調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

材料
豚肉ももうす切り 11枚
にんじん 小3本
ごま油 大1+大1
酒 大さじ1
みりん 大2
砂糖 大1
醤油 大3
塩 少々

作り方
①にんじんを細切りにしてフライパンに薄く水をはって塩とにんじんを入れ茹でます。
②茹でている間にお肉を広げておきます。にんじんがいい固さになったらごま油で炒めます
③炒めたにんじんを、広げたお肉にのせてクルクル巻いていきます。そしてフライパンにごま油をしきその上に並べます
④調味料を加え絡めて行きます
⑤いい感じに少し焼き色がついて香ばしくなったら完成

評価3.5
いつもはロース肉の薄切りで料理するのですが、今日はもも肉でした。それだからか、肉が固く感じました。味付けは良いです。
2020-02-15 18.25.12●
    このエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック

材料
小松菜 1束
えのき 小1パック
ベーコン 4枚
醤油 大1
バター 1個
塩胡椒 少々

作り方
①小松菜は下茹で
②小松菜を冷水にとり、水気をきり一口大に切る。次に油を使わず短冊切りしたベーコンを炒める。そして半分に切ったえのきを入れしばらく炒める
③すこししなってきたら、小松菜を入れる。この時バターも入れる。
④全体的に炒めたら最後に醤油と塩胡椒で味付け

評価2.5
レシピ通り油を使わずベーコンを炒めましたが、油が思うように出ず、少し焼きすぎでした。久しぶりの失敗

2020-02-14 17.56.05● - コピー
    このエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック

材料
豚小間 200g
長なす 2本
ピーマン 5個
にんにく 1かけ
しょうが 1かけ
長ネギ 10cm
サラダ油 大2
●水 100ml
●味噌 大2
●砂糖 大1
●醤油 大1
●みりん 大1
●酒 大1

作り方
①なすは乱切りし水にさらす、ピーマンも乱切り、豚肉は一口大、にんにくとしょうがは薄切り、長ネギはチョッパーでみじん切り
②フライパンにサラダ油、にんにく、しょうが、長ネギを入れて火にかけ、油がチリチリしたら豚肉を加え炒める
③豚肉がほぐれたらなすとピーマンも加えて炒める。なすに油が回ったら●の調味料を加え、蓋をして中火で煮立てる
④煮汁が完全に煮詰まり油がじゅうじゅういい出すまで炒め煮

評価4
美味しい料理が出来ました、なすはトロッとしてます。味付けが抜群です。

2020-02-13 18.26.24●
    このエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック

このページのトップヘ