調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

材料
スパゲッティ 300g
にんじん 1本
ベーコン 4枚
玉ねぎ 1個
豆乳  200cc
コンソメキューブ 2個
塩 適量
オリーブオイル 大1+大1

作り方
①鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えパスタを5分茹でたらザルに取る
②ベーコンは1cm幅に、玉ねぎはスライス、にんじんはすりおろしておく
③フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを飴色になるまで炒め一旦取り出す
④同じフライパンにオリーブオイルを足し、ベーコンをじっくり油が出るように炒める
⑤玉ねぎを戻しベーコンと一緒に軽く混ぜ、牛乳、砕いたコンソメ、すりおろした人参を加える
⑥コンソメが溶かしながら弱火で加熱し、スパゲッティを戻し馴染ませる

評価3
個人的には気に入っている一品なのですが、親戚の評価は高くありませんでした。クリーム感が足りないと言われました。
2021-04-06 14.43.30●_R


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材料
鶏手羽中 12本
人参 1本
ネギ 2本
油揚げ 2枚
豆腐 1丁
お湯 2000ml
醤油 大1.5
ほんだし 2袋

作り方
①人参は半月、ネギは斜め切り、油揚げは短冊、豆腐はサイコロの切ります
②鍋にお湯を沸かせ、人参は5分爪楊枝がすっと刺さるまで煮、手羽中、油揚げ、豆腐を入れる
③醤油、ほんだしを入れて味見をして全体が煮詰まったら完成

評価3.5
親戚が以前鶏手羽の煮込みに高評価をつけていたのを思い出し、スープで鶏手羽を使ってみました。予想通り気に入ってくれました。出汁を濃い目に作るのがポイントです。

2021-04-06 16.05.08●_R
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材料
キャベツ 300g
ほうれん草 1束
豚こま肉 200g
合わせダレ
醤油 大2
みりん 小2
ごま油 大2
白ごま 大2

作り方
①キャベツは水洗いし、ざく切り。ほうれん草も水洗いし、4等分
②豚コマは5センチぐらいの大きさに切り、さっと茹でます。その後水気をとる
③お湯を沸かし、キャベツを30秒茹でます
④そのままほうれん草を加えて、キャベツと一緒に茹でます
⑤ほうれん草を入れてから40秒茹でたら、冷水で熱を取り、水気をよく切ります
⑥ボールで水気を切ったお肉、ほうれん草、キャベツ、合わせダレ、白ごまを混ぜ合わせて出来上がり

評価3.5
間食たんだけど美味しい料理が出来ました。一品欲しいときに良いです。

2021-04-05 18.16.41●_R
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