家の黄金比率で♡煮物の定番！肉じゃが♡（６度目）
材料 ４人分
材料 ４人分
牛肩バラ肉 200g
ジャガイモ 小６個
人参 大１本
玉ねぎ 大１個
白滝 １袋
●黄金比率の煮汁●
水 400cc
醤油・酒・みりん 各大４ずつ
砂糖 大２
砂糖 大２
ほんだし 大１
作り方
①じゃがいもと人参は大きめの乱切りに、玉ねぎはくし切り、白滝は洗って適当に切ります。
②フライパンに油を大２入れ強火にし、肉を入れ色が変わるまで炒めたら①も入れ軽く炒めます。
③煮汁の材料を入れ沸騰したら、灰汁を取り白滝を入れ混ぜ、中強火のまま落とし蓋をし、煮汁が無くなるまで約２０分煮詰めます。
④１０分煮詰めた所で一度混ぜ、再度落とし蓋をして煮汁がなくなるまで様子を見ながら更に１０分位煮詰めます。
⑤煮汁が無くなったら火を止め落とし蓋をしたまま１０分間、蒸らします。味が更に染み込みます。ここ大事。
⑥完成
評価４
この料理は今まで豚肉でやってましたが、今回初牛肉でやりました。牛の方が美味いです。いつもは歯の悪い父に考慮し、ジャガイモが煮崩れするくらい煮ます。小さく切ります。姉がそれに反発し、煮崩れしないで作ってくれと言いました。そのリクエストに応えて、ジャガイモも人参も玉ねぎも大きく切りました。不安は杞憂に変わり、煮崩れしなくとも父が食べられる固さの肉じゃがになりました。
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