調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

2018年03月

材料
しゃぶしゃぶ用豚肉 1パック
しめじ 1株
きゅうり 2本
塩 少々
ポン酢 お好みの量

作り方
①しめじの石づきをとる
②鍋にお湯を沸かし、塩を少々入れ、豚肉とシメジを茹でる
③茹で上がったらザルに移して水で軽く洗う
④きゅうりをスライサーで薄切りし、器に盛る
⑤水切りした豚肉とシメジをきゅうりを盛った器に盛る
⑥お好みでポン酢をかけ完成

評価2

味付けがポン酢だけで物足りないです。胡麻ダレがあれば良かったのですが、我が家にはありませんでした(・・;)

05●

材料
サイコロステーキ 1パック
玉ねぎ 1個
ピーマン 3個
人参 1本
塩胡椒 少々
焼き肉のタレ 大5

作り方
①サイコロステーキは解凍。野菜は食べやすい大きさに切る。人参はレンジで4分半チン。ピーマンは2分チン。玉ねぎは1分チン。
②フライパンに油を引かず、サイコロステーキを中央に焼く。周りを野菜で囲み返しながら焼く
③全体に火が通ったら塩胡椒。最後に焼き肉のタレをかけ、絡める

評価3.5

味付けを焼き肉のタレに依存しているので(・・;)胸を張れませんが美味しいです。歯の悪い父に考慮し、野菜はレンジでチンです。

55●

材料
豚肉ロースうす切り 15枚
にんじん 2本
ごま油 大1
酒 大さじ2
みりん 大2
砂糖 大2
醤油 大5
塩 少々

作り方
①にんじんを細切りにしてフライパンに薄く水をはって塩とにんじんを入れ茹でます。
②茹でている間にお肉を広げておきます。にんじんがいい固さになったらごま油で炒めます
③炒めたにんじんを、広げたお肉にのせてクルクル巻いていきます。そしてフライパンにごま油をしきその上に並べ焼きます
④調味料を加え絡めて行きます
⑤いい感じに少し焼き色がついて香ばしくなったら完成

評価4.5

何度作っても美味しい料理です。とりあえず色が変わるまで焼いて、タレを入れてから焼き色を鮮やかにつけるようにすると、上手く行きます。

20●

材料
ほうれん草 2束
ベーコン 6枚
ニンニク 2かけ
バター 10g
油 小1
塩胡椒 少量

作り方
①ほうれん草は3cmくらいに切る。ニンニクはみじん切り。ベーコンは1cm幅に切る
②フライパンに少量の油を敷き、ベーコンを炒める
③次にほうれん草を炒める。少量の塩胡椒を振り掛ける
④③にバターを入れ、バターが全て溶けたらニンニクを入れ炒める

評価3.5

美味しい料理です。ほうれん草がある時は我が家のファーストチョイスです。最後に醤油をかけるとレシピにはありますが、僕的にはかけない方がバターの風味が出て美味しいです。

42●

材料
豚こま肉 300g
長ネギ 5本
●塩胡椒 少々
●片栗粉 大2
★味ポン 大6
★砂糖 大2
サラダ油 大2

作り方
①豚こま肉に●をふっておきます。長ネギは斜め切り。★を合わせて混ぜておきます
②フライパンに油を入れて豚こまを炒めます。肉に8割程度火が通ったら長ネギをいれます
③長ネギがしんなりしたら★を入れます。調味料が絡んだら出来上がり

評価3.5

簡単だけど美味しい料理が出来ました。しかしお肉に片栗粉をまぶすと、炒めるさいフライパンにくっつきます。どうにかならないものですかね?

13◎

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