調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

材料
サラダ油 大1
にんにく・生姜千切り 各1片
玉ねぎ 1個
豚こま 250g
ウインナー 1パック
じゃがいも 4個
乾燥昆布 10cm位
しめじ 1パック
キャベツ 1/4玉
人参 小1本

だし汁
カレールー 半箱
割烹白だし 大5
水 800cc

締め
ご飯 茶碗1杯
とろけるチーズ 1枚

作り方
①サラダ油を大1引いて、 にんにく、生姜千切りを炒める
②玉ねぎ、のスライスを軽く炒める
③豚コマ、ウインナー、いも類を入れ油がまわる程度に炒める。火が通らなくてもいい。
④きのこ、乾燥昆布も入れ油が回る程度に炒める 
⑤割烹白だし、水を加えて火を止める。カレールーを入れ、溶けるまでよく混ぜる。
⑥キャベツ、もやし、ピーラーで薄くした人参で蓋をして一煮立ち
⑦野菜の蓋の下はヤミ鍋状態。15分煮ていも類に竹串がさされば完成。
⑧締めはチーズをご飯に乗せ、カレーをかけ食べるが美味。

評価4.5
寒いのも終わりだから、最後に一番評価の高かった鍋を作ろうと僕が昨晩言いました。この鍋が今冬作った鍋で一番の評価でした。美味いです。鍋単品でも美味いですが、ご飯にチーズを乗せ、カレーをかけ雑炊風にして食べるのがめちゃくちゃgood!美味でした。

これが雑炊風

 

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材料
豚ロース薄切り肉 250g
玉ねぎ 1個
長ネギ 1本
ピーマン 2個
ニンジン(千切り) 1/2本
にんにくすりおろし 3かけ

調味料 
醤油 大3
酒 大1
砂糖 大1/2
ごま油 小1
サラダ油(炒め用) 大2

作り方
①豚ロース肉を食べやすい大きさに切って、胡椒をふっておく
②長ネギを厚さ1cmの斜め切り、人参を千切り
③玉ねぎは皮を剥いてスライス
④ピーマンは洗ってから細切り
⑤醤油と酒と砂糖と胡麻油と旨味調味料を混ぜ合わせておく
⑥フライパンにサラダ油を入れて、人参と玉ねぎと長ネギから炒める
⑦火が通ったら、すりおしたニンニクと豚肉を入れてよく炒める
⑧豚肉に火が通ったらピーマンを入れ軽く炒め、⑤の調味料を加えよく混ぜる。全体に調味料が絡んだら火を止める

評価3.5
美味しく出来ました。が、とがった味では無いです。もっとニンニクが効いてとがっているのを期待しました。唐辛子をかけろとレシピにありますが、かけませんでした。忘れてました。かければ違ったかも。
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材料
鯛(切り身) 1匹
◆塩 適量
◆昆布 10cmほど
豆腐 1丁
長ネギ 5本
三つ葉 1パック
生しいたけ 5個
◇ポン酢 お好みで
◇大根おろし お好みで

作り方
①鯛は薄塩をして30分ほどおいておきます
②熱湯にさっと通し、水で血合いの汚れをきれいに取り、水分をふいておきます
③鍋に水(分量外)と昆布と鯛だけ入れて火にかけ、沸騰してアクが出たら除きます
④豆腐と長ネギと椎茸と三つ葉を加えます
⑤いい出汁が出るので雑炊もおススメ

評価3
僕は骨のある魚が好きでは無い。鯛は骨のある魚です。でもいい出汁とれるのかな?思いチャレンジ。出汁はまぁなぁの出汁です。激ウマではない。ネギを大量にいれました。家族が好きなので。5本入れました。ネギ鍋ですね。ネギの味が効いていた。雑炊にすると美味いとレシピにあったので、チャレンジしました。雑炊、goodです。
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