調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

材料
キャベツ 1/4
豆腐 1丁
玉ねぎ天 5枚
出汁の素 一袋
醤油 大2
酒 大2
みりん 大2
砂糖 大1
水 500ml

作り方
①キャベツをざく切り、豆腐は一口大に、玉ねぎ天は1/4に、切る
②材料を全て鍋に入れ、調味料も全て入れ、火にかけ15分煮る

2018-10-01 18.32.54●

材料
蓮根 6cmくらい
ピーマン 5個
豚モモこま肉 300g
料理酒 大3
黒胡椒 適量
湯 大2
創味シャンタン 大2
サラダ油 大1+大1

作り方
①蓮根は2mmの銀杏切り、ピーマンは厚めの細切り、人参は薄く半月切り。蓮根、ニンジンはレンジで3分半チン、ピーマンは1分チン
②豚こまを一口大に切り、フライパンでさっと炒め皿にとって置きます
③同じフライパンにサラダ油を入れ、①を入れ炒めます。火が通りにくい場合は水を入れ火を通します
④豚こまをプラスして料理酒を入れ混ぜ合わせ、湯に溶いた創味シャンタンを入れ味が絡んだら黒胡椒をかけて出来上がり

評価3
味付けが創味シャンタン中心で、深みがないです。味が淡白です。悪くはないけど。

2018-09-30 17.46.33●

簡単 肉巻にんじん

材料
豚肉モモうす切り 15枚
にんじん 2本
ごま油 大1
酒 大さじ2
みりん 大4
砂糖 大1
醤油 大5
塩 少々

作り方
①にんじんを細切りにしてフライパンに薄く水をはって塩とにんじんを入れ茹でます。
②茹でている間にお肉を広げておきます。にんじんがいい固さになったらごま油で炒めます
③炒めたにんじんを、広げたお肉にのせてクルクル巻いていきます。そしてフライパンにごま油をしきその上に並べます
④調味料を加え絡めて行きます
⑤いい感じに少し焼き色がついて香ばしくなったら完成

評価4

今日はいつものブラロース薄切りではなく、豚モモ薄切りでした。買ってきた母に聞くと、高かったからお手頃な値段だったモモ薄切りにしたと言います。モモ薄切りは穴が空いていたりして、巻くのが大変です。最近は親戚の熱伝導率の高いフライパンで調理する事が多く、我が家の熱伝導率の低いフライパンでやると、焼きが足りませんでした。それでも美味しいです。今回は人参をケチってレシピ通りに入れたのですが、ケチらずレシピより多目に人参を入れた方が美味しいと思います。

2018-09-28 19.31.46●

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