調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

材料
ナス 3本
長芋 10cm
ピーマン 5個
めんつゆ 大6
生姜チューブ 3cm
サラダ油 大1
水 300cc

作り方
①ナスは横にして半分に切り、それをさらに4等分、ピーマンは縦に半分に切り、それをさらに半分に切る
②長芋は皮を剥き半分に切り1センチ幅に切る
③鍋にサラダ油を入れ火をつけずになす、ピーマン、長芋を入れ全体に油を絡ませる
④火をつけ軽く炒めしんなりしてきたらめんつゆ、水、生姜を入れて沸騰したら弱火にして10分くらい柔らかくなるまで煮込む

評価4.5
シンプルだけど非常に美味しい料理が出来ました。少食の父がおかわりし完食です。特に良かったのは長芋の食感です。最高級評価の一品です。

2018-12-01 18.14.15●
2018-12-01 18.19.07●

材料
エノキ 一袋
卵 2個
★オイスターソース、みりん 各大1
★ごま油 大1
★コショウ 少々

作り方
①卵はしっかり溶く
②エノキは2等分にしバラす
③エノキを油をしかずにフライパンでしんなりするまで炒め、半分に寄せる
④サラダ油大1をそのフライパン半分のスペースに入れ、溶き卵をさらに入れ卵の周りが固まるまで待つ
⑤卵がざっくりと混ぜ半熟になったら、えのきとさらに混ぜ、★を入れ火を止める。(余熱で卵が固まります)

評価3
簡単な中華です。味も普通。えのきが余ったので作りました。

2018-11-30 19.14.10●

材料
白菜 1/4
豚肉 100g
長ネギ 1本
○醤油 大3
○味噌 大1と1/2
○みりん 大3
○酒 大3
○にんにくおろし 1かけ
○生姜チューブ 3cm
サラダ油 大1(炒め用)

作り方
①白菜は細切り、ネギは斜め切り、豚肉は一口大に
②フライパンに油を入れ、白菜の芯をしんなりするまで炒め、葉の部分、ネギを投入してさらに炒める
③②に豚肉を入れ、完全に火が通るまで炒める
④調味料の○を③のフライパンに入れ、全体に味が絡むまで炒める

評価4
レシピにはえのきも入るのですが、僕の見落としでえのきは入れませんでしした。でも味付けが良く、美味しい料理です。また作りたいです。

2018-11-30 18.45.33●

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