調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

材料
焼きそば 3袋
サラダ油 小1✕3
あんかけ
ひき肉 250g
もやし 1袋
にんにくみじん切り 1かけ分
ごま油 大1
中華あじ 小3
塩コショウ 適量
片栗粉 大1
水 100cc

作り方
①焼きそばは袋に穴を開け、レンジで1分チン。水溶き片栗粉を溶いておく
②フライパンにサラダ油を熱し、焼きそばを投入、円形に整える
③焼きそばにきつね色に焦げ目がついたらひっくり返し、もう片面をやく。再び円形に整える
④両面がきつね色に焼き上がったら、皿に上に移す。皿の上の麺を円形に整える
⑤フライパンにごま油を熱し、にんにく、ひき肉を投入
⑥ひき肉が全体的に白くなってきたらもやしを投入。炒めます
⑦もやしがしんなりしてきたら、中華あじを投入かき混ぜ火を止める
⑧水溶き片栗粉をかき混ぜながら投入し、中火でとろみをつける
⑨塩コショウで味を整え、麺にかける

評価4.5
姪の好きな得意料理です。今回も美味しい頂きました。

2024-02-20 11.55.32●_R
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材料
大根 15cm
ひき肉 150g
もやし 1袋
生姜チューブ 2cm
砂糖 小2
酒 大1
みりん 大1
醤油 大2
サラダ油 適量
水 100ml

作り方
①大根の皮を剥き銀杏切り、レンジで5分チン
②もやしは洗っておく
③フライパンにサラダ油をしき、ひき肉を炒める。肉に火が通ったら、生姜、大根、もやしを入れ、大根に焼き色がつくまで炒める
④砂糖、酒、みりん、醤油、水を加え蓋をして10分煮込んで完成

評価3.5
美味しいですがインパクトは弱いです。

2024-02-15 13.09.55●_R
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材料
鶏こま 200g
●醤油 大4
●酒 大2
ネギ 1本
ピーマン 4個
しめじ 大1パック
にんにくチューブ 2cm
醤油 大2
酒 大1
砂糖 大1
油 適量

作り方
①鶏肉は●に15分漬け込む
②フライパンに油をしき、ぶつ切りしたネギ、乱切りしたピーマン、バラしたしめじを炒めしんなりしたら一旦取り出す
③同じフライパンに油をしき①とにんにくを入れ火が通るまで炒める
④②を戻し馴染ませたら、醤油、酒、砂糖で味付けし完成

評価4
にんにくが中華感をかもし出す美味しい料理です。
2024-02-15 12.24.19●_R

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