調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

2016年03月

材料
鶏手羽元 10本
じゃがいも 3個
玉ねぎ 1個
油 大1
☆砂糖 大1
☆醤油 大1半
☆みりん 大2
☆酒 大2

作り方
①じゃがいもを一口大に切り、レンジで6分チン。柔らかくなるまで。
②フライパンに油を熱し、鶏肉を両面焼き色がつくまでしっかり焼く。
③じゃがいもを加え軽く炒める
④玉ねぎを加え☆の調味料を入れる
⑤アルミホイルで落し蓋をして、弱火で煮汁が少なくなるまで煮込んだら出来上がり

評価2.5
ミス無く料理したつもりです。だが、味付けがちょっと弱いです。醤油をもっと入れた方がいいのではないか!?じゃがいもは歯の悪い父に考慮し、6分レンジでチンしました。それでもじゃがいもによっては、固いのがあったそうです。じゃがいも結構手強いです。じゃがいもは茹でた方がいいかな?
04◎
 

クックパッドのこの裏ワザがすごい! 料理がもっと楽に、おいしくなる101の魔法

新品価格
¥702から
(2016/3/30 22:21時点)

材料
豚ロース生姜焼き用 200g
大根 1/3本
昆布だし 200cc
醤油 大1と1/2
みりん 大1と1/2
片栗粉+水 大1

作り方
①大根は皮を剥いて薄く銀杏切り。米のとぎ汁で15分煮る
②フライパンに油大1を入れ熱し、豚肉を炒める
③豚肉が炒まったら、大根を入れ3分ほど炒める
④③に昆布だし、醤油、味醂を入れ5分煮る。水溶き片栗粉を入れて混ぜる。

評価4
美味しい料理が出来ました。大根はレシピでは乱切りなのですが、確実に柔らかくなるよう、薄い銀杏切りにしました。15分煮ました。乱切りのレシピでは20分煮るとあります。時間短縮にもなります。とろみのついた出汁がgood。美味しいです。
09◎
 

クックパッドのこの裏ワザがすごい! 料理がもっと楽に、おいしくなる101の魔法

新品価格
¥702から
(2016/3/30 01:04時点)

材料
アスパラ 10本
じゃがいも 小5個 
ベーコン 3枚
バター 大き目の1かけ
粉チーズ 大2
☆ブラックペッパー、塩胡椒 適量
☆にんにくチューブ 少々

作り方
①じゃがいもは洗って皮を剥き、一口大に切り茹でる
②アスパラは洗って根元の皮を剥き、固いところと柔らかいところにわける。じゃがいもの茹で加減を見ながら、固いところからじゃがいもと一緒に茹でる。頃合いを見て柔らかいところも一緒に茹でる
③じゃがいもとアスパラをザルにあける
④ベーコンは1cm幅に切る
⑤フライパンにベーコンを入れ、油が出るまで十分に炒める
⑥じゃがいもとアスパラ、バター、粉チーズを加え炒め合わせる。☆で少し強めに味を調えたら完成

評価4
美味しい料理が出来ました。レシピではレンジでチンなのですが、確実に柔らかくなるよう、茹でました。ガーリックパウダーは我が家には無く、にんにくチューブで代用しました。にんにくチューブは入れるのが少なくて(躊躇しました)、存在感薄かったですが、チーズが効いて味good.
 55◎

クックパッドのこの裏ワザがすごい! 料理がもっと楽に、おいしくなる101の魔法

新品価格
¥702から
(2016/3/30 01:04時点)

材料
ぶりの切り身 2切れ
塩、胡椒 少々
小麦粉 適宜
人参細切り 小1本 
白菜の葉 3枚
しめじ 1/2パック
ピーマン 3個
もやし 1パック
中華だし 小さじ1
酒 大2
水 2カップ
味見をしながら醤油、塩胡椒 適宜
水溶き片栗粉 適宜
お好みで豆板醤 小1

作り方
①ぶりの切り身に塩胡椒
②野菜を切ってピーマン以外の野菜を鍋に入れ、中華だし、水、酒を入れ蓋をし中火で柔らかくなるまで煮込む
③野菜を煮込んでいる間に①のぶりに小麦粉をまぶし油を入れたフライパンで表面を焼く。裏に返し蓋をし蒸し焼きにする
④②の野菜が柔らかくなったら、ピーマンを入れる。味を醤油塩胡椒で整え、片栗粉でとろみをつける
⑤焼きあがったぶりにかけて出来上がり
⑥辛いのがお好きな方は、豆板醤をかけてもよし

評価3.5
レシピにあるレンコンがなく、しめじも少なかったのでもやしを入れました。正解です。味を崩さず活きていました。僕は食べる直前に豆板醤を入れました。が、入れない方が美味しいです。中華だしが野菜の旨味を引きたててくれます。豆板醤は不要でした。
 19◎

クックパッドのこの裏ワザがすごい! 料理がもっと楽に、おいしくなる101の魔法

新品価格
¥702から
(2016/3/28 23:09時点)

材料
鶏胸肉 250g
◎醤油 大1
◎酒 大1
◎片栗粉 大3
じゃがいも 大1個
片栗粉(ジャガイモ用) 小4
ブロッコリー 7切れ
アスパラ 適量
サラダ油 適量
☆マヨネーズ、醤油、砂糖 各大2
☆みりん 大1と1/2

作り方
①ブロッコリーは小さく切り、さっと塩ゆでしておく
②鶏胸肉は一口サイズに切り、酒としょうゆで揉み込み、次に片栗粉を入れしっかり混ぜ合わせる
③じゃがいもは1センチ角に切り、袋に入れ片栗粉をまぶします。そして油を熱したフライパンで中火で回りがカリカリになるまで炒める
④さっと炒める。弱火にし蓋をし蒸し焼きにする。5分。そして取り出しておく
⑤先程のフライパンに多めの油を熱し、漬けていた肉を入れる。箸でくっつくのをほぐしながら炒めていく。強火。
⑥焼い色がついたら弱火にし、蓋をし5分蒸し焼き
⑦その間に☆を混ぜておく
⑧フライパンに④のジャガイモを加え混ぜ合わせる
⑨ブロッコリー、アスパラも加え混ぜる
⑩最後に☆を入れ強火にしよーく絡ませたら完成

評価4
美味しい料理が出来ました。片栗粉をまぶすと鶏肉はトロトロになりますね。ブロッコリーが少なかったのでアスパラを代わりにいれました。正解です。味を損ねる事無く、調和してました。焼き色を強めに鶏肉につけました。悪くなかったと思います。カリッとしてgood。調味料の味付けもgood。優秀な料理だと思います。
 36○

クックパッドのこの裏ワザがすごい! 料理がもっと楽に、おいしくなる101の魔法

新品価格
¥702から
(2016/3/28 00:54時点)

このページのトップヘ