調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

2018年06月

材料
長いも 1本
しめじ 1パック
万能ねぎ 適量
水 1カップ
ごま油 大1
塩胡椒 少々
醤油 大1
豆板醤 小1

作り方
①長いもを乱切り、しめじをバラす
②フライパンを温め、長いもと水を入れ中火にし、蓋をします。(3分放置)
③ごま油をしめじ、万能ねぎを入れて混ぜる
④塩コショウ、醤油を入れます
⑤豆板醤を入れ、よく混ぜて出来上がり

評価3.5

美味しい料理が出来ました。父はこれくらいピリ辛の方が美味しいと言ってくれました。嬉しいです。

2018-06-18 18.14.58●

材料
大根 9cm
ニンジン 1本
こんにゃく 400g
しいたけ 小6個
ツナ缶 1個
酒 大1
醤油 大5
和風だし 一袋
砂糖 大1
片栗粉 大1
水 4.5cup

作り方
①材料を食べやすい大きさに切る
②お湯を沸かし、米を1つまみ入れ大根に菜箸が通るまで茹でる。8分。ニンジンはラップをしてレンジで3分チン。
③②の大根の茹で汁でこんにゃくをさっと湯通し
④水、和風だし、醤油、酒、砂糖と食材全てを鍋に。沸騰したら15分中火。
⑤ツナを加える。仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけて完成

評価3

ツナがもっと強調されているかと思っていました。ツナの存在感はそんなに強くないです。普通に美味しい料理でした。

2018-06-17 12.41.18●

材料
大根 10cm
にんじん 中1/2本
ピーマン 2個
ごま油 大1
☆醤油 大1
☆みりん 大1
☆砂糖 小1
万能ねぎ 少々

作り方
①大根と人参は皮を剥いて千切り、ピーマンは種を取り細切り、大根はレンジで7分半チン、ニンジンは3分半チン、ピーマンは2分チン
②フライパンにごま油を入れて中火で熱し、①を全て入れしばらく炒める
③焼き色がついたら、☆を入れる。少し炒めて万能ねぎをかけて完成

評価2.5

レシピ通り作りましたが、味が薄かったです。醤油をかけて食べると美味しかったです。

2018-06-16 21.04.23●

材料
じゃがいも 中6個
にんじん 1/2本
ベーコン 5枚
しめじ 1パック
白ワインビネガー 大3
粒マスタード 小1強
塩コショウ 少々

作り方
①じゃがいもを適当な大きさに切ります。人参は薄く銀杏切り。鍋に水と塩を入れて10分柔らかくなるまで茹でます
②しめじの石づきを取りバラし、ベーコンは1cm幅にカットし、フライパンで油を入れ炒めます
③茹で上がったじゃがいもと人参に、炒めたしめじとベーコンを混ぜ合わせます
④白ワインビネガー、粒マスタード、塩コショウで味を調えて出来上がり

評価3.5

粒マスタードが少量でいい味出してます。僕は少なすぎかな?と思いましたが、父は高齢者にはこれで十分だよと言いました。

2018-06-15 20.16.06●

材料
豚こま切れ肉 150g
なす 3本
ピーマン 5個
サラダ油 大4
合わせ調味料
味噌 大3
砂糖 大1
酒 大1と1/2
めんつゆ 大1

作り方
①豚コマは一口大に切る。
②なすはヘタをとり一口大の乱切り。ピーマンも種を取り一口大の乱切り。ナスはレンジで1分チン。ピーマンは2分チン。
③合わせ調味料を混ぜ合わせておく
④フライパンを熱してサラダ油大3を入れ、①の豚コマを炒める。8割火が通った所で②を投入
⑤なすに油がよく染み込みので、途中で大1のサラダ油を加えてさらに炒める
⑥全体に火が通ったら、フライパンに③の合わせ調味料を加えて混ぜ、全体に絡ませる

評価3.5

美味しい料理が出来ました。まろやかで食べやすいです。子供にも喜ばれそうと、母は言いました。

2018-06-14 17.43.34●

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