旨味たっぷり♪【塩ブリ大根】鰤大根(2度目)
材料
ブリ切り身 4切れ
大根 600g
塩 適量
水 800ml
●酒 100ml
●長ネギ(青い部分) 2本
●しめじ 小1パック
●鶏ガラスープの素小3
塩胡椒 適量
粗挽き黒胡椒 適量
作り方
①大根は皮を厚めに剥き細めの銀杏切り、鍋に水(分量外)と共に入れ湧いてから10分下茹で。
②ブリは塩を振って10分置く、鍋に湯を沸かしブリをサッと潜らせて直ぐ冷水にとり、水気を拭き取る
③煮る用の鍋に、水気を切った①、水、●を加えて加熱し、煮立ってから6分煮る
④②を加えて、更に8分煮る。塩胡椒、黒胡椒で味を整えて火を止め、蓋をして味を馴染ませる
⑤煮立たない程度に温め直して器に盛る
ニンニク・生姜入り★ぽかぽか豚汁(2度目)
材料
水 1200cc
味噌 大3
和風出汁 2袋
にんにくチューブ 5センチくらい
豚肉ロース薄切り 250g
しめじ 中株
大根 150g
人参 1本
こんにゃく 1枚
ごぼう 1本
じゃがいも 4個
じゃがいも 4個
油揚げ 1枚
長ネギ(白い部分) 2本
作り方
①しめじはいしづきをとりほぐし、じゃがいもは皮を剥き一口大に、人参は銀杏切り、長ネギは斜め切り、油揚げは千切り
②ごぼうは皮を削ぎとり乱切り、こんにゃくは角切り、大根は銀杏切りし、熱湯で10分下茹で、
③鍋に水、①、②、和風出汁を入れ具に火が通るまで煮込み(湧いてから10分),味噌、にんにく・チューブを入れ、一口大に切った豚肉を入れる
④お肉が固くならない程度に煮込み、冷ましながら味を染み込ませ完成