調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

材料
キャベツ 1/4
かぶ 1個
人参 1/2本
柚子胡椒 小1
砂糖 大1
マヨネーズ 大1強
味噌 大1/2

作り方
①キャベツはざく切りして水洗い、かぶは皮を剥きスライサーで薄切り、人参は皮を剥きスライサーで細切り、かぶと人参はレンジで3分チン
②ボウルに①を入れ、柚子胡椒、砂糖を入れて、砂糖のザラザラがなくなるまで、手でしっかり揉む
③マヨネーズ、味噌を入れて、手でよく混ぜて味を馴染ませる

評価3.5
簡単だけど美味しい料理です。人参とかぶをスライサーで薄くするのがポイントです。
2024-05-29 13.39.20●_R

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材料
りんご 1個
リンゴジュース 100ml+500ml
粉ゼラチン 10g
ヨーグルト 適量

作り方
①耐熱ボウルにりんごジュース100mlを入れ、泡立て器で撹拌しながら粉ゼラチンを振り入れる。電子レンジ600wで50秒加熱し、ゼラチンをきれいに溶かす
②①に残りのジュースを入れ、静かに混ぜる
③りんごは一口大に切り、②に入れ静かに混ぜる
④蓋をして冷蔵庫に入れて冷やし固める
⑤ゼリーを崩しながら器に盛り付け、ヨーグルトをかける。お好みではちみつをかけても。

評価3.5
簡単だけど美味しい料理が出来ました。提供した姉と母に、りんごは薄切りが良いと言われました。

2024-05-28 18.45.26●_R
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材料
鶏もも肉 300g
塩胡椒 少々
オリーブオイル 大1
玉ねぎ 1個
にんにく 1片
ピーマン 2個
しめじ 小1パック
フジッリ 150g
トマトジュース 450ml
水 100ml+50ml
ローリエ 1枚
塩胡椒 少々
醤油 小2
オリーブオイル 大1
バジル 少々

作り方
①鶏もも肉は4等分にし、フライパンに皮目を下にして置く。塩胡椒して全体にオリーブオイルを馴染ませ、強火で炒める
②玉ねぎは細切り、にんにくはチョッパーでみじん切り、ピーマンは細切り
③鶏肉の皮がこんがり焼けたら裏返し、裏にも適度に焼色がついたら一旦取り出す。残った油で玉ねぎ、にんにくを炒め、玉ねぎが飴色になったらピーマンとしめじを入れ、炒める。馴染んだら鶏肉も戻し炒める
④トマトジュース、水、ローリエを加える。沸騰したらフジッリを加え弱めの中火で蓋をし15分、時々かき混ぜながら煮る。水が足りなくなったので50ml追加。
⑤15分経ったら塩胡椒、醤油で味を整え、火を止め蓋をし10分予熱で火を通す
⑥バジルをかけ、仕上げにオリーブオイルを回しかける

評価3.5
美味しい料理が出来ました。フジッリがかなり水分を取るので焦げに注意です。

2024-05-27 18.04.07●_R
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