2019年12月30日

基本の豚汁

材料
大根　1/6本
人参　小１本
えのき　１袋
ごぼう　１本
豆腐　小１丁
万能ねぎ　多め
豚こま切れ　200g
だし汁　1200ml＋アク取りで無くなった分水追加
酒　大１と1/2
味噌　大５

作り方
①大根と人参は銀杏切り、えのきは半分にしバラす、ごぼうは皮をそげ薄く斜め切り、こんにゃくは薄く短冊切りにし熱湯でアク抜き
②フライパンに油を引き、①を炒め、大鍋に出汁を沸かし、そこに炒めた物を投入。一口大に切った豚こまを加え、沸騰したらアクをとり、水分が少なくなった分、水追加
③酒も加え、蓋をずらして１５分野菜が柔らかくなるまで煮る
④豆腐を入れ温まったら味噌を溶き入れる

評価３．５
美味しい豚汁が出来ました。姉は明日の方が美味しくなると言いました。生姜が入っていないのでまろやかです。

2019年12月28日

牛こまと白菜のオイスター炒め

材料
白菜　小１０枚
牛肩ロース切り落とし　200g
オイスターソース　大３
砂糖　大１
塩コショウ　少々
醤油　小２
●片栗粉　大１
●酒　大１
●醤油　大１
ごま油　小２
サラダ油　大１＋大1/2

作り方
①白菜は芯と葉にわける。芯は細かく刻み、葉はざく切り
②牛肉を一口大に切り、ボールに入れ●の酒をふりかけ、●の醤油を加え、最後に●の片栗粉をまぶし揉むようにして混ぜる
③フライパンにサラダ油大１を敷き、②の肉を炒める。軽く塩コショウ、火が通ったところで取り出しておく
④同じフライパンにサラダ油1/2をしき、白菜の芯から炒める。軽くしんなりしたら葉を加え、しんなりしたら蓋をし、弱火で蓋をし蒸煮１０分。
⑤そこに肉を戻し、オイスターソース、砂糖、醤油を加え炒める
⑥最後に鍋肌からごま油を回しかけて軽く混ぜ合わせ火を止める

評価３

僕は美味しいと思ったけど、姉には味が濃すぎだったようです。父母は美味しいと言いました。白菜は歯の悪い父に考慮し、１０分弱火で蓋をし蒸煮しました。クタクタで柔らかさはバッチリでした。

2019年12月26日

白菜の肉巻きポン酢煮☆（３度目）

材料

豚ロース薄切り　１７枚

とろけるチーズ　３枚

あらびきブラックペッパー　適量

ぽん酢　大４

作り方

①白菜を1～2cmに切り、くたくたになるまで茹でて（６分）、冷ましておく

②広げた肉の上に、チーズを乗せ→ぎゅっと絞った白菜を乗せ、くるくる巻く

③巻く時は、両端を閉じるように丸めると中身が出にくい

④フライパンに油→繋ぎ目を下にし肉を並べる→ブラックペッパーを振り中火で転がして焼く

⑤肉に火が通ったら、弱火にしぽん酢をかけ蓋をし蒸し煮し、最後強火で水分を飛ばし完成

評価４
何度作っても美味しい料理です。親戚の評価も上々でした。チーズとポン酢って相性いいですね。

2019年12月26日

ウスターソースで洋風肉じゃが（２度目）

材料

じゃがいも　中６個

人参　小１本

玉ねぎ　１個

コーンビーフ缶　１個

コンソメキューブ　２個

ウスターソース　大４
水 300ml

作り方

①野菜を適度な大きさに切りそろえ、サラダ油で少々炒める。料理酒でフランペ。

②軽く火が通ったら、コンソメを溶いた湯３００ml入れ、落し蓋。中火で柔らかくなるまで煮る。（１３分）

③コーンビーフ缶はボールに出し、解いておく

④ジャガイモに串を刺し、火が通っていたらコーンビーフを入れて混ぜ込み、汁が無くなるまで煮込む

⑤汁が無くなったらソースを回し入れ、イモが崩れないようにザっとかき混ぜて完成

評価３．５
僕は風変わりで美味しいと思っています。ただ提供した親戚は、ソースの辛味が気になると言いました。

2019年12月26日

大根とえのきのかき玉みぞれスープ（２度目）

材料

大根　1/2と５センチ

えのき　1パック

卵　３個

万能ねぎ　適量

水　1200cc

創味シャンタン　大４強

醤油　大３

作り方

①大根は５センチを銀杏切りし、1/2をおろす。えのきは石づきを切り落としほぐす

②鍋に水と創味シャンタンと醤油を入れ火にかける

③沸騰したら、切った大根とえのきを入れ、大根が好みの固さになるまで煮る。１５分。

④大根おろしも入れ、軽くかき混ぜる

⑤溶き卵を流し入れ、かき混ぜる。卵が固まり始めたら火を止める

⑥ネギを散らして完成

評価４．５
最高級のスープが出来ました。提供した親戚も最高級の評価を頂きました。創味シャンタンがマジで美味いです。大根おろしがまた高評価でした。