調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

2016年05月

材料
しらたき 250g
辛子明太子 80g
バター 20g
塩胡椒 少々
ねぎ 少々

作り方
①しらたきは水を切り適当な長さに切る。フライパンで水分と臭みが飛ぶまで炒める
②水分が飛んだらバターを加え絡める
③バターがナジンダラ弱火にし明太子を加え絡める。
④塩胡椒で味を調えて完成

評価4
美味しい料理が出来ました。レシピでは明太子を炒める時はねるとありましたが、全然はねませんでした。料理も簡単で楽。なのに美味しい。優れた料理です。バターが結構効いてます。
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材料
サーモン(刺身用) 200g
玉ねぎ 1個
アボガド 1個
ドレッシング
醤油 大2
オリーブオイル 大1
レモン汁 小1 
わさび(チューブ) 3cm

作り方
①タマネギをスライスしレンジで5分チン
②ドレッシングの材料を全て混ぜておく
③サーモンは1~1.5cm角に、アボガドは薄切り
④玉ねぎを一番下にしてアボガド、サーモンをのせ②のドレッシングをかけ完成!

評価3.5
美味しい料理が出来ました。オリーブオイルの入ったドレッシングがgood。歯の悪い父に考慮し、タマネギはレンジで5分チンしました。柔らかくなり安心です。
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材料
大根おろし 330cc
牛乳 330cc
蜂蜜 大2

作り方
①材料を混ぜるだけ

評価3
上の料理で大根おろしのしぼり汁が大量に出たので、作りました。健康に良さそうですが、味はうーん・・
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材料
鶏ひき肉 200g
大根 400g
タマネギ 小1個(100g)
塩 小1
片栗粉 大3
ナツメグ 小1/4
オリーブオイル 小1
胡椒 少々

作り方
①大根は皮を剥いてすりおろし、汁はざるでこします
②大根おろし200gになります
③タマネギはみじん切りにします
④ひき肉、大根おろし、タマネギ、片栗粉、塩、ナツメグをボウルに入れます
⑤スプーンでよく混ぜ、手でよくこね、8等分に分け、形を作ります
⑥オリーブオイル小1をフライパンに薄く塗ります
⑦オリーブオイルを塗った冷たいフライパンにハンバーグを並べます
⑧じゅうじゅう言い出してから、強火で2分、ひっくり返して中火で3分焼きます
⑨これをもう一度繰り返します
⑩胡椒をふって出来上がり。お好みでケチャップを。

評価4
姉が絶賛してくれました。ソースがないので、淡白かな?と思いましたが、フワフワでgood。味はレシピでおススメのケチャップで僕は頂きました。美味しかったですが、姉はポン酢で食べ、こっちの方が美味しいと言っておりました。
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材料
レタス 小1個
トマトジュース 600ml
しめじ 1パック
ウインナー 6本
タマネギ 1個
カブの葉 適量
オリーブオイル 大1
固形コンソメ 1個
水 300ml
牛乳 50ml
粉チーズ、パセリ お好みで

作り方
①タマネギは大き目のざっくりみじん切り。レタス、カブの葉、はざく切り。しめじは石づきをとってばらしておく
② 大き目のフライパンにオリーブオイルを熱して、中火でレタス、タマネギを炒める
③全体が柔らかくなって水分が出てきたら、しめじ、カブの葉を加えて炒める
④まだ水分が残っているうちに、輪切りにしたウインナーも加えて炒める
⑤みじん切りにした固形コンソメを加え、水分が無くなるまでよく炒める
⑥トマトジュースを200ml加えて沸騰したら、蓋をしないで弱火で10分煮詰める
⑦そこに水と残りのトマトジュースを加え、再び煮立たせる
⑧沸騰したら蓋をして、更に15分弱火で煮る
⑨蓋を外して更に5分煮る
⑩火を止め最後の仕上げに牛乳を入れる
⑪仕上げに粉チーズをパセリを振る

評価3.5
美味しい料理が出来ました。レシピではキャベツのところを、うちにたくさんあったレタスで代用。葉野菜のところをカブの葉でトライ。結果、美味しく出来ました。超濃厚って言うわりには、スムーズに食べれました。父も完食。母も満足。調子を崩していた姉もチョー美味いと言ってくれました。
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