調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

材料
冷凍うどん 人数分
鶏もも肉 1枚
小麦粉 大2
油揚げ 2枚
えのき 1パック
キャベツ 4枚
ほうれん草 4株
だし汁 6カップ
酒 大2
味噌 大5
醤油 大1

作り方
①鶏肉は削ぎ切りにし、小麦粉をまぶす
②油揚げは短冊切り、えのきは石づきをとりバラす、キャベツはざく切り
③ほうれん草は1分塩の入った熱湯で茹で、水気を切り3cmに切る
④鍋にだし汁、酒を入れて煮立て、鶏肉を入れる
⑤油揚げ、キャベツ、エノキも加え煮る。材料に火が通ったら、味噌、醤油、を溶き入れる
⑥別鍋で冷凍うどんを茹で、ザルに上げる
⑦うどんとほうれん草を⑤に入れさっと煮たら出来上がり

評価3.5
味噌が多めで気になりましたが、うどんの汁として良いです。汁だけ飲むと濃いかも。雑炊風にしても良いです。

2021-04-04 18.38.00●_R
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材料
豚モモスライス 180g
人参 2本
ピーマン 4個
ごま油 大1.5
★合わせ調味料
酒 大1
塩胡椒 適宜
醤油 大1
オイスターソース 小2
片栗粉 小1

作り方
①★の調味料を細切りした豚モモスライスに漬け込んでおきます
②人参はスライサーで細切りしレンジで3分チン、ピーマンは種を抜き細切り
③フライパンにごま油を引き、②を炒め、ピーマンの色が変わったら①の肉を入れて炒め合わせる
④肉に火が通ったら完成

評価3
味は悪くないです。ただ肉に片栗粉をまぶすので、フライパンにこびりつきます。スライサーで細切りした人参も一緒にこびりつきます。

2021-04-03 18.14.26●_R
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材料
人参 1本
玉ねぎ 1個
白菜 1/6個
えのき 1パック
うずらの卵 6個
豚コマ 250g
ピーマン 1個
酒 大2+大2
みりん 大2
塩胡椒 少量
醤油 小1
塩 小1
水 500cc
鶏ガラスープの素 大1
生姜チューブ 3cm
水溶き片栗粉 大1分
作り方
①水、酒大2、塩を大きめのフライパンに入れる。人参を薄く輪切りし水から茹でる。5分煮る
③人参を茹でている間に、玉ねぎスライス、白菜ざく切り、えのき石づきをとりバラす
③玉ねぎ、白菜、えのき、うずらの卵を加える。さらに5分煮る
④一口大に切った豚肉を加える。酒大2、みりん、鶏ガラスープの素を加える。
⑤肉に火が通ったら、塩胡椒、醤油で味を整え、ひと煮立ちしたら細切りしたピーマンを入れ、さらに3分煮る
⑥火を止め、水溶き片栗粉を大きく回しかけるように加え、手早く混ぜる。再び火をつけ弱火であたためる
⑦とろみがついたら完成。生姜チューブで仕上げる

評価3.5
美味しい料理が出来ました。ご飯にかけ中華丼風にしても美味しいです。

2021-04-02 18.30.11●_R
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