調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

2018年09月

材料
蓮根 6cmくらい
ピーマン 5個
豚モモこま肉 300g
料理酒 大3
黒胡椒 適量
湯 大2
創味シャンタン 大2
サラダ油 大1+大1

作り方
①蓮根は2mmの銀杏切り、ピーマンは厚めの細切り、人参は薄く半月切り。蓮根、ニンジンはレンジで3分半チン、ピーマンは1分チン
②豚こまを一口大に切り、フライパンでさっと炒め皿にとって置きます
③同じフライパンにサラダ油を入れ、①を入れ炒めます。火が通りにくい場合は水を入れ火を通します
④豚こまをプラスして料理酒を入れ混ぜ合わせ、湯に溶いた創味シャンタンを入れ味が絡んだら黒胡椒をかけて出来上がり

評価3
味付けが創味シャンタン中心で、深みがないです。味が淡白です。悪くはないけど。

2018-09-30 17.46.33●

簡単 肉巻にんじん

材料
豚肉モモうす切り 15枚
にんじん 2本
ごま油 大1
酒 大さじ2
みりん 大4
砂糖 大1
醤油 大5
塩 少々

作り方
①にんじんを細切りにしてフライパンに薄く水をはって塩とにんじんを入れ茹でます。
②茹でている間にお肉を広げておきます。にんじんがいい固さになったらごま油で炒めます
③炒めたにんじんを、広げたお肉にのせてクルクル巻いていきます。そしてフライパンにごま油をしきその上に並べます
④調味料を加え絡めて行きます
⑤いい感じに少し焼き色がついて香ばしくなったら完成

評価4

今日はいつものブラロース薄切りではなく、豚モモ薄切りでした。買ってきた母に聞くと、高かったからお手頃な値段だったモモ薄切りにしたと言います。モモ薄切りは穴が空いていたりして、巻くのが大変です。最近は親戚の熱伝導率の高いフライパンで調理する事が多く、我が家の熱伝導率の低いフライパンでやると、焼きが足りませんでした。それでも美味しいです。今回は人参をケチってレシピ通りに入れたのですが、ケチらずレシピより多目に人参を入れた方が美味しいと思います。

2018-09-28 19.31.46●

材料
卵 6個
ご飯 4人分
玉ねぎ 1個
ニンジン 1本
ウインナー 5本
ケチャップ 大6
マヨネーズ 小2
バター 一かけを4等分
サラダ油 適量

作り方
①ニンジンは乱切りしレンジで3分半チンした後、チョッパーでみじん切り。玉ねぎは乱切りしレンジで1分チンした後、チョッパーでみじん切り、ウインナーは輪切り
②熱したフライパンにサラダ油をひいて、①を炒めていきます
③玉ねぎが飴色になったらご飯を入れ、ケチャップで味付けしながら炒めていきます
④ライスをお皿に盛り付けます
⑤次に卵を溶いていきます。安全にやるために、お椀を4つ用意して人数分に分け溶きました
⑥マヨネーズをお椀一つに付き小1/2入れよくかき混ぜます
⑦バターとサラダ油を入れ熱したフライパンにお椀一つ分の卵を薄く流し入れます
⑧卵をお椀一つにつき2度に分け、薄く流し込んで入れます
⑨卵が半熟の状態でライスにかけたら完成です

評価3.5
簡単だけど、わりと美味しい料理が出来ました。少食の父が完食しました。父が喜んでくれるのは何より嬉しいです。味付けがシンプル過ぎて心配でしたが、美味しいです。マヨネーズとバターが美味しさの秘訣かと思います。

2018-09-27 18.11.02●

材料
豚こま肉 180g
しめじ 1パック
ピーマン 5個
人参 大1本
塩胡椒 少々
タレ
醤油 小2
みりん 小2
砂糖 小2
ほんだし 大1
水 大2

作り方
①しめじのいしづきを落としばらす。ピーマンの種をとって千切り。熱投で1分茹でる。人参を千切り。熱投で4分茹でる。肉を小さく切る
②油大1で肉を炒め、ピーマン人参を加えて塩胡椒して炒める
③しめじを加えて軽く炒めてタレを加える
④蓋をして中火で1分蒸し焼きで完成

評価3.5
2度目の調理です。以前作った感動はありませんでした。親戚に家で慣れないキッチンで作るのに簡単な料理を選びました。親戚の方も美味しいと言ってくれました。

2018-09-26 17.22.27●

材料
豚ロース薄切り肉 300g
エノキ 1パック
ジャガイモ 小6個
玉ねぎ 中1個
にんじん 中1本
酒 大2
砂糖 大2
醤油 大3
出し汁 300cc

作り方
①豚もも肉は食べやすい大きさに切る。エノキは3cmくらいに切る
②ジャガイモは一口サイズに切り水にさらしアクを抜き、水気を切っておく
③玉ねぎはくし切り、人参は乱切り
④フライパンに豚肉、エノキ、ジャガイモ、玉ねぎ、人参、酒、砂糖を入れて軽く混ぜ、蓋をして弱火にかける
⑤蒸気が上がったら醤油、だし汁を加えてジャガイモや人参に串がスッと入るまで煮て(15分)、最後は汁気を飛ばす

評価4
明日親戚の家に持って行くために作りました。簡単だけど美味しい料理です。肉がくっついて離すのが大変でした。肉と野菜は交互に入れた方が良いです。

2018-09-25 18.14.58●

このページのトップヘ