調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

材料
豚ひき肉 1パック
大根 6cm
人参 小1本
油 大1
酒 大2
砂糖 小2
醤油 大2
出汁 1カップ
片栗粉 小1
水 大1

作り方
①大根と人参は小さく乱切り
②フライパンに油をひき、ひき肉を炒めて色が変わったら、大根と人参も加え油が回るように炒める
③出汁と調味料を加え中火で15分、大根が柔らかくなるまで煮る
④大根が柔らかくなったら水溶き片栗粉でとろみをつけ完成

評価3.5
親戚の家の冷蔵庫でひき肉がお疲れだったので、急遽作りました。簡単だけど美味しいです。

2021-10-12 17.59.30●_R
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材料
豚小間切れ肉 350g
★塩 少々
★砂糖 ひとつまみ
★酒 大1
★片栗粉 小1
きゅうり 3本
サラダ油 小2
○酒 大2
○みりん 大3
○醤油 大3
○にんにくチューブ 2cm
ごま油 小2

作り方
①豚こま切れ肉は、適当に細切りし、★を揉み込み下味をつけておく
②胡瓜はスライサーで輪切り。塩を少々振り5分置き水分をしっかりと絞る
③フライパンにサラダ油を入れ、①の豚肉を弱めの中火でほぐしながら炒める
④一旦火を弱め○を上から順に入れる。再び中火にし、照りが出るまで炒め最後にごま油を回し入れる
⑤②のきゅうりの上に④の肉を乗せて完成。

評価3.5
美味しい料理が出来ました。複雑な味わいの肉と塩味の効いたきゅうりとのバランスが良いです。

2021-10-12 16.17.54●_R
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材料
ナス 3本
ピーマン 5個
スライスベーコン 4枚
オリーブオイル 大1
コンソメ顆粒 大1
塩 小1/2

作り方
①細切りしたナスとピーマンをオリーブオイルで炒める。5分炒めて油が馴染んだら太く切ったベーコンもくわえてじわじわ焼きいろよく炒める
②計8分じわじわ炒め完全に焼けたら仕上げにコンソメをふり入れてササッと混ぜ味を馴染ませる
③味見をして塩で調整

評価3.5
簡単ですぐ出来る美味しい料理です。時間が無い時にありがたいです。

2021-10-12 12.26.14●_R
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