調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

2017年11月

「白菜とキャベツの味噌ブタ炒め」

材料
白菜 4枚
キャベツ 1/4
玉ねぎ 1個
水 50cc
豚ロース薄切り 200g
砂糖 大1
味噌 大2
みりん 大1
酒 小2
七味唐辛子 少々
だしの素 少々
ニンニクチューブ 大1
生姜チューブ 大1

作り方
①白菜・キャベツを一口大にカット。玉ねぎをスライス。豚ロース薄切りを食べやすい大きさに切る。
②合わせ調味料を用意。味噌、砂糖、みりん、酒、七味唐辛子、だしの素、チューブのニンニクと生姜
③フライパンに油をひきません。野菜の上に肉をのせて、水50ccを入れ中火でオン
④8分蒸し煮にし、ザッと混ぜ合わせ調味料を鍋肌に温めて一気に混ぜて完成

評価3.5

僕はチキンなので、焦げが心配で水を50cc入れました。が必要なかったです。白菜とキャベツからは水が結構出ます。ガッツリ系でご飯の上にかけて食べるのがgoodでした。
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「絶品★カレー鍋★」

材料
●水 600ml
●めんつゆ 70ml
●市販のカレールー 半箱
これより下は具
豚ロース薄切り 170g
ウインナー 6本
厚揚げ 1パック
白菜 3枚
玉ねぎ 1個
人参 小1本
長ネギ 1本
かぶ(葉付き)1個
キャベツ千切り 1/4個

作り方
①●を鍋に入れて沸騰させ、煮えにくい野菜(白菜の芯の部分、玉ねぎ、人参、長ネギ、かぶ)から入れていく
②ウインナー、厚揚げも入れる。灰汁をとる。
③ある程度火が通ったら(10分)、煮えやすい野菜(白菜の葉の部分、カブの葉、キャベツ)や豚肉を入れて蓋をし5分煮る
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材料
ベーコン 3枚
白菜 大4枚
ネギ 1本
人参 小1本
しめじ 1パック
エノキ 1パック
水 5カップ
創味シャンタン 大1
酒 大2
塩 小1/2
醤油 大1
片栗粉 大1
ごま油 小1
白ごま 適量

作り方
①材料は好みで食べやすいように切る
②鍋に水と、ネギ、白菜の芯の部分、人参を入れて火にかける
③沸騰したら残りの野菜、創味シャンタン、酒を入れる
④野菜が柔らかくなったら、塩、醤油、で味を整える。水溶き片栗粉を入れる。ごま油で香りをつけ、白ごまを入れる

評価4

美味しい料理が出来ました。創味シャンタンは非常に優れた調味料だと思います。

18mqru

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「大根とにんじんとしょうがの炒め煮」

材料
大根 1/2本
にんじん 小1本
しょうが 1かけ
酒 大2
みりん 大2
醤油 大2
炒め用サラダ油 大1
ごま油(仕上げ用) 小1
白ごま 適量

作り方
①大根は銀杏切り、人参は太めの千切り後レンジで3分チン、生姜は千切り
②大根を5分茹でる。水気を切る
③フライパンに炒め用油を引き、にんじん、生姜を炒める
④大根を加えて軽く炒め、酒、みりん、醤油を入れて蓋をして中火で煮る。1分30秒
⑤蓋を取って強火で汁気がなくなるまで煮詰める
⑥ごま油を回しかけ、白ごまをふり完成

評価3.5

美味しい料理が出来ました。作るのは簡単です。最後の白ごまとごま油で味変します。

25●

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「もう一品☆エノキと長ネギのポン酢和え」

材料
エノキ 1パック
長ネギ 大2本
乾燥ワカメ(水で戻して)一握りくらい
ポン酢 大4
白ごま 適量

作り方
①沸騰したお湯で長ネギとえのきを茹でます(5分)。
②戻したわかめと茹でた①を合わせて、ポン酢で味付け
③お好みで白ごまをかけて下さい

評価3.5

簡単な料理だけど、父が気に入ってくれました。小食の父がペロリ完食です。僕の評価はそんなに高くないけど、父が気に入ってくれたならば、また作る機会がありそうです。
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