調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

材料
玉ねぎ 2個
人参 小1本
なす 3本
油揚げ 2枚
ハム 2パック8枚
※オイスターソース 大3
※醤油 大2
ごま油 大1+大3

作り方
①玉ねぎはスライス、ナスは乱切り人参は薄く輪切りしナスと人参をレンジで3分半チン、油揚げは短冊、ハムは一口大に切る。
②ごま油大1で玉ねぎを飴色になるまで炒める
③1回玉ねぎを取り出し、再びごま油をひき、他の野菜とハムを炒める
④野菜がしんなりしたら、玉ねぎを戻しいれ※で味付け
⑤人参に完全に火が通るように蓋をし3分弱火で蒸し煮

評価
肉好きな親戚のためにハムを多目に入れました。味付けはとても美味しく親戚に高く評価されました。見た目はよくないですが、味は良いです。
2021-03-18 17.16.43●_R

  
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材料
鶏手羽 10本くらい
しめじ 小1パック
えのき 1パック
まいたけ 1パック
ピーマン 2個
人参 小1本半
玉ねぎ 1/2個
コンソメ顆粒 大4
塩コショウ 適宜
水 適宜

作り方
①鶏手羽を油をひいたフライパンで焼き目をつける
②しめじ、えのき、まいたけは石づきをとりバラす、ピーマンは細切り、人参は薄く輪切り、玉ねぎはスライス
③焼き目をつけた鶏手羽を油ごと、②を全て大きめの鍋に入れ、水をほどよい程度に入れる
④中火にかけ煮立ったらコンソメを入れ弱火に
⑤15分材料に火が通るまで煮て、塩コショウで味を整え完成

評価3
味付けがコンソメだけで心配でした。心配が的中し淡白な味です。

2021-03-17 18.46.39●_R
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材料
豚ロース薄切り肉 19枚
長芋 200g
Aみりん 小1と1/2
Aめんつゆ 小2
B片栗粉と小麦粉 適量
Cめんつゆ 大2と1/2
Cはちみつ 小3
Cみりん 大1と1/2
Cニンニクチューブ 2.5cm
白ごま 適量

作り方
①長芋は拍子切りしフライパンでじっくりとこんがり焼き、Aで味付け
②焼いた①の長芋は冷まし肉で巻く
③巻いたらBをつける
④③を両面こんがり焼き色をつけたら、とろ火でCの調味料を合わせ絡める
⑤器にもり白ごまをかけ完成

評価4
親戚に提供したのですが、はちみつ入りの自家製タレに感動してくれました。美味しいです。

2021-03-16 17.01.05●_R
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