調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

材料
ベーコンブロック 150g
大根 1/2
人参 1本
白ワイン 50cc
ローリエ 3枚
コンソメキューブ 2個
胡椒 適宜
水 300cc 
刻みネギ 適宜

作り方
①大根は薄く銀杏切り
②ベーコンはスライス
③人参は小さく乱切り
④鍋にカットしたベーコン、大根、人参、ワイン、コンソメ、胡椒、ローリエ、水を入れて火にかける
⑤弱火で1時間ほど煮込めば出来上がり
⑥刻みネギを散らしてどうぞ

評価4
美味しい料理が出来ました。ベーコンブロックが良い味を出しています。1時間煮るのでトロトロです。
2020-03-25 13.54.43●

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材料
白菜 1/4
玉ねぎ 2個
えのき 1パック
かにかま 12本(1パック)
水 1500cc
創味シャンタン 小4
卵 3個
片栗粉 小4
水 大2
ごま油 小3
ごま 適量

作り方   
①カニカマはほぐす。玉ねぎは5mmの千切り
②えのきは石づきを落としほぐす
③白菜は1cm幅に切る
④水に創味シャンタンを加えて沸騰させ、具材を全て加える。中火で5分加熱
⑤白菜の芯が透明になったら、水溶き片栗粉を加える
⑥しっかりトロミがついたら卵を溶き、回し入れる
⑦ごま油を加え火を消す
⑧仕上げにごまを振りかけ完成

評価4
親戚が気に入っている料理です。今回も美味しい頂きました。創味シャンタンは何を作っても美味しい万能で優秀な調味料だと思います。

2020-03-25 18.35.58●
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材料
ベーコン角切り 180g
白菜 1/4
長ネギ 1本
人参 大1/2本
ごぼう 1/2本
コンソメ 2個
●はちみつ 小2
●醤油 小2
●塩コショウ 適宜
オリーブオイル 小2
水 6カップ+2カップ

作り方
①白菜は芯と葉に分けざく切り、長ネギとごぼうは小口切り、ごぼうは水にさらす、人参は薄く半月
②鍋にオリーブオイルを熱しベーコンを炒める。油が出たら長ネギ、人参、ごぼう、白菜の芯を加え炒める
③水6カップとコンソメを加え沸騰したらアクを取る。白菜の葉先を加え、アクをとって水分が少なくなった分、水2カップを足し、●を加え10分煮る

評価3.5
隠し味のはちみつが奥深い料理が出来ました。普通のコンソメスープとはちょっと違います。

2020-03-23 18.25.24●
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