調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

材料
ベーコンブロック 200g
なす 3本
ピーマン 2個
塩コショウ 少々
サラダ油 大1
醤油 大2
☆合わせ調味料
砂糖 大1
みりん 大2
酒 大2

作り方
①なすは短冊切り、ピーマンは太めの千切り、ベーコンは5mm幅に。ナスとピーマンはレンジで3分チン
②油を広げたフライパンにベーコンを入れ、火が通ったら野菜を加え軽く塩コショウ
③野菜に火が通ったら合わせた☆を加える
④野菜がしんなりしたら醤油を回しかけ、全体に絡める。蓋をし予熱で火を通す。

評価4
美味しい料理が出来ました。歯の悪い父に考慮し、野菜はレンジでチンです。完成後、さらに蓋をし予熱で火を通すと野菜がトロトロになります。

2020-05-25 18.53.54●
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材料
鶏胸肉 1枚皮なし250g
玉ねぎ 1個
ピーマン 2個
人参 小1本
しめじ 小1パック
★酒(下味用)小2
★醤油(下味用)小2
片栗粉 大2
マヨネーズ 大2
☆酒 大1
☆醤油 大1強
☆砂糖 小1/2
☆胡椒 適量

作り方
①鶏胸肉はそぎ切り後端から同じくらいの幅に細切り
②★で下味をつけておく
③人参は薄く半月切りし、レンジで3分半チン
④玉ねぎはスライス、ピーマンは乱切り、しめじはバラす
⑤フライパンでマヨネーズを温め溶かして
⑥②に片栗粉を加えよく揉み込んだものを広げ焼いていく
⑦火が通ってほぐし
⑧肉に火が通ったら野菜を投入、全体を混ぜながら炒める
⑨野菜がお好みの固さになったら☆で調味し再度混ぜ合わせたら完成

評価3
炒め油がマヨネーズなのでどうかと思いました。結果、悪くないけど我が家の好みではない。マヨネーズを美味しいとは思いませんでした。
2020-05-23 19.02.52●

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材料
スナップエンドウ 10本くらい
豚こま肉 200g
卵 3個
玉ねぎ 2個
ごま油 大2
調味料
オイスターソース 大2
はちみつ 小1
醤油 大1

作り方
①スナップエンドウの筋をとり、熱湯で1分下茹で。玉ねぎをスライス。豚肉を一口大に切る。
②フライパンにごま油を入れ玉ねぎを飴色になるまで炒める。そしてスナップエンドウを入れる。
③全体に油が回ったら豚肉を入れ炒める。
④豚肉の色が変わったら調味料を入れさらに炒める
⑤材料をフライパンの端に寄せ、真ん中に溶き卵を入れかき混ぜる
⑥卵が半熟になってきたら、ざっくり混ぜ合わせる

評価3.5
姉が見た目はよくないけど、美味しいと言いました。本来のレシピは玉ねぎは入らずスナップエンドウと豚肉なのですが、我が家のベランダの自家農園でスナップエンドウが思ったより収穫出来ず、このような形になりました。スナップエンドウ少量でしたが、美味しかったです。存在感ありました。

2020-05-22 18.19.31●
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