調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

材料
ナス 2本
ピーマン 3個
油揚げ 2枚
●だし汁 400cc
●酒 50cc
●醤油 50cc
●砂糖 大2

作り方
①ナスはヘタを落としピーラーで4箇所くらいに皮を剥き、乱切りする。
②ピーマンはヘタと種を取り、一口大に切る。油揚げも一口大に切る。
③鍋に●の調味料を全部入れて煮立たせる。煮立ったら、ナス・ピーマン・油揚げを入れて落し蓋をする
④10分弱めの中火で煮たら出来上がり

評価2.5
僕のミスですが、ナスを切った後水に浸しアクを抜くのを忘れました。ちょっとエグかったです(汗)
2020-04-04 17.25.37●

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材料
人参 1本半
ピーマン 4個
豚こま 180g
豆板醤 小1
オイスターソース 大1
めんつゆ 大1+大1
みりん 大1+大1
ごま油 小1
サラダ油 大1

①人参、ピーマンを細切り。ニンジンはレンジで3分半チン。豚肉は一口大に切る
②フライパンにサラダ油を敷いて、豚こまを炒める
③豚肉に火が通ったら野菜を投入し炒める
④野菜が柔らかくなったら、調味料を入れて完成。予熱で火を完全に通したのですが、焦げそうだったので調味料追加しました。

評価3.5
振り返ると2年前に作った料理でした。記憶にございませんでした。その時はそこそこ美味しい評価でしたが、今回もそれなりに美味しい感じです。時間がかからないので良いです。

2020-04-03 19.46.01●
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材料
牛サイコロステーキ 200g
にんにくすりおろし 4片
ポン酢醤油 100cc
玉葱すりおろし 小1個
人参細切り 1本
生姜すりおろし 1片
玉葱薄切り 1個
じゃがいも小 10個くらい
ごま油 大1
オイスターソース 小1
砂糖 小1
ソース 小1
ケチャップ 小1

作り方
①サイコロステーキは両面に塩コショウしておく。人参は細切りしレンジで3分半チン。
②おろしショウガ、おろしにんにく、おろし玉葱、ポン酢醤油、オイスターソース、砂糖、ケチャップ、ソース、を合わせておく
③じゃがいもは皮を剥きラップしてレンシで6分チンして中まで火を通しておく
④じゃがいもをフライパンに油をしいて焼色をつける。塩コショウして取り出しておく
⑤同じフライパンに油をしいて、玉葱、人参を炒め塩コショウし、柔らかくなるまで炒め、最後に胡麻油をふりかけ取り出す
⑥フライパンに油をしいてサイコロステーキに全面しっかり焼きキレイに焼けたら取り出す
⑦フライパンに残った肉汁に混ぜておいた調味料を入れて煮込む
⑧お皿に付け合せの野菜とサイコロステーキを盛り付けて、その上に熱々のソースをかけて出来上がり

評価3.5
美味しい料理が出来ました。ソースが美味いですけど、ちょっと濃い感じもします。

2020-04-02 18.26.58●
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