調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

材料
茄子 3本
豚こま 150g
万能ねぎ 適量
塩コショウ 少々
合わせダレ
醤油 大2
酢 大1
砂糖 小1
ごま油 大1/2

作り方
①茄子はヘタを切りピーラーで皮を剥き5mmの斜め切り
②茄子と茄子の間に塩コショウし豚こまのひとくち量を挟んでいく
③湯気の上がった蒸し器で、7分蒸す
④その間に合わせダレの材料を混ぜる。蒸し上がった茄子と豚こまを器に盛りネギを乗せタレをかける

評価3.5
姪が気に入った料理です。夕食前につまみ食いするほど気に入ってます。

2022-09-08 14.32.17●_R
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材料
鶏もも肉 1枚
ピーマン 5個
人参 1本
片栗粉 大1
☆酒 大1
☆胡椒 適量
☆砂糖 小1
醤油 大2
砂糖 大1
ごま油 大1+大1

作り方
①人参はスライサーで千切りし、レンジで3分チン、ピーマンは太めの千切り
②鶏もも肉2センチ角にカットし、下味の☆を揉み込み10分置く、後片栗粉をまぶす
③フライパンにごま油を熱し中火で①を炒め、しんなりしたら一旦取り出す
④フライパンにごま油を足し、②を炒める
⑤鶏肉に火が通ったら③を戻し、砂糖、醤油を入れ炒める

評価3.5
2度目の料理です。七味は抜いてみましたが、美味しいです。特に肉が柔らかくて良いです。

2022-09-08 14.00.48●_R
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材料
豚肉 1枚250g
じゃがいも 小20個くらい
人参 1本
玉ねぎ 小3個
板コンニャク 1袋
A
めんつゆ 100cc
水 200cc
砂糖 小2
オリーブオイル 大1
ごま油 小2

作り方
①豚肉は食べやすい大きさに切る。じゃがいもは小さいので下茹でしてから皮を剥く。玉ねぎは串切り、板コンニャクはアク抜きし食べやすい大きさに切る。人参は皮を剥き乱切り。
②オリーブオイルをひいたフライパンに豚肉を入れ軽く火を入れ焦げ目がついたら、人参、玉ねぎを入れフライパンを振るって油を回す
③じゃがいもとこんにゃくを②に入れ更にフライパンを振るって油を回す
④③に水とめんつゆ、砂糖を入れ煮込んで行く。15分。この際煮汁が回るように時々振るう
⑤人参が柔らかくなったらごま油を垂らして完成

評価3.5
先日鶏胸肉で作った料理を豚肉に変えて作ってみました。味付けバッチリ美味しいです。

2022-09-08 13.11.42●_R
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