調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

2016年06月

材料
じゃがいも 3個
ニンジン 1/2本
ブロッコリー 1/4株
ベーコン 小5枚
ゆで卵 2個
玉ねぎ 1個
塩胡椒 適量
ドレッシング
粒マスタード 大1
お酢 小2
ハチミツ 小3
醤油 小1
オリーブオイル 大2
マヨネーズ 小1
塩 適量
粗挽き胡椒 適量

作り方
①野菜をそれぞれ切る。じゃがいも、ニンジンに塩胡椒を振り、混ぜる
②じゃがいもとニンジンを皿に乗せラップをしレンジで600W5分チン
③そのあと一度開けて、ブロッコリーとベーコンと玉ねぎを投入。さらに5分ほど
④その間にドレッシング作り。材料を全て入れよく混ぜる。塩胡椒で味を整える
⑤ゆで卵を切ってお皿に盛り付け出来上がり

評価4
我が家の好きな温野菜です。いつも母の作る温野菜はポン酢で食べます。今日はドレッシングに凝ってみました。ドレッシング完成後味見をしました。正直美味しくないな、父母には合わないなと、ドレッシングだけを味見した時思いました。だから写真にはドレッシング別添えです。かけていません。父母にも味見をしてもらい、かけるかどうか判断して頂きました。結論を言うと、このドレッシングは温野菜にかけるとスゲー美味い。マジで美味い。ドレッシングだけでの味見では酸味が強過ぎると思いましたが、温野菜にかけるとすげー美味い。マジックだな・・また作ります。
 56○

殿堂入りレシピも大公開! クックパッドの大人気おかず108 (扶桑社ムック)

新品価格
¥540から
(2016/6/21 23:57時点)

    このエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック

材料
鶏胸肉の挽肉 200g
木綿豆腐 400g
蓮根 10cm
片栗粉 大5
パン粉 大5
卵 1個
塩胡椒 適量
大根おろし、ポン酢 1個につき小1

作り方
①蓮根は半分を粗くみじん切り、半分をすりおろす
②木綿豆腐は軽く手で絞る。ポン酢と大根おろし以外の材料を全て混ぜる
③形を整えて、中火で焼く。焼き色がついたら、ひっくり返して弱めの中火で蓋をし蒸し焼きにする
④大根おろし、ポン酢をかけて出来上がり

評価3.5

ダイエット目的なので、よりヘルシーにするために豆腐を多めに入れました。そしたら柔らかくなってしまい、不安だったのでパン粉を投入しました。結果、大正解です。外はカリカリ中はふんわり、美味しかったです。
 33○

クックパッド ダイエットレシピ

新品価格
¥1,296から
(2016/6/20 23:16時点)

    このエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック

材料
ジャガイモ 5個
ニンジン 60g
きゅうり 1本
たまねぎ 1個
ゆで卵 1個
レタス 適量
調味料
マヨネーズ 大5
砂糖 大1
オリーブオイル 大1
酢 大1
塩 少々
ブラックペッパー 少々

作り方
①じゃがいもは柔らかくなるまで茹でて潰す
②きゅうりは薄く輪切りにして、塩揉みして絞る
③人参は銀杏切り、茹でて絞る
④たまねぎは薄くスライスして水にさらし、絞る
⑤具材をボールに入れる
⑥調味料を混ぜ、具材と和える。細かく切ったゆで卵は最後に混ぜる 
⑦レタスをひき、ポテトサラダをのせる

評価3
作り置きすると言う事で、ハムを抜きました。母の提案です。ハムを入れると日持ちしないと母は言います。酢とオリーブオイルの入ったポテトはしっとりとして悪くない。でも僕的にはハムが入った方が美味しかったと思う。物足りない味でした。
26○
 

殿堂入りレシピも大公開! クックパッドの大人気おかず108 (扶桑社ムック)

新品価格
¥540から
(2016/6/20 10:33時点)

    このエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック

材料
豚肉 250g
片栗粉 大2
レタス 6枚
もやし 200g
青ネギ 適量
鷹の爪 適量
○ポン酢 大4
○レモン汁 大1
○めんつゆ 大1
○白だし 大1
○塩 ひとつまみ
○砂糖 小1
○鶏ガラスープの素 小1/2
○白ごま 大2
○豆板醤 小1/2
○おろし大根 5cm

作り方
①豚肉は一口大に切る。2/3に片栗粉をまぶして余分な粉を払う
②お湯を沸かし、塩小1を加えて、もやし→片栗粉をまぶした豚肉の順位茹でる。茹で上がったら水分を十分に切っておく
③残りの豚肉は油を引かずに炒める
④ネギは小口切り、レタスは食べやすい大きさに切る。大根おろしは軽く水気をきり、○を混ぜ合わせる
⑤お皿に盛り付けドレッシングをかけ、最後に青ネギと鷹の爪を振って完成

評価3.5

がっつりだけどあっさりです。複雑に調合されたドレッシングがgood。豆板醤が入るから辛いかな?と思いましたが、大根おろしが調和してくれます。僕は片栗粉をまぶした豚肉はトロっとして好きですが、姉はそうではない様子。炒めた豚肉の方が好きだと言いました。
 42

 

クックパッド ダイエットレシピ

新品価格
¥1,296から
(2016/6/18 01:26時点)

    このエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック

材料
大根 1/3本
豚ロース薄切り 10枚
片栗粉 大2
サラダ油 大1
だし汁 適量
調味料
水 大5
醤油 大1と1/2
酒 大2
みりん 大1
砂糖 大1と1/2

作り方
①大根は1cm厚さの半月切りにし、10分だし汁で下茹で。
②下茹でした大根を冷まし、豚肉を巻き綴じ目を下にし、片栗粉をまぶす
③フライパンに油を熱し、綴じ目を下にし両面こんがりと焼き色がつくまで中火で焼く
④調味料を全て入れ、蓋をし弱火~中火で途中裏返しながら煮詰め(10分)、煮汁がなくなったら皿に盛り付け完成 

評価4.5
最高クラスの評価が出ました。マジ美味い。絶品。レシピでは大根の下茹ではいらないとありますが、歯の悪い父に考慮し、だし汁で下茹でしました。だし汁を使う事で下味がつくとの狙いです。僕のミスなのですが、小麦粉の代わりに片栗粉を使ってしまいました。しかし、それがまたタレにとろみをつけてくれました。小麦だとおそらく焼き色が綺麗についたのでしょう。チョー美味い。是非お試しあれ!
 03

殿堂入りレシピも大公開! クックパッドの大人気おかず108 (扶桑社ムック)

新品価格
¥540から
(2016/6/16 22:13時点)

    このエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック

このページのトップヘ