調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

材料
人参 大1と1/2
しめじ 小一ぱっく
油揚げ 2枚
めんつゆ 大4
水 400cc

作り方
①人参は皮を剥いて短冊切り、しめじはバラす、油揚げも短冊切り
②鍋に①の材料を入れ調味料と水を入れて蓋をしてコトコト、人参が柔らかく慣れば(10分)完成

評価3
先日作った父に大好評だったナスの煮浸しと同じく、めんつゆだけの味付けの煮浸しです。しかし、前回と違ってあまり喜ばれませんでした。人参は十二分に柔らかくしたのですが、ナスのジュワッと感が人参には無いです。

2018-12-03 18.26.29●

材料
卵 2個
玉ねぎ 1個
えのき 1パック
水 1000cc
鶏ガラスープの素 大2
中華あじ 小2
塩胡椒 お好みで
ごま油 小2
白ごま 適量

作り方
①玉ねぎは薄くスライス、エノキは1/2カットしバラす、卵は溶いておく
②鍋に水を入れ、沸騰したら鶏ガラスープの素と中華あじを入れる
③玉ねぎ、エノキを入れ火が通るまで(10分)煮る
④卵を加えてゆっくりと混ぜる。火はすぐ消す
⑤塩胡椒で味を整え、最後にごま油、白ごまを加えて完成

評価3.5
簡単だけど美味しい料理です。鶏ガラスープの素と中華味を入れた段階では味が薄いと感じますが、仕上げて行くうちに程よい味になります。

2018-12-02 18.38.48●

材料
大根 2/3本
豚こま切れ 270g
ごま油 適量
おろし生姜チューブ 3cm
調味料
砂糖 大1
酒 50cc
みりん 50cc
醤油 50cc
白ごま 適量

作り方
①大根は皮を剥き1センチの半月切りにし、茹でる。水から入れ、沸騰したら中火で10分
②豚肉は適当な大きさに切る。フライパンを熱し、ごま油とおろし生姜を入れ豚肉を炒める。色が変わったら①の大根を入れる
③調味料を入れ10分中火で煮詰める。皿に盛り白ごまをかける

評価4.5
非常に美味しい炒め煮が出来ました。調味料を多目に使います。大根の下茹でと、多目の調味料で煮る時間が長く、歯の悪い父にも十分な柔らかさに仕上がりました。

2018-12-02 18.36.53●

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