調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

「創味シャンタンで野菜たっぷり!豚鍋」

材料
創味シャンタン 大4
水 1000cc+400cc
酒 50cc
人参 1本
玉ねぎ 1個
ごぼう 1本
えのき 1袋
白菜 1/4
長ねぎ 2本
豚肉 150g

作り方
①豚肉を一口大に。
②ごぼうは小口切り、人参はピーラーで薄切り、えのきはバラす
③玉ねぎ、白菜は細切り、長ネギは斜め切り
④大鍋に油大1を入れ、豚肉を色が変わるまで炒める
⑤ごぼう、人参、玉ねぎを投入し油が回るまで炒める
⑥水1000ccを入れ、沸騰させる
⑦灰汁を丁寧に取る。水が少なくなるので400cc追加。沸騰させる
⑧エノキ、白菜、長ネギを入れる
⑨15分、蓋をして弱火で煮て完成


評価4

非常に美味しい料理が出来ました。創味シャンタンの万能ぶり、いかんなく発揮です。ホントに美味しい。雑炊風にして食べましたが、それもまた美味しい。
38○
56○

「ごぼうと里芋があったらまずは☆豚汁☆」

材料
豚肉 150g
酒 小2
ごぼう 1本
里芋 小10個くらい
大根 1/4
人参 小2本
玉ねぎ 1個
こんにゃく 1枚
豆腐 1丁
刻み油揚げ 1枚
調味料 
だしの素 一袋
水 1000cc
味噌 大4.5
その他
炒め用サラダ油 大1
生姜チューブ 5cm
トッピング
ねぎ 適量

作り方
①豚肉は一口大に切り、酒と合わせておく
②ごぼうは皮をあらく擦り、小口切りにし水に浸す
③里芋は皮を剥きよく洗う
④大根は薄く銀杏切り、人参は半月切り
⑤一口大にしたこんにゃくと里芋はサッとゆでる
⑥トッピングのネギは刻んでおく
⑦大鍋に油をひいて水切りしたごぼうを少し焦げ目がつくくらい炒め、皿に出しておく
⑧同じ鍋に豚肉と生姜チューブを入れ、中火で色が変わるまで炒める
⑨里芋、人参、大根、蒟蒻、油揚げを入れ弱火で油が回るまで炒める
⑩油が回ったら水を入れ沸騰させる
⑪灰汁を軽くとり、ごぼう、だしの素を入れ蓋をし弱火で10分煮る
⑫だし汁を少し拝借して味噌を溶かす
⑬溶かした味噌、手の上で豆腐を切りそのまま入れて蓋をして弱火で7分煮る
⑭器に盛って刻みネギを飾る

評価3.5

味噌が中心の味付けで、淡白かな?と思いましたが、野菜のエキスが出ていて美味しかったです。また作ろうと話していました。本来はサラダ油じゃなくてごま油です。間違えました。

05○
24○

「ほうれん草のガリバタ炒め」


材料
ほうれん草 片手で溢れるくらい
ベーコン 3枚
ニンニク 1かけ
バター 5g
油 小1
塩胡椒 少量

作り方
①ほうれん草は3cmくらいに切る。軽くサッと茹でる。ニンニクはみじん切り。ベーコンは1cm幅に切る
②フライパンに油を敷き、ベーコンを炒める
③次にほうれん草を炒める。少量の塩胡椒を振り掛ける
④③にバターを入れ、バターが全て溶けたらニンニクを入れ炒める

評価4

ベランダの野菜栽培で採れたほうれん草を使いました。量が少なかったです。非常に美味しく出来ました。ニンニクが最後に炒めるので心配でしたが、新鮮なにんにくもアクセントになって良かったです。
55○

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