調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

材料
豚こま切れ 200g
玉ねぎ 1個
ほうれん草 2束
オイスターソース 大2
醤油 大2
酒 大2
豆板醤 小1
塩コショウ 適量
ごま油 大1と1/2

作り方
①多めのごま油をフライパンに熱し、豚こま切れを炒める
②豚肉に火が通ったら、玉ねぎ、ほうれん草を入れて引き続き炒める
③醤油・酒・オイスターソース・豆板醤を入れて炒め、最後の塩コショウで味を調える

評価3
僕は美味しいと思ったのですが、家族は辛いと言って箸が進んでいませんでした。

s-2019-06-15 18.27.42●

材料
ぶり 3切れ
人参 1本
小松菜 1束
昆布 5×5センチ1枚
水 300ml
☆醤油 大2
☆砂糖 小1
☆みりん 大2

作り方
①小松菜は洗って5分湯がいておく。人参は輪切り、鍋に水と昆布を入れ30分おく
②熱湯にぶりをさっとくぐらせる。(臭みをとるため)すぐに冷水にあげておく
③鍋に☆の調味料を入れて火にかける。沸騰直前に昆布を取り出して火を弱め、②のぶりと人参を入れる。蓋をして13分煮る
④一度冷ましてから温めなおすとより味がなじんで美味しくなる
⑤ブリを皿に盛り付けたら、人参とほうれん草を盛り付け、煮汁をかけたら出来上がり

評価3
ちょっと味が薄いです。レシピ通りではなく、出汁の素も入れればよかったと後悔してます。

s-2019-06-14 20.36.18●

材料
豚肉ロース薄切り 200g
きゅうり 3本
しめじ 小1パック
人参 1本
卵 1個
サラダ油 大1と1/2
★醤油 大2と1/2
★塩 小1
★黒胡椒 少々
★中華あじ 小2
鰹節 適量

作り方
①豚肉は細切り
②きゅうりは縦半分に切って、斜め3cmの長さに切る
③しめじはバラしておく
④人参は薄い短冊切りし、レンジで3分半チン
⑤フライパンに油を熱し、豚肉を炒める。色が変わったら人参、しめじ、きゅうりを炒める
⑥★で調味し、溶き卵を回し入れ全体によくからまったら火を止める
⑦器に盛り付け、鰹節を振る

評価3.5
家族に振る舞った料理です。インパクトは弱いけど美味しいと言った感じの評価でした。そんなに美味くはないけど、箸が止まらない感じです。上の鰹節がいいねと言っていました。
s-2019-06-12 14.34.01●


このページのトップヘ