調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

材料
豚こま 200g
玉ねぎ 小2個
ピーマン 2個
●酒 大2
●醤油 小2
●カレー粉 大1/2
●みりん 小2
●鶏ガラスープの素 小1
●にんにくチューブ 2cm
●生姜チューブ 2cm
●塩胡椒 少々
サラダ油 大1

作り方
①豚肉に●の調味料を加えてよく揉み込む♪玉ねぎ、ピーマンは食べやすい大きさに切る
②フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒める
③豚肉も加え炒め
④ピーマンも加え炒め
⑤完成

評価3
肉を揉み込む時の調味料の感じは良かったのですが、完成すると辛味が足りないと提供した家族に言われました。カレー粉もっと多めが良いかもしれません

2024-06-04 17.40.23●_R
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材料
焼きそば 3袋
サラダ油 小1✕3
あんかけ
ひき肉 250g
もやし 1袋
にんにくみじん切り 1かけ分
ごま油 大1
中華あじ 小3
塩コショウ 適量
片栗粉 大1
水 100cc

作り方
①焼きそばは袋に穴を開け、レンジで1分チン。水溶き片栗粉を溶いておく
②フライパンにサラダ油を熱し、焼きそばを投入、円形に整える
③焼きそばにきつね色に焦げ目がついたらひっくり返し、もう片面をやく。再び円形に整える
④両面がきつね色に焼き上がったら、皿に上に移す。皿の上の麺を円形に整える
⑤フライパンにごま油を熱し、にんにく、ひき肉を投入
⑥ひき肉が全体的に白くなってきたらもやしを投入。炒めます
⑦もやしがしんなりしてきたら、中華あじを投入かき混ぜ火を止める
⑧水溶き片栗粉をかき混ぜながら投入し、中火でとろみをつける
⑨塩コショウで味を整え、麺にかける

評価4.5
姪の好きな得意料理です。今回も美味しい頂きました。今回は今までと違って焼きそばがやわらかいかったです。それも高評価の要因です。
2024-05-30 17.47.56●_R


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材料
鶏もも肉 300g
塩胡椒 少々
オリーブオイル 大1
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
ピーマン 1個
マッシュルーム 6個
フジッリ 100g
トマトジュース 450ml
水 100ml
ローリエ 1枚
塩胡椒 少々
醤油 小2
オリーブオイル 大1
バジル 少々

作り方
①鶏もも肉は3等分にし、フライパンに皮目を下にして置く。塩胡椒して全体にオリーブオイルを馴染ませ、強火で炒める
②玉ねぎは細切り、にんにくはチョッパーでみじん切り、ピーマンは細切り、マッシュルームは細切り
③鶏肉の皮がこんがり焼けたら裏返し、裏にも適度に焼色がついたら一旦取り出す。残った油で玉ねぎ、にんにくを炒め、玉ねぎが飴色になったらピーマンとマッシュルームを入れ、炒める。馴染んだら鶏肉も戻し炒める
④トマトジュース、水、ローリエを加える。沸騰したらフジッリを加え弱めの中火で蓋をし15分、時々かき混ぜながら煮る。
⑤15分経ったら塩胡椒、醤油で味を整え、火を止め蓋をし10分予熱で火を通す
⑥バジルをかけ、仕上げにオリーブオイルを回しかける

評価3.5
姪のリクエストで作りました。喜んでくれました。美味しいです。

2024-05-29 13.39.36●_R
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