調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

材料
小松菜 1束
ピーマン 5個
ブロックベーコン 230g
バター 大1
サラダ油 大1
塩 少々

作り方
①小松菜は茎は1cm、葉は3cm幅に、ピーマンは細切り、ブロックベーコンも細切り
②フライパンを温め、サラダ油とバターを溶かす
③中火でベーコンを2分炒める
④ほうれん草、ピーマンを投入
⑤塩で味を調整し、青さが際立ったところで出来上がり

評価3.5
親戚の家で作ったのですが、我が家で作るように歯の悪い父を意識して食べやすいように、小松菜を細かく切り過ぎました。食べづらかったですが、味はブロックベーコンの塩気で抜群です。

2020-05-27 14.47.12●
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材料
鶏胸肉 1枚
エリンギ 1/2パック
白葱 2本
水 1600cc
※創味シャンタン 大1
※にんにくすりおろし 1かけ 
※塩コショウ 適宜
※醤油 大1

作り方
①エリンギを細切り
②鶏胸肉と白葱の白い部分は一口大に切ってロースト。青い部分は分けておく。
③お湯を沸かして※を入れ、ローストした胸肉と白葱、しめじも入れる
④10分煮込み、葱の青い部分を入れ、トータル20分煮込み完成

評価3.5
スープの味はバッチリです。ただ鶏肉がパサつきます。それが減点です。創味シャンタンを使ったスープの味はバッチリですが、鶏肉のパサつきを抑えるには片栗粉をまぶした方がいいかもです。

2020-05-27 14.54.37●
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材料
ベビーホタテ 150g
もやし 1袋
人参 1本
タレ
酒 大1
醤油 大2
みりん 大2
にんにくすりおろし 1かけ
塩コショウ 適宜

作り方
①人参は細切り、もやしは袋から出し、一緒に2分半ほど湯がいてザルにとる
②タレの材料を混ぜておく
③強火でもやしと人参を炒め、油が回ったらホタテを投入。塩コショウしタレを絡めて全体に回ったら完成

評価4
美味しい料理が出来ました。歯の悪い父に考慮し、もやしも湯がきました。本当に美味しいのですが、家族4人では量が少なかったです。

2020-05-26 18.34.59●
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