調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

材料
鶏モモ肉 1枚
ピーマン 5個
○醤油 大3
○砂糖 大1
○酢 大3
塩コショウ 少々
炒め油 大1+大2
小麦粉 大1.5

作り方
①○は合わせておく。ピーマンは乱切り、鶏もも肉は一口大に切り、塩コショウで下味をつけ小麦粉をまぶす
②ピーマンを油大1を入れたフライパンで炒め、一旦取り出す
③炒め油大2を中火で熱したフライパンで鶏もも肉を皮目から焼色をつける。1分で焼き色がついたら裏返しまた1分。両面に焼き色がキレイについたら蓋をし弱火で火を完全に通す
④③で出た余分な油を拭き取る。ピーマンと○を入れ汁気が無くなり照りが出るまで炒め煮し完成

評価4
美味しい料理が出来ました。レシピでは鶏もも肉が2枚のレシピです。1枚ではボリュームが足りませんでした。ピーマンを数個パプリカに変えればもっと彩りも良くなります。

2020-03-28 18.23.27●
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材料
牛肉切り落とし肉 200g
茄子 3本
大根おろし 200cc
めんつゆ 大2+大2
ごま油 大1
サラダ油 大1

作り方
①大根はおろす、茄子は切れ込みを入れてから大きめのぶつ切りにし、水にさらしアクを抜く、牛肉は一口大に切りほぐす
②フライパンに胡麻油とサラダ油を熱し、中火で茄子を炒める。焼色がついたらごま油を大1足して肉も加え炒める
③全体に火が通ったら大根おろしを加えめんつゆで味付け、煮汁をかけながら、少し薄かったのでめんつゆ大2を追加

評価3
イマイチな料理でした。本当のレシピでは大葉が乗るのですが、姉が大葉嫌いで乗せませんでした。すると全体的に色が黒くて良くないです。

2020-03-27 18.36.29●
2020-03-27 19.39.14●
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材料
豚肉ロースうす切り 18枚
にんじん 3本
ごま油 大1+大1+大1
酒 大さじ1+大1
みりん 大2+大2
砂糖 大1+大1
醤油 大3+大3
塩 少々

作り方
①にんじんを細切りにしてフライパンに薄く水をはって塩とにんじんを入れ茹でます。
②茹でている間にお肉を広げておきます。にんじんがいい固さになったらごま油で炒めます
③炒めたにんじんを、広げたお肉にのせてクルクル巻いていきます。そしてフライパンにごま油をしきその上に並べます
④調味料を加え絡めて行きます
⑤いい感じに少し焼き色がついて香ばしくなったら完成

評価5
僕の一番得意で、食べた人の評価が一番高い料理です。今回は僕の家族で無く親戚への提供でした。我が家では砂糖は遠慮気味に入れるのですが、提供したのが若い親戚だったので遠慮なく砂糖を入れました。味がより豊かになり美味しかったです。
2020-03-25 14.18.19●

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