調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

2015年04月

材料
2~3人分
ほうれん草 1袋
卵 2~3個
しょうゆ 適量
豚肉 150gくらい
塩 小さじ1/2弱
しょうゆ 小さじ1
酒 小さじ2
片栗粉 小さじ1.5
にんにく 2~3かけ
しょうが 少し
ネギ 少し
★中華だじ 適量
★塩 適量
★こしょう 適量

作り方
①ほうれん草は5cmくらいにカット、豚肉は一口大に切って、塩、醤油、酒で下味。片栗粉をまぶしておく。卵は溶いて醤油で味付け
②熱したフライパンに油をひき、卵を炒める。あまりかき混ぜすぎずに大きめの塊の炒り卵にする。一度器に取り出しておく
③フライパンににんにく、生姜、油を入れ、香りが出たら肉を入れて炒める
④肉の色が変わったらネギを入れ香りが出たらほうれん草を入れて炒めて、★の調味料で味付けして卵を戻してザッと混ぜ出来上がり

評価3.5
美味しく出来ました。卵と豚肉と中華だしのコラボがgood
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材料
4~6人分
さつまいも 3本 
人参 1/3本
きゅうり 1本
ゆで卵 2個
塩胡椒 少々
コンソメ 小さじ1
マヨネーズ 大さじ3
マスタード 大さじ1
チーズ 1個

作り方
①さつまいもを切って、鍋で串がすっと通るまで 茹でる。別の鍋で卵も茹でる。
②人参をいちょう切り、柔らかくなるまで煮ます。
③きゅうりは薄い輪切りにして塩をふって水分を出しておきます。
④ゆで卵は殻をとったら細かく切る
⑤ボールにマスタード、マヨネーズ、コンソメ、細かく切ったチーズを合わせます
⑥皮をとったさつまいもをボールに入れてマッシュします
⑦⑤にすべての材料を入れて混ぜて塩胡椒で味を整えて完成です

評価3.5
マスタードの隠し味が効いてます

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材料
4人分
ほうれん草 1束
大根 1/3本
★中華だし 小さじ1
★ごま油 大さじ1 
★コショウ・ごま たっぷり

作り方
①ほうれん草は塩水で茹でたら流水で冷まし、手で絞り水分を飛ばし、3cm幅に切る
②ほうれん草を★で和える。
③大根は細切り。塩揉みし、少しおき、手で絞り水分を飛ばす
④ほうれん草と大根を和える。塩で味調整

評価3.5
ゴマが効いてます
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材料
4人分

鶏もも肉 400g
塩胡椒 適量
オリーブオイル 大さじ2

クリームソース
バター 20g
牛乳  300ml
コンソメ  大さじ1
薄力粉 大さじ2
ほうれん草 4本
しめじ 1/2房
ピーマン 5個
人参 1/4本
スライスチーズ 2枚

作り方
①ほうれん草は3cm程の長さに、人参は輪切り、ピーマンはみじん切り
②鶏肉に塩胡椒をし、オリーブオイルを熱したフライパンで皮面からじっくり焼く
③鶏肉が焼いたらフライパンから取り出し、フライパンは洗わずにバター、牛乳、コンソメを弱火で温める
④ほうれん草、ピーマン、人参を入れフツフツしてきたら、しめじを入れ、薄力粉を加える
⑤若鶏の上にスライスチーズを乗せ、クリームソースをかけて盛付け。
完成

評価3.5
手間のかかる料理ですが、作る価値あります
03
10

 



材料
豚バラスライス肉 200g
玉ねぎ 2個
小麦粉 大さじ2

調味料
おろし生姜 大さじ1
酒 大さじ3
醤油 大さじ3
みりん 大さじ3 

作り方
①玉ねぎをスライスしたらレンジで約1分程度チンする
②豚肉に小麦粉を絡める
③フライパンを熱し油を引かずにお肉を焼いて行く
④お肉に火が通って来たら①の玉ねぎを加えて更に焼く
⑤最後に調味料を加えて絡めながら焼いたら完成

評価3
柔らかい玉ねぎがいいね!
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