を加え馴染ませ、予め沸かしておいた▲を注ぎ、ひと煮立ちさせる
⑦味見して塩分を加え、火を弱めて水溶き片栗粉を加える。お好みでとろみをつけ、完成。

評価3
味見をしたときは美味しかったのですが、皿に盛り全部食べた感は味が薄いです。残念でした。

2021-04-07 18.32.27●_R
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材料
キャベツ 1/4個
牛豚合い挽き肉 350g
カレー粉 小2
ニンニクチューブ 小1
醤油 大2
砂糖 小5
粗挽き胡椒 多め

作り方
①キャベツはざく切りして水洗いし、ザルに上げる
②熱したフライパンにサラダ油をしき挽き肉を炒める。全体の色が変わったら、カレー粉とニンニクチューブを入れ炒める
③更に醤油と砂糖を入れて混ぜ合わせる。肉が馴染んだらキャベツを入れ炒める
④キャベツを程よく炒めたら、粗挽き胡椒を振りかける。ざっと混ぜたら出来上がり

評価4.5
親戚の家の冷蔵庫でお疲れだったキャベツと挽き肉を使い急遽作りました。カレー粉が効いていて非常に美味しいです。ご飯にかけてもgood。黒胡椒も存在感ありです。
2021-04-06 15.56.44●_R


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