調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

材料
鶏むね肉 1枚
まいたけ 1パック
ほうれん草 1束
にんにく 1かけ
サラダ油 大2
片栗粉 適量
豆板醤 小1
A
酒 大2
砂糖 大1
醤油 大4

作り方
①鶏肉は開いて縦に4等分し、1cmの厚さのそぎ切り、まいたけはバラす、ほうれん草は3cmくらいに切り、にんにくは薄切り
②フライパンにサラダ油大1を強火で熱し、ほうれん草をしんなりするまで炒めて取り出す
③フライパンにサラダ油大1、にんにくを入れて弱火にかける
④香りが出たら、鶏肉に片栗粉を薄くまぶして、中火で両面色よく焼く
⑤まいたけを加えてしんなりするまで炒めて、豆板醤を炒め合わせる。Aで調味し、ほうれん草を戻して炒め合わせる

評価4
美味しい料理が出来ました。豆板醤は入れすぎると家族にブーイングされるのですが、この位なら喜んでもらえます。味付けがgoodです。

2019-03-11 18.32.05●
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材料
豚こま 200g
白菜 1/4個
ピーマン 1個
人参 大1本
玉ねぎ 1個
肉下味 
◎塩胡椒 少々
◎醤油 小2
◎酒 大2
◎片栗粉 大2
味付け
☆生姜チューブ 小2
☆水 120cc
☆鶏ガラスープの素 小2
☆酒 大2
☆塩 小1と1/2
☆胡椒 少々
☆片栗粉 小2

作り方
①肉は小さめに切り下味の◎を絡めて10分置く
②白菜はざく切り、ピーマンは細切り、人参は千切り、玉ねぎはスライス、☆は合わせておく。人参はレンジで3分半チン、ピーマン玉ねぎはレンジで1分チン
③フライパンを熱してごま油大1をしき肉を炒める
④色が変わったら野菜を投入ししんなりするまで炒める
⑤④に合わせておいた☆を入れ火が通りとろみがつくまで炒め煮する。人参がなかなか柔らかくならなかったので蓋をし弱火で10分加熱

評価3.5
味は悪くありませんでした。ちょっと集中力が無くて、人参を太めに切ってしまいました。するとなかなか火が通らなくて困りましたが、蓋をし加熱でなんとかなりました。
2019-03-08 20.13.44●
2019-03-08 20.08.32●
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材料
厚揚げ 1パック
大根 1/3本
エノキ 1パック
人参 1本
出し汁 640cc
砂糖 大1
醤油 大3
みりん 大3
ネギ 適量

作り方
①さつま揚げは3等分に切る、大根と人参は、短冊に切る、えのきは石づきを落として、半分に切る。
②出し汁に、材料と調味料を全て入れ、くつくつと20分煮る。人参と大根が完全に柔らかくなるまで。
③ネギを散らす

評価4
今日の材料は多目と判断してました。その量に合わせて出汁も多くしたのですが、出汁が多過ぎでした。大根と人参から水が結構でます。味の評価は抜群でした。家族皆喜んでいました。
2019-03-06 16.17.45●
2019-03-06 18.33.35●

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