調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

2018年07月

材料
ウインナーソーセージ 5本
ほうれん草 200g
粒マスタード 小3
砂糖 小1
塩コショウ 少々

作り方
①ウインナーは数箇所に切り込みを入れる
②ほうれん草は5センチの長さに切る
③フライパンにサラダ油を加熱しウインナーを炒め、焼けてくるとほうれん草を加えて炒める
④粒マスタード、砂糖、塩コショウを加えて炒め合わせる

評価3

今日はベーコンがなかったのですが、ほうれん草とベーコン炒めの方が美味しいと思います。

2018-07-29 18.04.24●

材料
豚モモ薄切り肉 200g
キャベツ 1/4
しめじ 小1パック
醤油 大2.5
生姜すりおろし 1かけ
油 大1
水 大2

作り方
①肉を3~4cm幅に切り、生姜すりおろしと一緒にポリ袋に入れ、袋の上から揉み込んでおく。30分程休ませる。
②キャベツは一口大に切り、しめじは根本を取りほぐしておく
③フライパンに油をしきキャベツとしめじを投入。水と醤油を入れキャベツがしんなりするまで蒸し焼き
④①をフライパンに足し入れ強火で全体を混ぜ合わせるように焼き。肉に火が通り、水分が飛んだら完成

評価2.5

普通の料理です。家族の評価もボチボチ。

2018-07-28 18.20.36●

材料
キャベツ 1/4
人参 1本
玉ねぎ 小1個
もやし 1袋
ピーマン 2個
豚こま 180g
☆塩コショウ 少々
☆鶏ガラスープの素 小4
☆醤油 小2
☆オイスターソース 大2
☆片栗粉 小3

作り方
①ニンジンは太めの千切り、玉ねぎはスライス、ピーマンは細切り、キャベツはざく切り、ニンジンはレンジで3分半チン、玉ねぎとピーマンは1分チン
②一口大に切った豚こまをビニール袋に入れ片栗粉をまぶし揉みます
③豚肉を油をしいたフライパンである程度色が変わるまで加熱し、別皿にとっておきます
④同じフライパンに油を追加しニンジン、ピーマン、玉ねぎを炒めます。火が通ったらキャベツ、もやしを加え炒めます
⑤調味料を入れ味付け
⑥豚肉を戻し炒めます
⑦水分が適度に飛ぶまで炒め完成

評価3.5

わりかし美味しい料理ができました。豚肉に片栗粉をまぶすとトロっとします。

2018-07-27 20.18.13●

材料
ジャガイモ 小10個ほど
人参 1本
玉ねぎ 1個
糸こんにゃく 1袋
牛肉 170g
調味料
本だし顆粒 1袋
醤油 大2
酒 大2
砂糖 大1

作り方
①食べやすい大きさに切った野菜、水洗いした糸こんにゃくを鍋に入れる。そこに、野菜がつかるくらいの水を加える
②沸騰するまで強火で煮て、アクを取る
③牛肉と調味料を加え中火にする
④アルミホイルを一度クシャクシャにして、開き、落し蓋にする
⑤野菜がやわらかくなるまで煮たら完成。20分。

評価3.5

簡単な料理です。材料切って鍋に入れて煮るだけ。牛肉の肉じゃがは作ることが少ないですが、たまの牛肉、美味しいです。

2018-07-25 18.45.11●

材料
鶏もも肉 220g
キャベツ 1/4
ピーマン 2個
玉ねぎ 1個
人参 1本
調味料セット
★コンソメキューブ 2個
★カレー粉 大1
★鶏ガラスープの素 大1
★にんにくチューブ 5cm
★めんつゆ 大2
★みりん 大2
★酒 大2
★お湯 160ml
★牛乳 100ml
オリーブオイル 大1+大1
塩胡椒 少々
ブラックペッパー 少々
白ごま 小2

作り方
①各野菜は食べやすい大きさに。肉は一口大に切って塩胡椒を振る。調味料セット★は全て混ぜ合わせる
②人参は耐熱皿にラップをしてレンジで3分半チン。
③フライパンにオリーブオイル大1を引き、鶏肉を中火で炒める。両面焼き色が付いたら一旦取り出す(中に完全に火が通ってなくても良い)
④そのフライパンにオリーブオイル大1を足し、玉ねぎをアメ色鳴るまで強火で炒める。そこに野菜を追加し炒める。しんなりしてきたら鶏肉を戻し混ぜ炒める
⑤キャベツがしんなりしてきたら調味料セットを入れ煮る。時々混ぜながら10分煮る。白ごま、ブラックペッパーを振る混ぜる

評価4

先日親戚のうち一人が残していた料理ですが、もう一人の親戚からリクエストを頂きました。味の好みは十人十色です。非常に喜んでくれました。良かったです。

2018-07-24 17.02.02●

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