調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

2015年06月

材料 
だし汁 400cc
醤油 大さじ1
酒 大さじ1/2
塩 少々
みりん 大さじ1/2
大根、人参 適量

作り方
①出し汁で野菜を茹で、食べやすい柔らかさになったら醤油、酒、みりん、塩で味付け。

評価2.5
シンプルでいいね!
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材料 2~3人前
玉ねぎ(中) 2個
バター 約20g
水 500ml
コンソメ 小さじ1
塩コショウ 少々

作り方
①玉ねぎは繊維に対して垂直に薄く切っていく。
②耐熱容器に入れラップをして(フタ)600wのレンジで5分温める
③鍋を熱し、バターを入れて溶けたら玉ねぎを入れ、弱火中火で焦がさない様に10分程炒める
④鍋に水とコンソメを入れ、沸騰したら火を弱め5分程煮込む
⑤最後に塩コショウで味を整えたら完成 

評価2
外食で食うオニオンスープとはまったく別物。もっと玉ねぎをアメ色になるまで炒めればいいのかな?
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材料 2人分
新玉ねぎ 1個 
しめじ 1/2パック
●みりん 大さじ1
●醤油 大さじ1
●ポン酢 小さじ1
かつお節 大さじ2
バター 5g
ブラックペッパー 適量

作り方
①新玉ねぎは1cmの輪切りにしてから半分にカットする。しめじの根元を切り、大きいものは手で縦半分に裂く。
②フライパンに油を敷いて①を炒める。火が通ったら●で味付けする。かつお節を足して全体に絡める。
③火を止め、最後にバターを落として余熱で溶かして混ぜる。器に盛り付けて完成です。
④お好みで小葱を散らして、ブラックペッパーを挽いても◎
 
評価3.5
父が気に入ってくれました。僕も味がいいと思う。バター醤油ってところがいいね!22


















材料 4人分
スープの具
玉ねぎ 中1/2個
にんじん 1/2本
ジャガイモ 1個
ベーコン 2枚
オリーブオイル 大さじ1

スープ材料
水 3カップ
コンソメキューブ 2個
ローリエ 1枚

味付け調味料 
塩コショウ 適宜

作り方
①具は全部1cm角に切って下さい。
②小鍋に油を加え熱し、ベーコンを炒めます。
③野菜を全て加えて更に加熱。強火でざっと炒めて下さい。
④水を加え、コンソメを加える。
⑤ローリエは折り目をつけて入れましょう。湧いたらアクをすくいます。
⑥ふたをして弱火~中火で加熱。15分目安です。以上は弱火でコトコト加熱して下さい。一旦火を消して再度加熱してもOK
⑦味を整えて、お皿に入れてできあがり♡

評価2.5
味は悪くないけど、具に対して水が少なくないか?
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材料
じゃがいも 4~5個
玉ねぎ 大きめ1/2
きゅうり 1/2本
ベーコン 5枚
卵 2個
チキンコンソメキューブ 1個
バター 大さじ1弱
塩コショウ 多めに
マヨネーズ 大さじ4~5
乾燥パセリ 適量
ブラックペッパー 適量

作り方
①卵とじゃがいもを茹でる。じゃがいもは、コンソメを入れてスーッと串が通るまで茹でます。卵は8~9分茹でる。
②玉ねぎ、ベーコンは食べやすく薄切り。きゅうりはスライサーで。
③茹でている間に、バターを入れ熱したらベーコンをカリカリに炒める。
④玉ねぎを入れ、アメ色になるまで炒める
⑤茹で上がったじゃがいもを、マッシャーで潰すのですが、念入りにマッシュポテトぽい感じで潰し、具材を入れる。
⑥マヨネーズ、塩こしょう、パセリも入れ念入りに混ぜる。
⑦ブラックペッパーを振りかけ、出来上がり


評価3.5
カリカリとなったベーコンの味がアクセントになりGood
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