調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

材料 4人分
にんじん 大1本
◎ 味噌 大さじ1
◎ 酒 大さじ1
◎ 醤油 小さじ2
◎ みりん 小さじ2
◎ 砂糖 小さじ2
バター 大さじ1/2

作り方
①にんじんは千切りにする。レンジで3分チンする。◎ を合わせておく。
②サラダ油をひいたフライパンでにんじんを炒める。
③しんなりしたら、◎ を加えて、さらに炒める。
④よくからまったら、仕上げにバターを入れて混ぜ、溶けて全体にからまったら出来上がり。

評価3.5
歯の悪い父のために、最初にレンジでチンしました。確実に柔らかくするためです。非常に上手く行き、柔らかいきんぴらになりました。
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材料 2人分
新玉ねぎ 1個 
しめじ 1/2パック
●みりん 大さじ1
●醤油 大さじ1
●ポン酢 小さじ1
かつお節 大さじ2
バター 5g
ブラックペッパー 適量

作り方
①新玉ねぎは1cmの輪切りにしてから半分にカットする。しめじの根元を切り、大きいものは手で縦半分に裂く。
②フライパンに油を敷いて①を炒める。火が通ったら●で味付けする。かつお節を足して全体に絡める。
③火を止め、最後にバターを落として余熱で溶かして混ぜる。器に盛り付けて完成です。
④お好みで小葱を散らして、ブラックペッパーを挽いても◎

評価3.5
簡単に出来て美味しいです。家族皆が美味いと言っております。僕も美味いと思います。ポン酢が隠し味になって絶妙です。
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材料 4~5人分
鶏もも肉 3枚
じゃが芋 大4個
玉ねぎ 1個
にんじん 1/2本
青ネギ 1/2束
水 3カップ
たれ
醤油 大さじ5
砂糖・みりん 各大さじ4
オイスターソース 大さじ1
おろしにんにく・おろし生姜 各小さじ1
胡椒 小さじ1/3
赤唐辛子(輪切り) 2つまみ

作り方
①大きめのフライパンにたれの材料を入れよく混ぜ合わせておく
②鶏もも肉は食べ易い大きさに切ります
③玉ねぎは薄切り、青ネギは4,5cm幅に、じゃが芋は小さく乱切り、にんじんは薄く輪切り
④①のフライパンに鶏肉、玉ねぎ、じゃが芋、にんじん、青ネギを入れ全体を混ぜます
⑤そこに水を入れ強火で熱します
⑥沸いたら灰汁を取り除き、5分間強火で煮込みます。5分経ったら落とし蓋をして弱めの中火で更に20~25分煮込みます
⑦煮込んだら完成

評価3
不味くは無いが特別美味くも無い。歯の悪い父のために、じゃが芋は小さく乱切り、人参は薄く輪切りにしました。オイスターソースの存在感が薄い。父は美味いと言ってくれました。母と姉は辛いと言っておりました。僕の評価は並み
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