調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

2019年02月

材料
帆立 12枚
キャベツ 1/4
バター 15g
醤油 大1
ブラックペッパー 適量

作り方
①キャベツはざく切り
②フライパンを中火で熱し、バターを溶かしたら帆立を並べ、帆立の上にブラックペッパーを振りかける
③蓋をして蒸し焼き
④焼き色が着いたら、帆立をひっくり返し同じく蒸し焼きで焼き目を付ける
⑤醤油を入れ帆立に絡めたら帆立をタッパーに取り、すぐにキャベツを炒める
⑥キャベツが柔らかくなったらさらに乗せ、その上に帆立を並べる

評価3
家族は非常に気に入ってます。僕の評価は高くはないです。でも父のリクエストで再び作りました。
2019-02-22 18.50.33●

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材料
ぶり 大きめ2切れ
大根 10cm
人参 1本
●白菜 5枚
●えのき 1パック
★料理酒 大1と1/2
★めんつゆ 大3
★生姜チューブ 7cm

作り方
①ぶりを洗って、食べやすいサイズ(6等分)に切る
②鍋に700mlの水を入れる。大根、人参の皮を剥き、細切りして鍋に入れる。蓋をして中火で10分。
③その間に●の白菜を細切り、えのきをバラす
④10分経ったら、鍋に★の調味料、●、ぶりの順番に入れる。更に弱火で10分。
⑤汁椀に入れて完成

評価3
つい最近我が家で作った料理です。母が親戚の家でもこれなら喜ばれると言い、作る事となりました。美味しいと言ってくれました
2019-02-21 15.31.45-1●
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材料
じゃがいも 8個
牛肉小間切れ 200g
いんげん 数本
しらたき 2パック
サラダ油 大1
砂糖 大2
醤油 大5
みりん 大5
料理酒 大5
水 大5

作り方
①じゃがいもは皮を剥き4等分に切って水にひたしておく
②牛肉は一口サイズに切る。いんげんも一口サイズに切る
③しらたきはアク抜きのため、湯通し
④大きなフライパンにサラダ油をひき牛肉を炒め、じゃがいも・いんげんを続けて炒める
⑤油が回ったらしらたきと調味料を加えて中火で蓋をし8分煮る
⑥蓋を取り中火の強めで水分を飛ばす。焦がさないように注意して。

評価3
僕の評価は低いですが、親戚は汁なしの肉じゃがを大変気に入ってくれました。肉じゃがは汁ありより汁なしの方が良いと言いました。
2019-02-20 18.27.08●

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材料
ぶり 3切れ
大根 20cm
人参 1本
●白菜 5枚
●えのき 1パック
●まつたけ 小1パック
★料理酒 大2
★めんつゆ 大4
★生姜チューブ 10cm

作り方
①ぶりを洗って、食べやすいサイズ(3頭分)に切る
②鍋に1000mlの水を入れる。大根、人参の皮を剥き、細切りして鍋に入れる。蓋をして中火で10分。
③その間に●の白菜を細切り、きのこをバラす
④10分経ったら、鍋に★の調味料、●、ぶりの順番に入れる。更に弱火で10分。
⑤汁椀に入れて完成

評価4
美味しい料理が出来ました。ぶりのエキスがスープに染み渡り美味いです。

2019-02-19 18.14.21●
2019-02-19 18.28.42-1●
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材料
鰹のタタキ 1パック
市販の玉ねぎ(入の)サラダ 1袋
ポン酢 大2
ごま油 大1
すりおろしにんにく 2片分

作り方
①お皿に市販の玉ねぎサラダを乗せる
②ポン酢大2ににんにくすりおろしを加えておく
③鰹のタタキを玉ねぎサラダの上に乗せてポン酢ソースをかける
④ごま油を一回りかけたら出来上がり

評価3
大人向けの料理です。にんにくを大量に入れました。父母は気に入ってくれましたが、姉はにんにく多過ぎと言いました。
2019-02-18 18.03.51●

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