調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

「鮭のちゃんちゃん焼き フライパンで」

材料
鮭の切り身 2尾
キャベツ 1/2
玉ねぎ 1/2
人参 小2本
ピーマン 2個
長ねぎ 小3本
しめじ 小1パック
バター 大1
サラダ油 大1
塩胡椒 適量
味噌ダレの材料
味噌 大3
みりん 大2
酒 大2
砂糖 大1
醤油 小1

作り方
①キャベツをざく切り、玉ねぎをスライス、ピーマンを細切り、人参を半月、長ネギは斜め切り、しめじをバラす。人参を3分半チン、玉ねぎ、ピーマンを1分半チン。
②酒に塩胡椒を振る。ボウルに味噌ダレの材料を入れ、混ぜ合わせる
③フライパンに油大1を入れ熱し、鮭を皮目を上にして中火で焼く。焼き色がついたら皮目を下にし、中火で焼く
④焼き色がついたら、酒を一旦取り出し、①の野菜を入れる。軽く炒めたら野菜の上に鮭をのせる。鮭と野菜に味噌ダレをかける
⑤蓋をし、強めの弱火で10分蒸し焼き。蓋を開け、酒と野菜にバターをかける。中火で水分を飛ばす
⑥汁気がなくなったら、皿に盛り付け完成

評価4

ちゃんちゃん焼きは何度か作った事ありますが、いつも美味しいです。鮭を使うところがいいのかな?鮭料理で外れのないレシピです。

00○

「長いも長ねぎ冬野菜のごてあらポーポトフ」

材料
キャベツ 1/2
玉ねぎ 1/2
長ねぎ 小3本
人参 小1本
ウインナー 10本
水 1000ml
コンソメ顆粒 小3
塩胡椒 適量
ローリエ 1枚

作り方
①キャベツは大きめのざく切り、長芋は皮を剥き拍子切り、人参は乱切り
②長ネギは斜め切り、玉ねぎはくし切り
③①と②の材料全て鍋に入れ、水、ローリエを入れ沸かす。沸騰前にローリエは取り除く
④野菜が柔らかくなるまで煮込んだら(10分)、コンソメ、ウインナーを入れ5分煮る
⑤塩胡椒で味を整えて完成

評価3.5

コンソメのみの味付けで不安でしたが。美味しいかったです。小食の父がおかわりしてました。

56○
08○

「水菜使い切り♪豚肉と大根のはりはり鍋」

材料
豚肉もも薄切り 200g
大根 8cm
えのき 1パック
長ネギ 小3本
ちくわ 3本
豆腐 1丁
水菜 一袋
○出し汁 800cc
○酒 大2
○みりん 大2
○醤油 大2
○塩 小1

作り方
①大根は縦に3等分しスライサーで薄切り、長ネギは斜め切り、ちくわは小口切り、豆腐は一口大、水菜は4cm幅に切る

②大鍋に○を全て入れて中火に。沸騰する前に一口大に切った豚肉をほぐしながら入れる
③水菜以外の材料を入れ、蓋をし中火にかける。5分。煮えたら水菜を入れさらに5分煮込む

評価3

甘めの鍋です。美味しいですけどインパクトが無い。歯の悪い父に考慮し、水菜も長めに煮ました。水菜のシャキシャキ感を残していれば違ったかも

33◎
00◎

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