調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

材料
うどん 3玉(一人1玉)
豚ロース薄切り肉 200g
玉葱大きめ 2個
水 1000cc
●ほんだし 1袋
●カレー粉 大3
●めんつゆ 220cc
片栗粉 大5
水 大5

作り方
①豚肉は食べやすい大きさに切る
②玉葱はくし切り
③大鍋に分量の水を入れ火にかけ沸騰したら、豚肉、玉葱を加える。煮立ったらアクをすくう。5分煮る。
④③に●の材料を入れ3分煮込んだら同量の水で溶いた片栗粉を回し入れ、トロミをつけたらうぞんの汁完成
⑤別鍋でうどんを茹で、器に盛り③を回しかけ出来上がり

評価4
前回はレシピ通りめんつゆ3割でやりうどんの汁としては合格だが、カレーライスにしては濃いカレーでした。今回は薄口好きな親戚に贈る料理であることもあり、めんつゆの割合を減らしました。結果‥
すげー美味いと評価されました。カレーライスにしてもgoodです。

2021-03-25 19.15.39●_R
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材料
かぼちゃ 1/3
水 200ml
塩 小1/2
酒 大2
みりん 大2
砂糖 大2
醤油 大1

作り方
①かぼちゃを一口サイズに切り、水を入れ点火!次に塩を入れ沸騰後落し蓋をし、3分ほど煮立たせます
②次に砂糖・みりん・酒を追加し更に3分煮ます。最後に醤油を追加し、汁気がなくなる寸前まで煮ます
③かぼちゃに火が通ったら完成、しばらく蒸らすとしっとりし、ホクホク感がアップ

評価3.5
提供した親戚に甘いかと思ったら塩が効いていて良いと言われました。簡単だけど美味しいです。
2021-03-23 17.46.30●_R

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材料
ナス 4本
ピーマン 7個
鶏むね肉 2枚
○醤油 大2
○味噌 大2
○みりん 大2
○砂糖 小2
○酒 大2

作り方
①○を合わせて用意しておく。鶏肉は食べやすい大きさに切り、ナスは乱切りして塩水に浸しアク抜き、ピーマンは一口大に切る
②油をひいたフライパンに鶏肉を入れ蓋をして焼く(中弱火)
③しばらくしたら、鶏肉をひっくり返しもう一度蓋をして焼く
④鶏肉に半分くらい火が通ったら、水を切ったナスを入れ脂分を馴染ませ蓋をし蒸し焼き
⑤ナスがしんなりしてきたら、ピーマンを入れ混ぜる
⑥合わせておいた調味料を加え混ぜ合わせて蓋をする
⑦ナスに味がしみ、ピーマンに火が通ったら火を強め煮汁が少なくなるまで煮詰める

評価4.5
非常に美味しい味付けの料理です。鶏肉の油がほどよく、高評価の料理です。

2021-03-23 17.46.04●_R
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