調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

材料
大根 400g
豚小間肉 200g
酒 50cc
砂糖 20g
醤油 20cc~25cc
ほんだし 一袋
サラダ油 大1
ごま油 5cc
万能ねぎ 適量

作り方
①大根は皮をむき5ミリのいちょう切り
②鍋を熱し、サラダ油、豚肉を炒めて
③大根を加えて炒め合わせて
④材料がかぶるくらいの水(今回は600cc)、大根がやわらかくなるまで15分煮て
⑤ほんだし、砂糖、酒を加えて、さらに5分煮て
⑥醤油を加え入れて5分煮て仕上げにごま油を回し入れて器に盛りつけ万能ねぎを散らして完成

評価3.5
簡単だけど美味しい煮物です。醤油の味がちょっと強いかも?醤油は少な目に入れた方が良いかもしれません。レシピにはありませんが、アクが出たので掬いました。

2018-11-18 18.26.51●
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材料
ぶり 4切れ
えのき 一袋
玉ねぎ 小3個
ポン酢 大4
塩(臭み取り用) 適量
塩胡椒 適量
酒 大2
生姜チューブ 3cm

作り方
①ぶりは軽く水洗いし、全体に塩をまぶして10分置く
②えのきは石づきを落として割いておき、玉ねぎはスライス
③キッチンペーパーでぶりの水気を取り、両面に軽く塩胡椒
④フライパンに油をしき、中火でぶりの両面を焼く
⑤ぶりを一旦取り出し、玉ねぎとえのきを炒める。玉ねぎが飴色になるまで
⑥ぶりを戻し、酒を回しかけ、蓋をして2分蒸し焼き
⑦ぶりを取り出し、フライパンにポン酢と生姜を入れ、弱火で玉ねぎとえのきに絡める

評価3.5
本来はネギが入る料理ですが、無かったため玉ねぎで代用しました。飴色になるまで炒めました。そのかいもあり美味しかったです。ぶりは酒で蒸し焼きするとふっくらなるとレシピにありました。ふっくらでした(^O^)
2018-11-16 11.52.15●

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材料
ナス 3本
鶏ひき肉 50g
ミートソースレトルト2人分 一袋
昆布茶 小2
パスタ 200g

作り方
①ナスを賽の目に切っておく
②鍋にお湯を沸かし、パスタを茹でる。同時にミートソースレトルトを湯煎しておく。
③フライパに油を多めにひいて、ナスを炒める。火が通ったら一旦取り出しておく
④フライパンに油をひかずひき肉を入れ、色が変わるまで炒める
⑤③のナスをフライパンに戻し、ミートソースと昆布茶を加え沸騰させる。
⑥ソースが煮詰まってしまったら、パスタの茹で汁で延ばす
⑦湯切りしたパスタをフライパンに入れ、ソースと混ぜ合わせる。手早く2分で。

評価3
昆布茶をミートソースに入れると美味しくなると言うレシピでしたが、昆布茶の存在感薄いです。普通のパスタでした。

2018-11-15 17.34.44●
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