調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

2017年05月

材料
大根 1/3
人参 1本半
こんにゃく 1枚
調味料
ごま油 大1
醤油 大2
みりん 大1
砂糖 大1
豆板醤 小2
白ごま 適量

作り方
①大根と人参は細切り。レンジで4分チン。こんにゃくは短冊の薄切り
②フライパンを温め、こんにゃくをから煎りしてから、ごま油を外側から回し入れる
③大根、人参を炒めしんなりしたら、みりん、砂糖、豆板醤の順に入れ、最後に醤油を加える
④煮汁に艶が出るまで炒め、最後にごまを加え火を止める。フライパンに蓋をし、少々蒸し煮する

評価3.5

ピリ辛で美味しい料理が出来ました。レシピより大根の量が少なかったので、人参を多めに入れました。大根と人参は確実に柔らかくなるよう、レンジで4分チンしました。歯の悪い父にも十分な柔らかさになりました。豆板醤は我が家はそんなに辛いのは好きではないので、少な目に入れました。

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◇豚ロース※大根おろし炒め◇

材料
豚ロース生姜焼き用 6枚
※大根おろし 5cm分
※醤油 大3
※酒、みりん 各大1
※ニンニクすりおろし 1片
※生姜チューブ 小1
塩胡椒

作り方
①豚肉は塩胡椒しておき、※のタレを合わせておく
②フライパンにサラダ油を入れ、豚肉を両面焼きます。焼けたら、※のタレを加え強火で絡めます
③途中返しながら絡め、水分がなくなってきたら完成。盛り付け、フライパンに残っているタレをかける

評価3

ボチボチの料理です。悪くないけど、豚ロース生姜焼き用の肉は普通に生姜焼きにしても同じくらい美味いです。

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夏こそ豚肉☆豚肉とねぎの和風炒め♪

材料
豚ロース薄切り 150g
玉ねぎ 1個
人参 大1本
長ネギ 1本
サラダ油 大1
塩胡椒 少々
醤油 大3

作り方
①豚肉は食べやすい大きさに切り、塩胡椒を振っておく
②玉ねぎはスライス、人参は細切り、長ネギは小口切り。人参はレンジで2分30秒チン。
③フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒め8分火が通ったら、野菜を加え炒める
④火が通ったら、醤油を加えしっかり味を絡めて、火を止め蓋をし余熱で火をより通す

評価3.5

味付けが醤油だけなので不安でしたが、美味しい料理が出来ました。歯の悪い父に考慮し、人参はレンジでチンしました。

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居酒屋風☆やみつききゅうり

材料
きゅうり 2本
塩 一つまみ
●ごま油 小2
●醤油 小2
●鶏ガラスープの素 小1
●砂糖 小1
●すりごま 小1

作り方
①きゅうりを綿棒でたたき、包丁で一口大に切る。
②塩揉み後、10分ほど置き、水分をよく絞っておく
③●を絡ませ(袋に入れて)、完成

評価3.5

簡単だけど美味しい料理です。酒好きな親父のおつまみに良し。

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炊飯器でもいけます!鯛めし

材料
米 3号
鯛切り身 2切れ
生姜 1片
昆布 10cm
ねぎ 1本
酒 大1
醤油 大1
塩 小1

作り方 
①米を研ぐ。鯛は塩を少し振り両面焼く。生姜は細切り、葱は小口切り
②コメを炊飯器に入れ調味料とで3号の目盛りまで水を入れる。昆布、生姜、ネギ、最後に鯛を入れたら炊飯器で普通に炊く
③炊けたら鯛を取り出し、骨と皮をとって、ほぐしたらご飯と混ぜる。完成。

評価3.5

ボチボチ美味しい料理が出来ました。鯛の骨を取るのがめんどうですが、やると食べるのが楽なので、是非やって下さい。

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