調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

2021年03月

サヤエンドウ 15枚
しめじ 1パック
水 1000cc
コンソメ顆粒 大2
酒 大2
卵 2個
塩胡椒 適宜
水溶き片栗粉 大2と水

作り方
①サヤエンドウは筋を取り、しめじは石づきを切りバラす
②水とコンソメを煮立て、酒と①を加える。具材に火が通ったら(5分)火を弱め、水溶き片栗粉でとろみをつける
③塩胡椒で味と整え、溶き卵をふんわり加えたら出来上がり

評価3
淡白な味で僕の評価は低いですが、食べた親戚は非常に気に入ってくれました。サヤエンドウは我が家のベランダの自家農園で採れたものです。

2021-03-30 18.21.04●_R
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材料
ほうれん草 1束
ベーコン 4枚
ニンニク 1かけ
バター 10g
油 大1
醤油 小2
塩胡椒 少量

作り方
①ほうれん草は3cmくらいに切る。さっと下茹で。ニンニクはみじん切り。ベーコンは1cm幅に切る
②フライパンに油を敷き、ベーコンとにんにくを炒める
③次にほうれん草を炒める。少量の塩胡椒を振り掛ける
④③にバターを入れ、バターが全て溶けたら醤油を入れ炒める

評価
親戚に提供したのですが、焼き目のついたベーコンを褒めてくれました。今まではレシピ通りニンニクを最後に入れていたのですが、先に入れた方が良いと思います。味は悪くはないです。
2021-03-30 16.50.47●_R



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材料
スパゲッティ 200g
にんじん 1/2本
ベーコン 4枚
玉ねぎ 1個
牛乳  150cc
コンソメキューブ 1個
塩 適量
オリーブオイル 大1

作り方
①鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えパスタを袋に6分茹でたらザルに取る
②ベーコンは1cm幅に、玉ねぎはスライス、にんじんはすりおろしておく
③フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを飴色になるまで炒め一旦取り出す
④同じフライパンにオリーブオイルを足し、ベーコンをじっくり油が出るように炒める
⑤玉ねぎを戻しベーコンと一緒に軽く混ぜ、牛乳、砕いたコンソメ、すりおろした人参を加える
⑥コンソメが溶かしながら弱火で加熱し、スパゲッティを戻し馴染ませる

評価3.5
僕のミスでベーコンを焦がしてしまったのですが、味は悪くないです。人参がほのかに効いて良いです。

2021-03-29 18.23.19●_R
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材料
豚コマ 200g
大根 1/2本
玉ねぎ 1個半
酒(肉用) 小1
塩胡椒(肉用) 少々
ほんだし 1袋
ごま油 大1
生姜チューブ 小1
水 300cc
☆醤油 大2
☆酒 大1
☆砂糖 小2
☆塩 少々
☆みりん 小1

作り方
①豚コマに酒、塩、胡椒をかけ肉に馴染ませておきます
②玉ねぎの皮を剥き食べやすい大きさにくし切り
③大根の皮を剥き細く銀杏切り
④フライパンに火をかけ、ごま油と生姜チューブを入れます
⑤豚コマを軽く炒めます
⑥大根と玉ねぎを入れ、玉ねぎがほぐれるまで炒める
⑦水とほんだしを入れ10分蓋をし煮込みます
⑧☆を入れさらに10分煮込みます。水分が無くなるので焦げないように注意
⑨全てに火が通ったら完成

評価4.5
味付けが最高な煮物が出来ました。最近作って出汁を入れない煮物を作りましたが、味が全然違う。和の煮物に出汁は必須だと思いました。

2021-03-26 19.01.23●_R
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材料
エリンギ 2本
人参 大1本
玉葱 半分
バター 大1
醤油 小1
サラダ油 大1

作り方
①エリンギは半分に切り手で縦に裂く、人参はスライサーで細切りしレンジで3分半チン、玉葱はスライス
②油をひいたフライパンで玉葱を飴色になるまで炒め、一旦取り出す
③そのフライパンでエリンギをしんなりするまで炒める
④人参を追加、軽く混ぜたら取り出しておいた玉葱も追加
⑤バターを入れ全体に絡まったら醤油を入れて出来上がり

評価3.5
親戚の家の冷蔵庫にあった食材で急遽作りました。本来のレシピでは玉葱は入らないのですが、エリンギの量が少なかったので入れてみました。バターが効いていて悪くないです。
2021-03-25 17.06.34●_R


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