調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

材料
豚こま(一口大) 320g
白菜(ざく切り) 1/4
玉ねぎ(スライス) 1玉
人参(薄く半月) 1本
ピーマン(小さく乱切り) 3個
しめじ(小房に分ける) 小1パック
水 350cc
中華あじ 大3
鶏ガラスープの素 大3
オイスターソース 大2
水溶き片栗粉  
片栗粉 大4
水 大6
サラダ油 大2

作り方
①熱したフライパンにサラダ油をひき、豚肉を炒め、色が変わったら白菜以外の野菜を全て入れ塩コショウ少々ふり軽く炒める。
②フライパンに水350cc入れ強火にして、白菜を入れしんなりしたら下に埋まっている肉や具が上にくるように混ぜる
③弱火にし中華あじ、鶏ガラスープの素、オイスターソースを入れ野菜が柔らかくなるまで5分煮込む
④水溶き片栗粉でとろみをつけごま油を回しかける

評価4
前回は半熟卵もトッピングしましたが、今回は省きました。味付け最高級、美味しい料理です。

2021-03-16 12.58.30●_R
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材料
玉ねぎ 2個
人参 小1本
なす 3本
油揚げ 2枚
ハム 1パック
※オイスターソース 大4
※醤油 大3
ごま油 大1+大3
生姜みじん切り 1片分

作り方
①玉ねぎはスライス、人参は薄く半月しレンジで3分半チン、ナスは乱切り、油揚げは短冊、ハムは一口大に切る。生姜はチョッパーでみじん切り
②ごま油大1で生姜を軽く炒め、良い匂いがしてきたら玉ねぎを飴色になるまで炒める
③1回玉ねぎを取り出し、再びごま油をひき、他の野菜とハムを炒める
④野菜がしんなりしたら、玉ねぎを戻しいれ※で味付け
⑤ナスに完全に火が通るように蓋をし5分弱火で蒸し煮

評価4
歯の悪い父に考慮し、最後蒸し煮しました。非常に美味しい料理です。再び作る事確定です。

2021-03-15 18.18.07●_R
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材料
ホタテ 1パック
ほうれん草 1袋
バター 15g 
醤油 小1
粗挽き黒胡椒 適宜

作り方
①ほうれん草は水洗い
②洗ったほうれん草を5cmにカット
③フライパンを熱しバターを入れる
④バターが溶けてきたら中火でほうれん草とホタテを入れてソテー
⑤小さじ1の醤油を入れさらにソテー
⑥粗挽き黒胡椒で味を整え完成

評価3.5
突然ゲストが来て皿数が増えました。味は悪くないです。

2021-03-14 17.51.51●_R
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