2018年11月28日

小松菜えのき人参のとろとろ中華風

材料
小松菜　一束
人参　１本
えのき　１袋
しょうが　１かけ
にんにく　１かけ
片栗粉　大１
水　大３
サラダ油　大１
塩胡椒　少々
中華あじ　小２
酒　大１

作り方
①にんにく生姜はみじん切り、小松菜は3cmに切る、人参は千切り、えのきはほぐして同じ長さにざく切り。人参はレンジで３分チン
②フライパンににんにくと生姜を乗せ、油をかけて熱する。人参、小松菜、えのきの順に炒め、油が回ったら酒をふりかけ炒める
③火が通ったら中華あじと塩胡椒で味付け。ここで必ず味見をすること
④最後に水溶き片栗粉を回し入れ混ぜとろみがついたら完成

評価２．５

ダメです。味付けが良くない。中華あじのストックがたくさんあって、消費したいのですが、中華あじのレシピでなかなかヒットが出ません。

2018年11月28日

やわらか大根とヤリイカの簡単煮物

材料

大根　700g

ヤリイカ　７本程度

酒　50cc

砂糖　20g

醤油　25cc

ほんだし　一袋

ごま油　5cc

万能ねぎ　適量

作り方

①大根は皮をむき５ミリのいちょう切り

②ヤリイカは背を抜く

③大根とヤリイカを鍋に入れて

④材料がかぶるくらいの水を入れ、大根がやわらかくなるまで１５分煮て

⑤ほんだし、砂糖、酒を加えて、さらに５分煮て

⑥醤油を加え入れて５分煮て仕上げにごま油を回し入れて器に盛りつけ万能ねぎを散らして完成

評価３

本来はヤリイカでは無く豚肉の料理です。ヤリイカが我が家に余っていて、姉がこの前の煮物味が良かったから代用してやってみれば！？と言われ挑戦です。結果は豚肉の方が美味いです。甘口なのですが、砂糖を入れた事を姉は怒っていました。この前の味付けが美味いと言っていたのに・・

2018年11月26日

糸こんにゃくの甘辛煮☆簡単・ヘルシー（２度目）

材料

糸こんにゃく　２袋

油揚げ　３枚

ちくわ　５本

だし汁　２カップ

砂糖　小４

醤油　大３

みりん　大２

作り方

①糸コンと細かく細切りした油揚げは熱湯でアク抜きと油抜きを同時に行う。ちくわは斜め切り。

②鍋にだし汁と砂糖、醤油を入れ煮立てて、糸コン、油揚げ、ちくわを加え中火で煮る

③煮汁が減ってきたら、みりんを回し入れ、煮汁が無くなるまでじっくり煮上げたら完成

評価４．５

簡単だけど美味しい料理が出来ました。親戚に振る舞ったのですが、前日に作った白菜ロールよりも美味いと言われました。白菜ロールは過去最高級クラスの評価の料理なのですが、それにも引けを取りません。

2018年11月25日

白菜のひき肉ロール（４度目）

材料

白菜　１５枚

豚ひき肉　350g

にんじん　１本

玉ねぎ　１個

パン粉　大３

溶き卵　１個

牛乳　大３

マヨネーズ　大１

塩胡椒　適量

だしの素　大１

作り方

①大き目の鍋でたっぷりのお湯を沸かし、白菜を茹でる。玉ねぎ、人参はみじん切りしてレンジで１分チン

②パン粉は牛乳、溶き卵、マヨネーズに入れてなじませる。ひき肉に塩をして粘りが出るまで混ぜ、パン粉、玉ねぎ、にんじんを入れこねる

③白い部分を手前にして白菜を広げ、肉を置きクルクルと巻き、終わりを楊枝で留める。脇の葉は中に押し込む

④鍋に並べて、別の鍋で沸かしておいた出汁を注ぐ。落し蓋をして３０分煮る

評価４．５

何度作っても美味しい料理です。レシピではコンソメで煮るのですが、僕は和風出汁で煮ます。完成後食べる直前に醤油を垂らすと抜群に相性が良いです。

2018年11月23日

簡単！肉じゃが

材料
豚肉　300g
じゃがいも　大４個
人参　１本
玉ねぎ　小３個
醤油　大１＋大１
砂糖　大１
酒　大２
みりん　大２
白だし　150cc
水　200cc

作り方
①じゃがいもと人参は皮を剥いて乱切り、玉ねぎも乱切り、豚肉は一口大に切る
②鍋に水を入れて、調味料も入れる（醤油は半分）。薄めのだし汁で煮込むようにする。野菜を入れて⑦分煮込む
③じゃがいもと人参の煮え具合を確認しながら豚肉をバラして入れる。味見をして残り半分の醤油を入れ中火から弱火で５分煮込む
④煮込む時は落し蓋をして下さい。じゃがいもが煮えたら完成

評価３

簡単だけど一味違う肉じゃがです。出汁に白だしを使います。癖のある味です。僕はあまり気に入らなかった。