調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

2019年02月

材料
鰹のタタキ 250g
アボカド 1個
トマト 小1個
ポン酢 大2
しょうがチューブ 大1
小ねぎ 適量

作り方
①鰹のタタキ、トマト、アボカドを一口大に切る
②半分をポン酢、生姜を混ぜてから和える
③小ねぎを散らして出来上がり

評価2
親戚の家からのリクエストで、鰹のたたきがあった。クックパッドで検索すると、鰹のタタキはタタキを買ってきてアレンジするものが主。この料理もそう言ったもの。生姜とポン酢でタレを作るのですが、半分はタレをかけずに作りました。タレであえた方は、へニョへニョになってしましました。

2019-02-27 16.06.56●

材料
豚薄切り肉 15枚
長芋 1/2本
★醤油 大2
★料理酒 大3
★みりん 大2
★砂糖 大1
片栗粉 適量
白ごま 適量
サラダ油 適量

作り方
①長芋は皮を剥き、1.5cm幅の輪切り。★の調味料を混ぜておく
②豚肉を広げ、手前に①の長芋を一切れ乗せ、クルクル巻いていく
③②に片栗粉を全面にまぶす
④フライパンにサラダ油を熱し、肉の巻終わりを下にして、フライパンに並べて焼く
⑤全面に焼き色がつくように、肉を返しながら焼く
⑥肉が焼けたら弱火にして、調味料を回し入れる。蓋をし3分蒸し煮
⑦3分経ったらフライパンをゆすり、トングで肉を返しながら全体にタレを絡める
⑧皿に盛りごまをかければ、出来上がり

評価4
美味しい料理が出来ました。歯の悪い父に考慮し、長芋は先にレンジで3分チンです。完成後すぐに食べたら非常に美味しかったのですが、帰りの遅かった姉にレンジでチンして出すと、まぶした片栗粉がソースのとろみをとりました。冷めてもレンジでチンはしい方が美味しいかもしれません。
2019-02-26 19.00.22●

材料
鶏胸肉 1枚
キャベツ 1/4個
玉ねぎ 1個
片栗粉 大1
料理酒 大1
塩 ひとつまみ
☆カレー粉 小1と1/2
☆みりん 大3
☆醤油 大3

作り方
①最初に☆を混ぜ合わせます。キャベツはざく切り玉ねぎは細切り。鶏胸肉を一口大に切り、塩と料理酒を揉み込み10分置きます
②10分置いた鶏胸肉に片栗粉をまぶします。先にフライパンでキャベツと玉ねぎを炒めたら一旦パッドに取り出します
③同じフライパンに油をしき、片栗粉をまぶした鶏胸肉をしっかり火が通るまで炒め、キャベツ玉ねぎを戻し☆を加えて炒めて完成

評価4
美味しい料理です。キャベツと玉ねぎは飴色になるまで炒めます。歯の悪い父に考慮しての判断です。野菜に甘みも出て、悪くないと思います。
2019-02-26 18.10.56●

メカジキ 1パック
片栗粉 適量
バター 15g
醤油 大2
料理酒 大2
みりん 大2
いんげん 一袋

作り方
①メカジキに片栗粉をまんべんなくまぶす
②フライパンでバターを溶かす
③②に①を入れて両面焼き色がつくまで焼く
④調味料といんげんを入れて絡める
⑤照りが出てきたら完成

評価4
美味しい料理が出来ました。タレが美味いです。タレだけで御飯が進みます。
2019-02-25 17.38.03●

材料
鶏胸肉 1枚
キャベツ 1/4個
玉ねぎ 1個
片栗粉 大1
料理酒 大1
塩 ひとつまみ
☆カレー粉 小1と1/2
☆みりん 大3
☆醤油 大3

作り方
①最初に☆を混ぜ合わせます。キャベツはざく切り玉ねぎは細切り。鶏胸肉を一口大に切り、塩と料理酒を揉み込み10分置きます
②10分置いた鶏胸肉に片栗粉をまぶします。先にフライパンでキャベツと玉ねぎを炒めたら一旦パッドに取り出します
③同じフライパンに油をしき、片栗粉をまぶした鶏胸肉をしっかり火が通るまで炒め、キャベツ玉ねぎを戻し☆を加えて炒めて完成

評価4
美味しい料理が出来ました。カレー粉を使った料理に、親戚が興味を持っていたので今度作ろうと思います。

2019-02-24 18.22.24●

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