調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

2017年08月

お弁当に◎簡単!しめじと人参のぽん酢炒め

材料
人参 1本半
ちくわ 5本
しめじ 小1パック
ぽん酢 大2
ごま油 大1

作り方
①人参はスライサーで千切り。それをレンジで3分半チン。ちくはは半分に切り、縦に千切り。しめじはばらしておく。
②フライパンにごま油を熱して、人参、ちくわを入れて炒める。
③人参がしんなりしたら、しめじを入れて炒め、さらにぽん酢を加えなじむようにしばらく炒め煮する。水分を吸ったら出来上がり。

評価3.5

なかなか美味しい料理が出来ました。人参の千切りはスライサーでやるようになりました。楽です。ホントは油揚げが入るレシピなのですが、無いためちくわで代用しました。悪くないです。

35●

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材料
人参 1と1/2本
大根 1/2本
ごま油 小2
☆醤油 大2
☆みりん 大2
☆砂糖 小1

作り方
①人参と大根をスライサーで千切り。レンジで3分チン。
②☆の調味料を合わせておく。フライパンにごま油をひいて人参と大根を炒める
③☆の調味料を入れ5分弱火で蓋をして混ぜながら煮る。さらに強火で水気を飛ばす

評価3

歯の悪い父に考慮し、レンジで3分チンしました。母はそれで大丈夫だと言ったのですが、僕的にはもうちょいチンしたかった。若干の固さが残りました。人参に。うーん・・

45●

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さっと簡単☆しめじとキャベツのおかか和え

材料
キャベツ 1/4個
しめじ 1株
しょうゆ 大1
砂糖 小1
ごま油 大1/2
塩 一つまみ
かつお節(小袋) 1パック

作り方
①きゃべつとしめじを沸騰したお湯で、茹で上がったら(3分)、水気をよく切る
②全ての材料を混ぜ合わせて出来上がり

評価3.5

簡単だけど美味しい料理が出来ました。小食の父母ともに完食。あっさりして高齢者に好まれると思います。

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簡単!3ステップできゅうりの中華炒め

材料
豚コマ 150g
きゅうり 3本
もやし 1袋
えのき 1袋
中華スープの素 大1
塩胡椒 適量
ごま油 適量

作り方
①きゅうりはスライサーで千切り。えのきは半分に切りばらす。もやし、えのき、きゅうり、全てを30秒熱湯に通す。豚こまは一口大に切る。
②ごま油を熱して豚こまを炒め、火が通ってきたら、残りの野菜も加えて炒める
③②に中華スープの素を加え、塩胡椒で味を整えたら完成

評価3

普通に美味しい料理が出来ました。量が結構あって、半分をノーマル、半分を豆板醤を加えてもの、にしました。僕的にはノーマルな物が野菜の甘味があり良かったのですが、家族の評価は豆板醤入りが好評でした。

ノーマル

豆板醤入り

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材料
大根 1/2本
豚ロース薄切り 20枚
小麦粉 適量
サラダ油 大1
だし汁 適量
調味料
水 大10
醤油 大3
酒 大4
みりん 大2
砂糖 大3

作り方
①大根は1cm厚さの半月切りにし、15分だし汁で下茹で。
②下茹でした大根を冷まし、豚肉を巻き綴じ目を下にし、小麦粉をまぶす
③フライパンに油を熱し、綴じ目を下にし両面こんがりと焼き色がつくまで中火で焼く
④調味料を全て入れ、蓋をし弱火~中火で途中裏返しながら煮詰め(10分)、煮汁がなくなったら皿に盛り付け完成 

評価4.5

嫁に行った長女に明日父母が料理を届けます。そのリクエストで作りました。我が家では味見程度にしか食べていません。すごく美味しい料理です。自信作です。長女もきっと喜んでくれるでしょう。

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