調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

材料
大根 1/2本
手羽中 10本
水 300cc
塩コショウ 適宜
●コチュジャン 小1/2
●醤油 大3
●みりん 大3
●料理酒 大3
味噌 大1

作り方
①手羽に塩コショウし、フライパンで表面に焼き目をしっかり目につける
②大根の皮をむき、5mmくらいの薄切り
③鍋に①と②と、水と、●の調味料を入れ沸騰したら弱火で20分煮込む
④味噌を煮汁で溶きながら入れる
⑤大根が完全に柔らかくなった火をとめ完成

評価4
一晩寝かせた方が美味しいとレシピにあり、寝かせてみました。味が染み込み父が大満足しました。コチュジャンより味噌が際立っています。
2021-02-28 18.25.02●_R


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材料
鮭 1切れ
玉ねぎ 2個
塩コショウ 適宜
白ワイン 大1.5
☆酢 大3
☆オリーブオイル 大2
☆砂糖 小1/2
☆醤油 小1/2
☆粗挽き黒胡椒 適宜

作り方
①鮭は塩コショウを振って耐熱容器に入れ、ワインをふりかけふんわりラップをし、レンジで3分加熱する
②玉ねぎはスライスしレンジで5分チン。☆は混ぜておく
③熱いうちにほぐした鮭と玉ねぎをボールに入れ、☆漬け込みよく混ぜる。粗熱がとれたら冷蔵庫で寝かせる

評価3.5
僕的には味は合格でした。しかし歯の悪い父に玉ねぎが固いと言われました。5分チンでも駄目でした。
2021-03-01 18.23.07●_R


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材料
豚こま肉 200g
玉ねぎ 1個
ニンジン 1本
ピーマン 2個
しめじ 小1パック
★醤油 大4
★砂糖 大1
★みりん 大2
★酒 大2
★酢 大1
★ニンニクチューブ 2cm
片栗粉 大2
サラダ油 大2
塩コショウ 適量
刻みネギ 少量
ごま油 小2

作り方
①玉ねぎはスライスしレンジで5分チン、ニンジンは薄く半月しレンジで3分半チン、ピーマンは小さく乱切り、しめじはバラす
②豚こま肉は軽く塩コショウを振り、片栗粉をまぶす。★は合わせておく
③フライパンにサラダ油を中火で熱し、野菜としめじを入れて炒める。しんなりしたら②の豚こまも入れる
④豚肉の色が変わったら、合わせた★を回し入れ、全体に絡ませながら水分を飛ばすように炒め合わせる
⑤調味料が全体に絡まり、水分が飛んだら出来上がり。お好みで仕上げにごま油を垂らしたり、刻みネギをかける

評価4.5
非常に美味しい料理が出来ました。味付けが最高。片栗粉をまぶすので肉を入れてから焦げないようにするのがポイントです。

2021-02-26 18.29.34●_R
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