調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

材料
大根 大2/3本
こんにゃく 1袋
にんじん 1本
じゃがいも 小3個
玉ねぎ 大1個
鶏胸肉 1枚

鶏肉下味
白ワイン 大1
黒胡椒 適宜

バター 大2 
シチューの素 2/3箱
牛乳 200cc
水 800cc

作り方
①鶏肉は大きめに切って、白ワインと黒胡椒を適宜加え、軽く揉み込んでおく
②こんにゃくは熱湯で3分ほど茹でて臭みを抜く
③大根、人参は薄く半月、玉ねぎはスライス、じゃがいもは乱切り
④鍋を熱し、バター大2を焦がさないように溶かす。鶏肉を加え色が白っぽく変わるまで炒める
⑤残りの具を一度に入れ、バターが全体に行き渡るように中火で炒める。焦がさないように。
⑥水を足し、沸騰したらアクをとる。弱火で大根が柔らかくなるまで蓋をして20分煮込む
⑦大根が煮えたら火を止め、ルーを入れる。なじんだら牛乳を加えて、軽く沸騰するまで煮込む
⑧時間があったら一旦火を止めて冷ます
⑨頂く直前に温めなおす

評価4.5

最高級のシチューが出来ました。人参もジャガイモも大根もほくほく♪牛乳の入ったルーも完璧♪とろみのあるシチューがスゲー美味い(^^♪
39●
 

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材料
牛タン 1パック
塩 少々
レモン汁 少々

作り方
①牛タンは少し常温でおいておく
②フライパンを強火で熱し、牛タンを1分、裏返して30秒焼く
③お好みで塩、レモン汁をかける

評価2

レシピでは焼き方を詳しく書いてありますが、安物の牛タンだったせいか美味しくなかった。ちょっと冷めてからの実食だったし。焼き肉は焼いてすぐ食べないと味の良さがわからんと思う。家庭料理には不向きだね。
 30●

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材料
豚こま肉 120g
白菜 1/4の半分
人参 1本
玉ねぎ 1/2個
ピーマン 小2個
しめじ 1/2
にんにく 1かけ
酒 大1
砂糖 大1
醤油 大1
味噌 大2
みりん 小2
サラダ油 大1
小麦粉 適宜
塩胡椒 適宜

作り方
①白菜はざく切り、ピーマン、玉ねぎ、人参は薄切り、しめじは石づきをとってばらす、ニンニクは薄切り。人参はレンジで3分チン
②豚こま肉は食べやすい大きさに切って、塩胡椒を振り、小麦粉をまぶしてなじませておく
③フライパンにサラダ油を熱し、ニンニクを入れる。豚こまも入れ炒める
④ある程度火が通ったら肉の上に野菜を全て乗せる。酒を入れ蓋をし、中火で5分蒸す
⑤野菜の色が変わってきたら、砂糖、醤油、味噌、を入れて混ぜ合わせる。(調味料一つを入れるたびによく混ぜる)また蓋をし中火で3分蒸す
⑥蓋を取ってみりんを入れて、お肉にしっかり火が通って、味噌が全体にしっかり行き渡るまで炒めて出来上がり

評価4.5

何度作ってもホントに美味しい料理です。調味料全てに意味があって、調和しております。蒸すのですが、かき混ぜないと焦げるかも!?僕はチキンなので頻繁にかき混ぜております
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