調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

2021年09月

材料
合挽ミンチ 180g
人参 2/3
大根 8cm
キャベツ 6枚
塩コショウ 多目
オイスターソース 小4

作り方
①人参、大根、キャベツはスライサーで千切り
②ミンチ肉を炒める
③肉が炒まって来たら、①を入れ炒める
④塩コショウ、オイスターソースで味付け

評価3
親戚の冷蔵庫にあったもので急遽作りました。オイスターソースのみの味付けで淡白です。

2021-09-28 17.27.52●_R
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材料
豚ロース肉薄切り 200g
かぼちゃ 1/4
玉ねぎ 1個
ごま油 大1
調味料
水 200cc
和風だし 1袋
酒 大1
みりん 大1
砂糖 大1
醤油 大1
塩 小1/2
水溶き片栗粉 大1分

作り方
①かぼちゃを2cmほどの角切り。玉ねぎはスライス。玉ねぎは先に飴色になるまで炒めておく
②豚肉を3cmほどに切る
③フライパンにごま油を熱し、肉を炒める
④肉に火が通ったら調味料とかぼちゃと玉ねぎを加え弱めの中火で8分煮る
⑤水溶き片栗粉をよく混ぜて鍋に加え全体を混ぜる。

評価4
2度目の調理ですが、今回はかぼちゃの皮をカットするのを忘れました。煮崩れしないで良かったですが(汗)味付けは抜群です。

2021-09-28 15.01.31●_R
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材料
じゃがいも 小10個
きゅうり 1本
卵 2個
ハム 3枚
マヨネーズ 大4
塩胡椒 適量
味の素 少々
バジル 適量

作り方
①じゃがいもは皮を剥き、細かく切り柔らかくなるまで茹でる
②卵を水から15分茹でる
③きゅうりはスライサーで薄切り。ハムは細かく切る
④茹であがったじゃがいもをマッシャーで潰す。ゆで卵の白身は細かく刻んで、黄身はそのまま潰したじゃがいもに混ぜる
⑤④にきゅうりとハムを混ぜる
⑥マヨネーズ、塩胡椒、味の素を入れてよく混ぜる。バジルを振る

 評価3.5
じゃがいも小10個の分量を見誤って、きゅうりの量が多いポテトサラダになってしまいました。味付けは美味しいです。

2021-09-28 13.49.43●_R
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材料
卵 4個
牛乳 50cc
砂糖 大1
バター 10g
黒胡椒 少々
バジル 少々

作り方
①卵4個をよく混ぜる
②混ざったら牛乳を加え更に混ぜる
③砂糖を入れ、黒胡椒を振ります
④バターをフライパンに入れ、火にかけます。フライパンに火が通ってバターが十分に溶けたら卵をフライパンに入れます
⑤よくかき混ぜながら火を通していきます。火は中火で、トロっとしたらはやめに皿に。盛り付けバジルを振り完成

評価3
簡単です。牛乳でまろやかさを、黒胡椒で刺激を。

2021-09-28 12.29.02●_R
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材料
鶏手羽 12本
粉末焼きそばソース 2袋
酒 小2

作り方
①鶏手羽をビニール袋に入れ、焼きそばソースと酒を揉み込む
②魚焼きグリルで焼く。5分焼きました。

評価3.5
簡単で食材を無駄にしない美味しい料理です。提供した親戚にも美味しいと言われました。

2021-09-28 12.21.12●_R
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