調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

材料
人参 2本
しめじ 小1パック
味噌 小4
醤油 小1と1/3
みりん 小4
酒 大4
生姜みじん切り 小4
だしの素 一袋
ごま油 大1
青ネギ 多目

作り方
①人参を千切り。後レンジで3分半チン。しめじをバラす。生姜はチョッパーでみじん切り。
②フライパンにごま油を熱し、①を炒め、しんなりしたらしめじを入れて炒める
③他の材料を入れて煮詰めて完成

評価4
2度目の調理です。ベランダの野菜栽培の青ネギが丁度収穫出来て、多目にかけました。ネギは新鮮で美味しいし、料理の味はネギに埋もれる事無く主張しております。美味しいです。
2018-10-04 18.17.33●

とろふわ!基本のオムライス

材料
卵 6個
ご飯 3人分
玉ねぎ 1個
ニンジン 1本
ウインナー 5本
ケチャップ 大5
マヨネーズ 小2
バター 一かけを3等分
サラダ油 適量

作り方
①ニンジンは乱切りしレンジで3分半チンした後、チョッパーでみじん切り。玉ねぎは乱切りしレンジで1分チンした後、チョッパーでみじん切り、ウインナーは輪切り
②熱したフライパンにサラダ油をひいて、①を炒めていきます
③玉ねぎが飴色になったらご飯を入れ、ケチャップで味付けしながら炒めていきます
④ライスをお皿に盛り付けます
⑤次に卵を溶いていきます。安全にやるために、お椀を3つ用意して人数分に分け溶きました
⑥マヨネーズをお椀一つに付き小1/2入れよくかき混ぜます
⑦バターとサラダ油を入れ熱したフライパンにお椀一つ分の卵を薄く流し入れます
⑧卵をお椀一つにつき2度に分け、薄く流し込んで入れます
⑨卵が半熟の状態でライスにかけたら完成です

評価3.5

2度目の調理です。親戚の人のために作りました。驚いたのが、親戚の人はオムライスに上からケチャップをかけない。僕敵にはそれじゃ味が薄くない?と思いますが。美味しいと言ってくれました。
2018-10-03 17.20.27●

簡単デミ風♡ふわふわ煮込みハンバーグ

材料
合挽き肉 500g
玉ねぎ 1個
パン粉・牛乳 各大7 
チーズ 適量
★卵 1個
★酒 大2
★マヨネーズ 大1
★ナツメグ 小さじ1~好きなだけ
★塩・こしょう 適量
[煮込みデミグラスソース風]
バター 大1
しめじ 1パック
薄力粉 大さじ2
牛乳・水 各80cc
♡コンソメ 1個
♡ケチャップ・ウスターソース・酒 各大3
♡蜂蜜 大半分

作り方
①まずパン粉に牛乳を浸す。玉ねぎをみじん切りにして炒めたら冷ます
②玉ねぎが冷めたら、浸したパン粉と合挽き肉と★を全部入れてコネコネします。
③チーズをイン 
④形を作ったら、焼いていく。表面をしっかり焼きたいので、中強火で焼く。あまりいじらないように。
⑤ハンバーグが焼けたら一旦パッドにあげておく。ソースを作る。熱したフライパンにバターを溶かししめじを炒める
⑥しめじが炒まったら薄力粉を入れ、ねっとりと固まるくらいにする
⑦牛乳と水で、少しづつのばす
⑧のびたら、♡を全て入れハンバーグを入れます。弱火で10~15分位、たまにひっくり返す

評価4

ハンバーグを焼くのはコツが必要です。強火で一気に焼き色をつける。そこを躊躇しいじくるとハンバーグが固まらず崩れる。でも時間をかけ過ぎると焦げる。難しいです。
2018-10-02 18.53.46●

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