調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

2016年06月

材料
海老 8尾
大根 1/4
ジャガイモ 小6個
ニンジン 小1本
白滝 100g
★だし汁 200cc
★醤油 大1と1/2

作り方
①大根・人参・じゃがいもは食べやすい大きさに切って、下茹でする。白滝もアク抜きのため途中で投入
②海老以外の材料を鍋に★と一緒に入れて火にかけます
③ジャガイモと大根に串が通れば、殻を剥いた海老を入れ、さっと火を通せば出来上がり

評価3.5

味付けがだし汁と醤油だけだったので心配でしたが、美味しく出来ました。だし汁は多めに2袋入れました。正解だったと思います。大根と人参は細かく切ったのですが、大き目に切った方が食べやすかったと反省しております。 
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材料
大根 1/4
ニンジン 2本
玉ねぎ 大2個
キャベツ 1/8
ウインナー 一袋
コンソメ 2個
ローリエ 1枚
粗挽き胡椒 適量
水 1200cc

作り方
①野菜を角切りし、ウインナーに切れ目を入れておく
②大き目の鍋に水とコンソメと野菜とローリエを入れて中火で20分煮込む。
③②にウインナーと粗挽き胡椒を加えて5分煮る
④器に盛って出来上がり

評価2.5

味付けが薄く淡白です。コンソメ以外の味付けがなかったから、こんなものだと思いました。ウインナーがないと野菜をだけを食うと非常に物足りない。ウインナー多めに入れた方がいいですよ。
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材料
ニンジン 1本
じゃがいも小 多量
大根 5cm
水 900ml
カレー粉 大1
コンソメ顆粒 小2強
塩胡椒 適量
粉チーズ 適量
乾燥パセリ 適量

作り方
①野菜を角切りにし、鍋に水とコンソメと切った野菜を入れ、野菜のコンソメスープを作る
②1の野菜スープにカレー粉を加え、弱火~中火で5分煮込みます
③塩胡椒で味と調えます。器に盛り付け、粉チーズ、パセリを振ります

  

評価2

シンプルな料理です。コンソメ野菜スープを作ってカレー粉を入れて塩胡椒するだけ。レシピではズッキーニがあるのですが、家に無く入れませんでした。シンプル過ぎて物足りない。粉チーズ、パセリを振るも物足りなさは変わらす

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材料
じゃがいも 中4個
ニンジン 1本
ブロッコリー 1株
ベーコン 5枚
豆腐 300g
ポン酢 大4
柚子胡椒 小1

作り方
①じゃがいも、にんじんを5mm幅の半月切りに、ブロッコリーは小房に切り分け、ベーコンは6等分に切ります
②沸騰した水で、にんじん→じゃがいも→ブロッコリーと時間差でお鍋に入れながら、湯がきます
③食べやすい固さになったら、ザルで湯切りし、キッチンペーパーで水気をしっかり切ります
④ベーコンは両面に焼き目をつけて、出てきた油と一緒に、温野菜と混ぜます
⑤豆腐・ポン酢・柚子胡椒を器に入れて、菜箸でぐるぐる混ぜます。豆腐の形が無くなるまで。
⑥器に盛り付け完成

評価3

もっと美味しいかと思いました。温野菜なのにレンジでチンではなく、茹でました。手間がかかっているから一味違うのかと思いましたが、そうでもない。姉は豆腐ドレッシングを夏っぽくていいね、と言ってくれました。
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材料
大根 1/5本
ニンジン 1/3本
ジャガイモ 2個
キャベツ 1/6個
しめじ 1/2株
スープ
水 800cc
コンソメスープの素 小3
塩胡椒 適量
パセリ 適量
生姜の絞り汁 適量

作り方
①野菜を1㎝~1.5cm角のさいの目に切る
②水を張った鍋にコンソメの素を入れて沸騰したら硬い物から順に煮る
③野菜が柔らかくなったら塩胡椒で味を調える。
④器に盛った後、生姜の絞り汁を入れてパセリをふりかけて出来上がり

評価3.5

意外や意外、美味しいです。作ってる時の味見では、薄いかな?と思いましたが、生姜のしぼり汁を食べる直前に入れる事によって味が一変します。ホカホカして体が温まります。
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