調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

材料
鶏もも肉 1枚
レタス 1玉
きゅうり、人参、さらした玉ねぎ 適量 
小口切りねぎ 適量 
ポン酢 適量
ごま油  適量

作り方
①鍋に鶏もも肉と浸る位の水を入れアクを取りながら火が通るまでコトコト
②茹でている間に野菜を準備
③鶏もも肉を取り出し、粗熱が取れたら熱いうちに小さめにさく。茹で汁は捨てずにチキンスープや煮物の出し汁に。
④盛り付ける。野菜を先に。上に鶏もも肉。
⑤ 取り分け、お好みでポン酢とごま油をかけ食べる

評価2.5
普通の出来。
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材料
2人分
山芋 200g
ごま油 大さじ1 
にんにくチューブ 2cm
塩コショウ 少々

作り方
①山芋の皮をピューラーでむき、1cmの厚さに切る。
②フライパンを熱し、ごま油とニンニクを入れる。香りが出てきたら山芋を入れ炒める。焦げを恐れず強火がオススメ!
③両面に焦げ目が出てきたら塩コショウをお好みの濃さにふりかける。
④仕上げにお好みでネギや刻みノリを乗せてみてもいいですね。

評価4
上手く行きました。山芋がサクっとして良いです
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材料
豚薄切り肉 300g
小麦粉 適量 
サラダ油 大さじ2
● 醤油 大さじ3
● みりん 大さじ1.5
● 砂糖 大さじ1.5
● おろしにんにく 適量
● 水 大さじ4
胡椒 適量
ごま 適量

作り方
①肉が大きい場合は、一口大に切る。ボールに● の調味料を混ぜ合わせておく。
②ビニール袋に小麦粉を入れ、その中に肉を入れ、小麦粉を満遍なくコーティングする。
③フライパンに油を入れ、②の肉をほぐしながら炒める。8割ほど火が通ったら● の調味料を入れ絡める。
④全体にタレが絡まり、少しとろみがついたら火を止める。
⑤お皿に盛り、胡椒とごまをかけて出来上がり。

評価2.5
期待ほど美味くなかった。焼き過ぎで!?肉が固くなってしまった。
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