調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

材料
ご飯 茶碗3杯
もやし 1袋
ほうれん草 半束
人参 1本
キムチ 1パック
豚こま 200g
ごま油 大3+大1+大3
胡麻 大3
焼肉のタレ 大2+大3
中華あじ 小2

作り方
①人参はスライサーで千切り、ほうれん草は2cm幅に、もやしは洗う
②熱湯で人参を茹で、2分経ったらほうれん草ともやしを追加、さらに1分茹でザルに上げ水気を切る
③水気を切った②に中華あじ小2,胡麻大3、ごま油大3を入れよく和える
④豚こまを一口大に切り、ごま油大1を熱した付帯パンで焼き、焼き肉のタレを大2回し入れ火を通し一旦取り出す
⑤同じフライパンにごま油大3をご飯を入れてパチパチ音がなるぐらいに熱し、ご飯を入れる
⑥ご飯がほぐれたら、③と④をを入れ混ぜ炒める
⑦ご飯にお焦げできればOK
⑧皿に盛り中央に卵を落とし、脇に豆板醤絞り完成

評価4
美味しいビビンバが出来ました。辛いのが好みで無い父母は豆板醤抜きです。美味しいと言ってくれました。

2021-05-31 18.40.21●_R
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材料
豚こま肉 250g
玉ねぎ 1個
大根 5cm分
レタス 3枚
人参 1本
万能ねぎ 適量
サラダ油 大1
A
しょうがチューブ 大1
醤油 大1
砂糖 小1
酒 大1
B
醤油 大1と1/2
みりん 大1

作り方
①ボウルに豚こま肉とAの材料を入れ、全体に馴染むように混ぜておきます
②レタスや洗い手でちぎり一口大にわけ、人参はスライサーで千切りし熱湯で3分茹で、水を切っておく
③フライパンにサラダ油をひき、強火で焦げないように①の豚肉を汁ごと炒める
④肉に半分火が通ったら薄切りした玉ねぎを加え、さらに炒める
⑤全体にしっかり火が通ったら火を弱め、Bの調味料を追加で加え、サッと炒め火を止めます
⑥皿に②の野菜を敷き、上に炒めた肉を載せます。そしてその上に大根おろしの載せます
⑦最後に大根おろしの上から、フライパンに残ったタレをかける。万能ねぎを載せ完成

評価3.5
美味しい料理が出来ました。レタスと人参の彩りにも満足してます。

2021-05-30 18.28.20●_R
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材料
ハム 8枚
ほうれん草 1束
玉ねぎ 1個
大根 4cm
人参 1本
水 1200cc
味付け
コンソメ顆粒 大1と1/2
鶏ガラスープの素 大1
塩 少々
水溶き片栗粉 大2分

作り方
①ハムは細切り
②玉ねぎはスライス
③ほうれん草は2cm幅
④人参と大根は皮を剥きスライサーで細切り
⑤野菜とハムを鍋に投入
⑥水を入れ火にかけ沸騰してから10分クタクタになるまで煮る
⑦クタクタになれば弱火にし灰汁をとり、煮詰める
⑧コンソメと鶏ガラスープの素で味付け。味がぼんやりするので塩で調味

評価4
急遽親戚の家の冷蔵庫にあったもので作ってみました。コンソメが少なく鶏ガラスープの素も加え調味しました。親戚はこの日作った3品の料理の中で一番美味しいと言ってくれました。
2021-05-27 16.50.44●_R


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