調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

材料
手羽中 18本
大根 300g
厚揚げ 2枚
ピーマン 3個
カレー粉 大1
油 少し
☆煮汁
だし 400ml
みりん 50ml
醤油 大2

作り方
①大根を薄くの半月切りにし、油揚げは一口大。ピーマンは細切り。
②フライパンに油を少量熱し、手羽中に焼き色がつくまで中火で焼く。
③②のフライパンに大根、カレー粉を入れて炒め、厚揚げ、ピーマンを加えてサッと炒める。
⑤別の鍋に、☆煮汁の材料、だし、みりん、醤油を用意し、フライパンで炒めた物を加え、蓋をして8分程煮る 
⑥大根が柔らかくなったら、器に盛り完成

評価4.5
家族に振る舞った料理です。物凄く気に入ってくれて、一瞬で8本食べていました。家族が喜ぶと嬉しいです。
s-2019-06-12 14.00.00●


材料 
大根 7cm
長ネギ 3本分
☆水 700ml
☆酒 大1
☆鶏ガラスープの素 大1.5
☆乾燥わかめ ひとつまみ
♡醤油 小1
♡塩 少々
♡黒胡椒 少々 

作り方
①長ネギを斜め切りにする
②大根の皮を剥き太目の千切り
③鍋に胡麻油を入れ中火で温める
④鍋が温かくなったら長ネギを入れ、香りが出るまでよく炒める
⑤長ネギに良い香りが出たら、大根を入れ軽く炒める
⑥大根に油が馴染み軽く火が通ったら、☆を入れて沸騰させる
⑦沸騰して5分ほど煮て大根に火を通す
⑧5分経ったら♡を入れて、味を整えて完成

評価3.5
家族に振る舞った料理です。美味しいと言ってもらえました。ただインパクトは弱いと思います。
s-2019-06-12 19.27.14●
s-2019-06-12 12.41.10●



材料
キャベツ 100g
玉ねぎ 小1個
人参 1本
かぼちゃ 100g
小松菜 100g
豆腐 1丁
白滝 1パック
サラダ油 大1
水 1リットル
出汁 一袋
顆粒昆布だし 1本
料理酒 大2
味噌 大5

作り方
①野菜を食べやすく切る。サラダ油で炒めます。
②先にこんにゃくとニンジンとかぼちゃと小松菜の茎を2分炒めて、後からキャベツと玉ねぎと小松菜の葉を足して2分炒める
③②が炒まったら、別の大鍋に用意していた水と出汁と昆布だしと酒を沸騰させ、野菜が柔らかくなるまで煮ます
④沸騰してから中火で20分位煮ていきます。煮えたら味噌を入れて溶かします。
⑤さいの目切りした豆腐を入れて、一煮立ちしたら出来上がり

評価4
先日訳あって作ったけど食べれなかった料理です。美味しいです。20分煮るとかぼちゃも人参も柔らかくなります。

s-2019-06-10 18.28.21●

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