調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

2018年07月

材料
豚肉ロースうす切り 14枚
にんじん 2本
ごま油 大1+大1
酒 大さじ2
みりん 大4
砂糖 大1
醤油 大6
塩 少々

作り方
①にんじんを細切りにしてフライパンに薄く水をはって塩とにんじんを入れ茹でます。
②茹でている間にお肉を広げておきます。にんじんがいい固さになったらごま油で炒めます
③炒めたにんじんを、広げたお肉にのせてクルクル巻いていきます。そしてフライパンにごま油をしきその上に並べ焼きます
④調味料を加え絡めて行きます
⑤いい感じに少し焼き色がついて香ばしくなったら完成

評価4.5

親戚が大好きな料理です。リクエストを受けました。親戚が食べるところまで見ましたが、大変喜んでくれました。ニンジンにタレが絡んで美味しいと言ってくれました。

2018-07-24 16.25.24●

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材料
鶏もも肉 390g
キャベツ 1/4
ピーマン 3個
玉ねぎ 1個
人参 1本
ブロッコリーの芯 1株分
調味料セット
★コンソメキューブ 1個
★カレー粉 大1
★鶏ガラスープの素 小1
★にんにくチューブ 3cm
★めんつゆ 大2
★みりん 大2
★酒 大2
★お湯 100ml
★牛乳 60ml
オリーブオイル 大1+大1
塩胡椒 少々
ブラックペッパー 少々
白ごま 小2

作り方
①各野菜は食べやすい大きさに。肉は一口大に切って塩胡椒を振る。調味料セット★は全て混ぜ合わせる
②人参とブロッコリーの芯は耐熱皿にラップをしてレンジで3分半チン。玉ねぎとピーマンは1分チン。
③フライパンにオリーブオイル大1を引き、鶏肉を中火で炒める。両面焼き色が付いたら一旦取り出す(中に完全に火が通ってなくても良い)
④そのフライパンにオリーブオイル大1を足し、玉ねぎをアメ色鳴るまで強火で炒める。そこに野菜を追加し炒める。しんなりしてきたら鶏肉を戻し混ぜ炒める
⑤キャベツがしんなりしてきたら調味料セットを入れ煮る。時々混ぜながら10分煮る。白ごま、ブラックペッパーを振る混ぜる

評価3

前作った時は非常に美味しく思いましたが、2度目は大した事ありませんでした。我が家に訪れていた親戚も残してました。残念。

2018-07-23 18.35.05●
2018-07-23 18.50.45●

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材料
人参 1本
ピーマン 2個
玉ねぎ 1個
豚こま 180g
豆板醤 小1.5
オイスターソース 小2
めんつゆ 小2
みりん 小2
ごま油 大1

①人参、ピーマン、玉ねぎを細切り。ニンジンはレンジで3分半チン。ピーマン、玉ねぎは1分チン。豚肉も細切り。
②フライパンにごま油を敷いて、豚こまを炒める
③豚肉に火が通ったら野菜を投入し炒める
④野菜が柔らかくなったら、調味料を入れて完成

評価3.5

豆板醤が効いたピリ辛の料理です。カサが少ないと思われたので、玉ねぎを追加しました。なかなか美味しいです。

2018-07-21 12.11.41●

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材料
豚肉切り落とし 180g
ジャガイモ 小5個
ピーマン 3個
片栗粉 大1
塩コショウ 少々
酒 大1
調味料
酒 大2
醤油 大2
オイスターソース 小2
砂糖 小2
水溶き片栗粉 適量

作り方
①豚肉を千切りし、塩コショウ、酒を振り、10分放置
②じゃがいも、ピーマンを細切り、じゃがいもはレンジで3分チン、ピーマンは1分チン
③豚肉に片栗粉をまぶす
④フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒める
⑤肉の色が変わり始めたら、ジャガイモ、ピーマンを入れさらに炒める
⑥いたまってきたら、調味料を加える
⑦水溶き片栗粉でとろみをつけて完成

評価3

味が深くないです。不味くはないけど、深みがない。中華だったらもっと複雑に調味料を組み合わせた方が良いかと。

2018-07-20 19.34.30●

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材料
豚肉ロースうす切り 14枚
にんじん 2本
ごま油 大1+大1
酒 大さじ1.5
みりん 大3
砂糖 大2
醤油 大5
塩 少々

作り方
①にんじんを細切りにしてフライパンに薄く水をはって塩とにんじんを入れ茹でます。
②茹でている間にお肉を広げておきます。にんじんがいい固さになったらごま油で炒めます
③炒めたにんじんを、広げたお肉にのせてクルクル巻いていきます。そしてフライパンにごま油をしきその上に並べ焼きます
④調味料を加え絡めて行きます
⑤いい感じに少し焼き色がついて香ばしくなったら完成

評価4.5

何度作っても絶品だと思います。作るのにも慣れました。焼き目をつける時に焼きすぎないのがポイントです。焼き過ぎるとタレが染み込まなくなります。

2018-07-19 18.32.03●

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