調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

2019年03月

材料 
大根 7cm
長ネギ(青い部分) 3本分
☆水 700ml
☆酒 大1
☆鶏ガラスープの素 大2
☆乾燥わかめ ひとつまみ
♡醤油 小1
♡塩胡椒 少々
黒胡椒 好きなだけ

作り方
①長ネギの青い部分を斜め切りにする
②大根の皮を剥きスライサーで千切り
③鍋に胡麻油を入れ中火で温める
④鍋が温かくなったら長ネギを入れ、香りが出るまでよく炒める
⑤長ネギに良い香りが出たら、大根を入れ軽く炒める
⑥大根に油が馴染み軽く火が通ったら、☆を入れて沸騰させる
⑦沸騰して10分ほど煮て大根に火を通す
⑧10分経ったら♡を入れて、味を整えて完成

評価3.5
簡単だけど美味しい料理が出来ました。本来のレシピでは鶏ガラスープの素が大1なのですが、薄味だったので倍の量にしました。正解だと思っております

2019-03-16 18.20.03●
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材料
平打ち麺 2袋
豚こま 160g
長ネギ 1本
ピーマン 小3個
エノキ 1パック
◆生姜チューブ 5cm
◆オイスターソース 大2
◇鶏ガラスープの素 大1
◇塩胡椒 適宜
サラダ油 大1+大1
ごま油 大1/2

作り方
①鍋に湯を沸かし、麺を所定の時間茹でて、湯切りをしておく
②ピーマンのヘタと種を獲り細切り、エノキをバラす、長ネギを小口切り、豚肉を食べやすい大きさに切る
③フライパンを中火で温めて、サラダ油とごま油を入れて、長ネギと生姜を炒め、①の麺を入れオイスターソースをかけてさらに炒める
④3の麺を皿に盛り付ける
⑤フライパンにサラダ油を追加し、②の残りの肉と野菜を入れて、強火で炒めてから、鶏ガラスープの素と塩胡椒をして、良く混ぜ合わせる
⑥④の皿の麺に上に⑤の具材を乗せたら出来上がり

評価3.5
長ネギは小口切りにしたのですが、チョッパーでみじん切りにすれば良かったと後悔したます。味は悪くないです。

2019-03-15 19.30.26-1●
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材料
こんにゃく 1パック
しめじ 小2パック
○醤油 大2
○みりん 大2
○砂糖 小1
○だしの素 一袋
○水 200cc
小ねぎ 適量
ゴマ 適量

作り方
①こんにゃくを塩ゆでする。しめじはバラしておく
②鍋に○と①を入れ、落し蓋をして中火で汁気がなくなるまで時々かき混ぜながら煮る
③皿に盛り付け、お好みで小ねぎとゴマを散らして完成

評価4
写真はネギとゴマを散らす前です。シンプルだけどスゲー美味いです。親戚に振る舞いましたが、高評価でした。
2019-03-13 16.12.55●
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材料
大根 15cm
豚もも薄切り 25枚
小麦粉 適量
サラダ油 大1+大1
調味料
水 大5+大5
醤油 大1.5+大1.5
酒 大2+大2
みりん 大1+大2
砂糖 大1.5+大1.5

作り方
①大根は1.5cm厚さの銀杏切りにし、15分水で下茹で。
②下茹でした大根を冷まし、豚肉を巻き綴じ目を下にし、小麦粉をまぶす
③フライパンに油を熱し、綴じ目を下にし両面こんがりと焼き色がつくまで中火で焼く。量が多いので2回に分けて
④調味料を全て入れ、蓋をし弱火~中火で途中裏返しながら煮詰め(5分)、煮汁がなくなったら皿に盛り付け完成。量が多いので2回に分けて

評価4
ゲストに振る舞った僕の作った料理の過去最高級評価の料理です。美味しいと言って頂きました。作ってからタイムラグがあり、ちょっと冷えてしまいました。レンジでチンして食べました。温かい方が美味しいです。

2019-03-12 11.40.10●
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材料
御飯 適量
牛肉 500g
玉ねぎ 2個
バター 10g
塩コショウ 少々
赤ワイン 大8
☆デミグラスソーシ缶 2缶
☆ウスターソース 大3
☆ケチャップ 大3
☆コンソメキューブ 1個

作り方
①薄切りした玉ねぎをバターで、透き通るまで炒める
②食べやすい大きさに切った牛肉も加えて、塩コショウしてさらに炒める
③牛肉の色が変わったら、赤ワインを入れる
④材料☆を全部入れさらに炒める
⑤3分煮込んで完成

評価4
簡単だけど美味しい料理です。ゲストのリクエストで作りました。美味しいと言って頂きました。
2019-03-12 11.43.43●
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