調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

材料
牛肉小間切れ 250g
ピーマン 6個
しめじ 1パック
玉ねぎ 1個
生姜 1片
ごま油 大1
オイスターソース 大1
塩コショウ 少々
醤油 小2
酒 大1
片栗粉 大2

作り方
①牛肉は1cm位の千切り、ピーマンと玉ねぎも千切り、しめじはほぐす、生姜は千切り。ピーマンと玉ねぎはレンジで1分20秒チン。
②牛肉に片栗粉をまぶし、混ぜておく。
③フライパンに胡麻油と生姜を入れ、香りが立ってきたら牛肉を入れる
④牛肉の色が変わってきたら、ピーマン、しめじ、玉ねぎを入れ塩胡椒して炒める。
⑤酒とオイスターソースを入れ、炒め合わせ、最後に醤油を入れ味を整えて出来上がり

評価3.5

美味しい料理が出来ました。牛肉に片栗粉をまぶしますが、すると炒めるときフライパンにくっつきます。それを何とかしたいのですが、いい方法知りませんか?

2018-06-04 18.22.17●

材料
豚コマ 150g
人参 1本
にら 1束
ごま油 大1
生姜すりおろし 5g
片栗粉 大1
醤油 大3
みりん 大3
砂糖 大1
味噌 小1/2
塩コショウ 適量

作り方
①豚コマを細切りし、生姜、片栗粉をまぶす。塩胡椒する。ニラは2cm幅に切る。人参はスライサーで千切り。人参はレンジで3分10秒チン。
②フライパンに胡麻油を熱し、豚肉を焼きいい色になったら、人参、ニラも投入。調味料を入れ水分が飛んだら完成。

評価3.5

美味しい料理が出来ました。肉に片栗粉をまぶすと、炒める際フライパンにくっつきます。何かいい方法はありませんか?味付けが良いです。家族皆満足の一品です。

2018-06-02 18.30.00●

材料
玉ねぎ 大1個
豚こま 150g
人参 1本
じゃがいも 大3個
糸こんにゃく 1袋
ごま油 大2
いんげん 適量
◎水 1カップ
◎和風だしの素 一袋
砂糖 大1
みりん 大3
酒 大1
醤油 大3
△醤油 大1

作り方
①玉ねぎはくし切り、人参は乱切り、じゃがいもは8等分くらいに、糸こんにゃくは熱湯でアク取り、いんげんは熱湯に塩を入れ、3分茹でる
②フライパンに胡麻油を熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める
③肉を加えて炒める
④肉の色が変わったら、人参とじゃがいもを加えて、さらに炒める
⑤◎と糸こんにゃくを加えて、火を強める。砂糖、みりん、酒、醤油を加えて煮立てる
⑥蓋をして15分煮る。煮汁が半分くらいになったら△醤油を加え煮汁がなくなるまで強火で煮る
⑦皿に盛り、いんげんを乗せ完成

評価4

美味しい肉じゃがが出来ました。ごま油が香ばしいです。

2018-05-31 19.54.31●

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