調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

材料
パスタ 140g
玉ねぎ 1個
ひき肉 140g
オリーブオイル 小1+大1
ケチャップ 大5
中濃ソース 大3
醤油 小1
コンソメ顆粒 小1
パスタの茹で汁 大2
にんにくチューブ 小1
塩コショウ 適宜
粉チーズ 適宜
バジル 適宜

作り方
①パスタを表示通りの3分茹でる。茹で上がったら水気を切り、オリーブオイル小1を絡めておく
②熱したフライパンにオリーブオイルを大1しいて、みじん切りした玉ねぎを炒める
③玉ねぎを飴色になるまで炒めひき肉を加え、塩コショウ、にんにくチューブ、醤油を加えほぐすように炒める
④ひき肉の赤いところがなくなったら、ケチャップ、コンソメ、茹で汁を加え、弱火~中火で焦げ付かないように混ぜる
⑤ムラなく混ざったら、弱火にしてパスタを入れて絡める
⑥皿に盛り付け、粉チーズとバジルをかけたら完成

評価4
ケチャップが主な味付けで淡白になるかと思いきや、美味しいです。家族みな高評価でした。

2022-01-22 17.57.18●_R
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材料
手羽中 6本
水菜 3株
にんにくチューブ 2cm
小麦粉 適量
塩コショウ 適量
酒(蒸し焼き用)大1
☆酒 大2
☆みりん 大1
☆醤油 大2
☆砂糖 小1
☆黒胡椒 少々

作り方
①水菜はざく切りする。手羽中に塩コショウと小麦粉をまぶす。☆の調味料を混ぜておく
②フライパンに油を引き弱火でにんにくを香り付ける。中火にして手羽中を焼く。両面焼いたら酒を入れて蓋をし蒸し焼き
③肉に火が通ったら☆の調味料を入れて仕上げに水菜がしんなりする程度に炒める

評価3
味付けが良いです。ただ作ってから時間を置いて食べたので、出来たてならもっと美味しいと思いました。

2022-01-20 15.47.03●_R
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材料
【鍋つゆ】
水 1200cc
昆布出汁顆粒 2本
にんにくチューブ 2cm
生姜チューブ 1cm
鶏ガラスープの素 大2
酒 50cc
みりん 50cc
味噌 大2強
醤油 小1
塩 小1
【具材】
豚肉ロース薄切り 260g
たら切り身 3切れ
白菜 1/4
水菜 3株
椎茸 1パック
豆腐 1丁
米団子 10個くらい
油揚げ 3枚

作り方
①大鍋に水と昆布出汁顆粒を入れてじっくりと出汁をとる
②豚肉を一口大に、たらも一口大、白菜と水菜はざく切り、油揚げは油抜きして短冊に切る
③にんにく、生姜を用意する
④調味料を合わせる
⑤①でとった出汁に③と④を入れて中火にかける
⑥沸騰したら、③の豚肉とたらを入れる
⑦肉と魚の色が変わったら白菜の芯、椎茸、米団子、油揚げを入れて蓋をする
⑧煮立ったら白菜の葉、水菜、豆腐を入れ、5分じっくり煮て完成

評価3.5
冬に温かい鍋で美味しいです。ただ味が若干薄味過ぎて、最後おじやにしてももう少しインパクトが欲しいです。
2022-01-20 15.01.55●_R


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