調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

材料
豚こま切れ 200g
じゃがいも 小9個
玉ねぎ 2個
人参 1本
★水 500cc
★粉末ダシ 2袋
★みりん 大2.5
★中華だし顆粒 大2.5
★塩 小1
★酒 大4
★砂糖 大1

作り方
①じゃがいもの皮を剥いて一口大に切る。人参は半月にし、じゃがいもと一緒にラップしレンジで2分チン
②玉ねぎはくし切り、肉も一口大に
③フライパンにごま油大2を引いて豚肉を炒める。色が変わったら玉ねぎを投入
④人参とじゃがいもも入れて油が回るまで炒めて、★を入れます
⑤アクを取り、蓋をし中火で20分で完成

評価3.5
提供した親戚からは高い評価を頂きました。和風だしも中華だしも入っているこの料理を、「コンソメ?」と聞かれました。美味しかったです。
2020-06-25 12.49.53●
 
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材料
玉ねぎ 大2個
人参 2本
ブロックベーコン 2パック
しめじ 小1パック
コンソメキューブ 2個
水 1500cc
オリーブオイル 大2

作り方
①玉ねぎはチョッパーでみじん切り
②人参は1cm角の短冊切り
③①と②を鍋に入れ、オリーブオイルで黄色く色がつくまで炒める
④玉ねぎを炒めている間にベーコンを1cm角に切る
⑤④を鍋に投入
⑥石づきを落としバラしたしめじを投入
⑦全体に油が回ったら、水を入れ沸騰させる
⑧コンソメを砕いて入れる
⑨蓋をして弱火でトコトコ20分煮る

評価4.5
今日は親戚から昼夕まかなえる量の料理をリクエストされました。ベーコンを大量に入れてみました。ベーコンからのエキスが出まくりで、非常に美味しい料理に仕上がりました。
2020-06-25 12.47.41●


   
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材料
鶏むね肉 1枚
大根 1/2本
ほうれん草 1/2束
人参 1本
えのき 1パック
米 1つまみ
塩 大1
水 適量
酒 大1
鶏ガラスープの素 大2
にんにくチューブ 大1

作り方
①大根を薄く銀杏切し、たっぷりの水に米をいれて15分柔らかくなるまで煮る
②別の鍋で鶏むね肉を大きめに切りかぶるくらいの水で茹でます。塩と酒もここで投入
③アクをこまめにとり、少なくなった分の水を追加。
④ほうれん草はざく切り、人参はスライサーで細切り、えのきはバラす、そして投入
⑤柔らかくなった大根のご飯粒を洗い流して鶏むね肉の鍋に投入
⑥鶏ガラスープの素とにんにくで味を整え完成

評価4
美味しい料理が出来ました。鶏むね肉を煮てアクを丁寧に取ると、黄金色のスープになります。

2020-06-24 18.51.07●
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