調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

2019年03月

材料
豚ロース薄切り 200g
白菜 1/2
白ネギ 2本
人参 大1本
大根 1/4
◆麺つゆ
☆水 4カップ
☆白だし 大4
☆酒 大2
☆みりん 大2
☆塩 小1/4
☆醤油 小1/4

作り方
①具材を食べやすい大きさに切っておく
②☆の材料を鍋に入れ軽く煮立たせ麺つゆを作ります
③②の鍋に野菜を入れ火を通し(5分),豚肉も加えて完全に火を通せば(10分)完成

評価3
シンプルです。味は白だしの甘さが際立っております。七味を薬味に入れるとより美味しかったです。

2019-03-25 18.05.48●

材料
白菜 1/2個
しめじ 1パック
豚こま 200g
★ぽん酢 大5
★みりん 小2
★砂糖 小1

作り方
①白菜は芯は細かく、葉は大きめにざく切りし、分けて置く。しめじは石づきをとってバラす。
②サラダ油を熱して一口大に切った豚こまを炒める。火が通ったら、白菜の芯としめじを加えて炒める
③芯がしんなりしたら葉を入れ火が通ったら、★を入れて馴染ませる

評価2.5
味付けがシンプル過ぎて味に深みもありません。白菜が傷んでいるのもあって早めに食べたほうが良いと思い多目に入れました。家族は喜んでくれました。

2019-03-22 20.28.45-1●

材料
御飯 適量
牛肉 250g
玉ねぎ 1個
バター 10g
塩コショウ 少々
赤ワイン 大4
☆デミグラスソーシ缶 1缶
☆ウスターソース 大1と1/2
☆ケチャップ 大1と1/2
☆コンソメキューブ 1個

作り方
①薄切りした玉ねぎをバターで、透き通るまで炒める
②食べやすい大きさに切った牛肉も加えて、塩コショウしてさらに炒める
③牛肉の色が変わったら、赤ワインを入れる
④材料☆を全部入れさらに炒める
⑤3分煮込んで完成

評価3.5
簡単で美味しい料理なのですが、3度目はちょっと飽きが来ました。親戚に振る舞ったのですが、美味しいと言ってくれました。この料理を親戚が食べるのは初めてです。
2019-03-20 19.21.19●
2019-03-20 18.25.17●

材料
手羽中 15本
大根 300g
厚揚げ 2枚
ピーマン 2個
カレー粉 大1
油 少し
☆煮汁
だし 400ml
みりん 50ml
醤油 大2

作り方
①大根を1cm幅の半月切りにし、油揚げは一口大。ピーマンは細切り。
②フライパンに油を少量熱し、手羽中に焼き色がつくまで中火で焼く。
③②のフライパンに大根、カレー粉を入れて炒め、厚揚げ、ピーマンを加えてサッと炒める。
⑤同じフライパンに、☆煮汁の材料、だし、みりん、醤油を加え、落とし蓋をして15分程煮る 
⑥煮汁が半分くらいになったら、器に盛り完成

評価3.5
親戚にカレー煮をせがまれて作りました。完成度があまり高くなくて困ってます。何回か作ってますが、以前の方が美味しかったです。何も変えたところは無いのですが。親戚は美味しいと言ってくれました。良かったです。
2019-03-19 18.12.20●

材料
ホタテ 180g
長ネギ 1と1/2本
しめじ 1パック
調味料
ニンニク 1かけ
塩、胡椒 少々
醤油 大1
バター 1かけ

作り方
①長ネギを斜め切り
②熱したフライパンに油をひき、ニンニク、シメジ、ネギを軽く炒めていく
③ホタテも加えて炒めシメジがしんなりしてきたら、塩、胡椒をふり、仕上げに醤油とバターを入れて絡めて完成

評価3.5
以前作って評判の良かった料理です。今回も皆美味しいと言ってくれました。僕的にも美味い。ごはんに乗せておかずにして食べました。

2019-03-18 18.29.10●

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